Ciastka

Wszyscy uwielbiają muffinki, ale nie każda gospodyni ryzykuje kontakt z ciastem drożdżowym. Jednak wszystko nie jest takie straszne. Stosuj się ściśle do proporcji i postępuj zgodnie z naszymi radami. I główna zasada - trzeba zaczynać ciasto drożdżowe tylko w dobrym nastroju! Wtedy na pewno powstanie, a bułeczki i ciasta, aby uzyskać przestronne i nieważkości.

Klasyczny przepis na ciasto do ciast

Składniki:

Dla gąbki:

drożdże prasowane - 70 g;
woda - 1 łyżka.
cukier - 1 łyżka. łyżka;
mąka - 5 łyżek.

Do testu:

mleko - 0,5 l;
masło - 175 g;
cukier -1,5 st.;
jaja - 3 szt .;
wanilia - 0,3 łyżeczki;
mąka - 5 łyżek.
olej roślinny - do wyrabiania;
sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Najpierw przygotuj ciasto - zakwas na ciasto. Przesiej mąkę do miski, ułóż ją i wbij do niej drożdże, dodaj cukier, wymieszaj.

Wskazówka: prasowane drożdże można zastąpić suchymi w stosunku 3: 1. Dla naszego przepisu jest to około 6 łyżeczek bez szkiełka. Dodaj do miski ciepłe, temperaturę ciała, wodę, wymieszaj. Posyp trochę mąki na wierzchu. Przykryć napar z ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu.

Dopóki kwas pasuje, podgrzej połowę mleka. Dodaj do niego olej i mieszaj, aż się rozpuści. Usuwamy z ognia. Nie gotuj! Sól, dodaj wanilię i cukier. Mieszać do rozpuszczenia.

Wskazówka: dodaj cały cukier zgodnie z przepisem, tylko jeśli robisz ciasto na słodkie ciastka. Do pieczenia z słonym nadzieniem wystarcza 2 łyżki. łyżki cukru.

Jajka lekko ubić z pozostałym mlekiem i wlać tę mieszaninę do głównego. Zagniatamy trzepaczkę do munduru i dodajemy do miski z gotowym strąkiem. Stopniowo wprowadzając mąkę, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. W żadnym razie nie powinno być "chłodne", więc nie jest konieczne używanie całej mąki, ale tyle, ile "bierze" ciasto. Aby nie przylegały do dłoni, smarujemy dłonie i stół, na którym wyrabiamy, olej roślinny.

Wskazówka: mieszanie ciasta drożdżowego jest jednym z najważniejszych etapów jego przygotowania. Aby uzyskać większy efekt, lepiej go odepchnąć: podnosimy go i mocno rzucamy na stół. Powtórz 30-50 razy. Ciasto staje się bardziej gęste i miękkie.

Tworzymy z niego kulę i umieszczamy ją w dużej misce, wstępnie pokrytej olejem roślinnym. Ciasto też na wierzchu, natłuścić olejem, przykryć ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu. Dbamy o to, aby nie było przeciągów, nikt nie trzasnął drzwiami i nie szumiał - nie "przestraszył" ciasta.

Kiedy ciasto rośnie trzykrotnie, oszukujemy i wznosimy się ponownie. Po tym możesz zacząć rzeźbić paszteciki. Nie zapomnij pozwolić im "stać mocno" przez około 20 minut, zanim zaczniesz piec lub smażyć.

Ciasto Natychmiastowego Ciasta

Składniki:

mąka - 500 g;
mleko - 1 przedmiot;
sprasowane drożdże - 30 g;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
jajko - 1 szt .;
olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
sól - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

Cukier rozpuszcza się w ciepłym mleku i hodujemy w nim drożdże. W przesianej mące robimy zagłębienie i wlewamy do niej luźne drożdże. Czekamy, aż zaczną "wędrować". Dodaj jajko ubite solą i masłem. Ugniatać miękkie ciasto, "ubić" na stole, wrzucić do miski i przykryć ręcznikiem. Wszystko co możesz zrobić!

Bogate ciasto drożdżowe bez drożdży do smażonych ciast

Składniki:

mąka - 2 łyżki.
skrobia - 1 łyżeczka;
jaja - 3 szt .;
śmietana - 2 łyżki. łyżki;
cukier - 1 łyżka. łyżka;
sól - 1/3 łyżeczki.

Gotowanie

Pokrój jajka solą i cukrem, dodaj śmietanę i skrobię. Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść miękkie ciasto. Zawiń go w folię spożywczą i pozostaw ją "położyć się" na kilka godzin w lodówce. Bardzo wygodnie jest gotować ciasto wieczorem, a rano naklejać placki i pączki i iść prosto na patelnię!

Jak zrobić ciasto do ciasta w automacie do pieczenia chleba?

Składniki:

mleko - 1 łyżka stołowa;
mąka - 2,5 sztuki;
jaja - 2 szt .;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
masło - 50 g;

suche drożdże - 14 g;
cukier - 0,5 st .;
sól - 0,25 łyżeczki.

Gotowanie

Roztopione masło w ciepłym mleku wlać do formy automatu do chleba. Dodaj wszystkie składniki (nie zapomnij przesiać mąki!) I włącz program wyrabiania ciasta. Dalszy udział nie jest potrzebny. Ciasto w chlebie okazuje się bardzo przestronne i trochę lepkie. Ale nie dodawaj więcej mąki, ale po prostu nasmaruj ręce olejem roślinnym.