Nie sposób wyobrazić sobie kuchni rosyjskiej bez barszczu. Ale powszechnie uważa się, że to danie musi być z konieczności bogate i tłuste, czyli gotowane na bazie wieprzowiny lub bulionu wołowego. Jednak fani zdrowej diety i ludzie, którzy obserwują swoją wagę, nie włączą jej do swojej diety. Dlatego wersja dietetyczna danie, gotowane w bulionie z kurczaka, jest całkiem do przyjęcia dla nich. Zawartość kalorii Barszcz z kurczakiem będzie o rząd wielkości niższy i można go uznać za bardziej przydatny pod wieloma względami. Przecież kurczak jest jednym z najbardziej odżywczych produktów białkowych ze względu na jego wartość odżywczą i wysoką zawartość cennych substancji o niskiej zawartości kalorii.
Nie ma zasadniczych różnic w metodach gotowania klasycznego i barszczu kurczaka. Z wyjątkiem bulionu z kurczaka, pozostałe składniki będą takie same jak w mące wieprzowej i wołowej. Dlatego tylko ilość użytych warzyw i stopień zawartości tłuszczu w samym mięsie wpłynie na wartość wskaźnika kalorycznego barszczu z kurczakiem. Ponieważ, jak wiadomo, bulion z piersi kurczaka będzie z pewnością mniej kaloryczny niż na przykład rosół gotowany z grzbietów lub nóg. Jeśli do zupy dodaje się marchewki z cebulką smażoną w oleju, zwiększa to dodatkowo wartość energetyczną barszczu. Dlatego, aby przygotować dietetyczny posiłek, możesz całkowicie zrezygnować z klasycznego sosu i dodać do zupy tylko świeże składniki. warzywa i zieleni: kapusta, buraki, cebula, marchew, ziemniaki, papryka, pietruszka, koperek. W tym barszczu z kaloriami z kurczaka będzie sporo - około 38 kcal na sto gramów. Jeśli zastąpisz ziemniaki fasolą i marchewką z dynią, zawartość kaloryczną można zmniejszyć jeszcze bardziej - do 28 kcal na sto gramów. W tym daniu przed podaniem można dodać łyżkę kwaśnej śmietany.