Lukier na ciasto
Dzięki oblodzeniu możesz udekorować ciasta, ciastka, babeczki, piernik . Piękna błyszcząca powierzchnia natychmiast przyciąga uwagę i powoduje apetyt. Dziś porozmawiamy z tobą o przepisach na ciasto do lukru.
Jak zrobić polewa czekoladowa na ciasto?
Składniki:
- woda - 75 ml;
- żelatyna - 1 łyżka. łyżka;
- czekolada mleczna - 1,5 płytki;
- odparowane mleko - 140 ml;
- miód - 140 ml;
- cukier - 140 g.
Gotowanie
Namocz żelatynę w 35 ml wody i poczekaj, aż zwiększy się jej rozmiar. Zwykle zajmuje to 10 minut. W pozostałej części wody uprawiamy cukier i miód i gotujemy przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i wlać skondensowane mleko. Tam wysyłamy żelatynę. Kolidujemy ze wszystkimi składnikami przekształconymi w jednorodną mieszaninę. Czekolada przełamać na małe kawałki o dowolnym kształcie i dodać do rondla. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą brązową barwę. Potem włóż to na ciasto.
Jak zrobić biały lukru na ciasto?
Składniki:
- mleko - 115 ml;
- biała czekolada - 1,5 płytki;
- krem - 115 ml;
- żelatyna - 10 g.
Gotowanie
Do tego przepisu lepiej jest wziąć specjalną żelatynę, która szybko się rozpuszcza, wtedy nie będziesz musiał długo czekać. Wlej więc ten składnik do połowy mleka i poczekaj około 10 minut Połącz pozostałe mleko ze śmietaną, podgrzej je, usuń z ognia. Wlać mieszaninę żelatyny do mlecznej śmietany i mieszać, aż stanie się jednorodna. Rozetrzeć białą czekoladę na kawałki i dodać do wcześniej przygotowanych produktów. Całość mieszamy, aż stanie się całkowicie jednorodną glazurą o białym zabarwieniu.
Umieścić go na torcie natychmiast po ochłodzeniu. Lepiej zrobić to w następujący sposób - nałóż talerz schłodzonych ciastek na folię spożywczą, polej lodem i wyrównaj nożem. Jeśli słodycz nie ostygnie z góry, wtedy stopi czekoladową dekorację i piękna ozdoba nie zadziała.
Kolorowe lukratywne ciasto lukier - przepis
Składniki:
- woda - 75 ml;
- arkusz żelatyny - 1 płytka;
- cukier - 130 g;
- syrop glukozowy - 130 g;
- mleko skondensowane - 90 ml;
- barwnik spożywczy o pożądanym kolorze - 5 g;
- biała czekolada (lub białe czekoladowe krople) - 1,5 płytki.
Gotowanie
Żelatynę wstawić do wody i pozostawić na 10 minut. Wymieszaj cukier, syrop glukozowy i wodę. Umieszczamy rozpuszczać w ogniu. Syrop glukozowy można zmienić w celu odwrócenia skrobi lub melasy.
Rozbijamy czekoladę na kawałki, wkładamy do miski, zalewamy skondensowanym mlekiem. Dodaj żelatynę, słodki syrop i barwnik. Barwnik można przyjmować zarówno jako suchy proszek, jak i jako ciecz. Lepiej jest go wprowadzać stopniowo, aby nie przesadzić z kolorem.
Blender pionowo opuszczony do pojemnika z produktami i, bez podnoszenia go, włącz. Staramy się nie pojawiać pęcherzyków. Jeśli nadal nie możesz się bez nich obyć, a następnie przelej lukrem przez sito do innego naczynia. Możesz powtórzyć to dwukrotnie. Zakończone lukier powinien być błyszczący.
Używamy go do dekoracji pieczenia po schłodzeniu do temperatury prawie pokojowej. Jeśli weźmiesz gorącą, to "ucieknie" od produktu, a jeśli jest zimno, na powierzchni pojawią się grudki i nierówności.
Błyszcząca glazura na ciasto
Składniki:
- cukier - 6-7 łyżek. łyżki;
- śmietana - 6-7 ul. łyżki;
- kakao w proszku - 4-5 art. łyżki;
- masło - 55-60 g
Gotowanie
Wlać śmietanę do rondla, dodać cukier i kakao. Wysyłamy do ognia. Ciągle wtrącamy się, aby rozpuścić cukier i kakao równomiernie rozmieszczone i nie luźne w bryłach. Gdy tylko zobaczysz, że mieszanina ma jednolitą konsystencję, usuń z ognia, dodaj kawałki masła. Wlać trochę schłodzonego glazury na ciastka i pędzel lub nóż, które rozprowadzamy na powierzchni - iz góry i po bokach.