Stek z wołowiny - przepis
Stek z wołowiny to stek mięsny, czyli płaski kawałek wołowiny, smażony na węglach, patelnia lub w piekarniku. Oprócz pojedynczego kawałka wołowiny można również spotkać posiekany stek, który swoim wyglądem przypomina kotlet. Oba dania mięsne są często podawane z lekkimi sosami i aromatycznym olejem, uzupełnione dodatkami roślinnymi i ciastami, takimi jak puddingi z Yorkshire. Przepisy steku przeanalizujemy w tym materiale.
Stek z wołowiny - przepis
W zależności od tego, jaki stopień gotowości preferujesz, mięso można upiec całkowicie, średnio lub zostawić kawałek krwi. Czas potrzebny do pieczenia jest obliczany indywidualnie, ponieważ bezwzględnie konieczne jest uwzględnienie grubości kawałka i jego cięcia. Możesz określić dostępność za pomocą specjalnego termometru kulinarnego lub za pomocą dotyku.
Składniki:
Na stek:
- bourbon - 55 ml;
- syrop klonowy - 55 ml;
- sos sojowy - 55 ml;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki;
- stek wołowy - 980 g.
Dla grzybów:
- oczyszczone pieczarki - 375 g;
- świeży tymianek - 2 łyżeczki;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- masło - 5 g.
Przygotowanie
Mięso przed smażeniem pożądane jest, aby wytrzymać w temperaturze pokojowej, dokładnie tak, jak składniki marynaty. Łącząc ze sobą wszystkie składniki marynaty, zanurz stek w mieszaninie i pozostaw na 20 minut. Po chwili smaż mięso w dobrze rozgrzanej patelni przez 10-12 minut. Podsmażamy pieczone mięso na danie i ledwo przykrywamy folią. Jeśli używasz grubego kawałka mięsa, np. Fileta mignon, przepis na stek powinien być kontynuowany w piecu, po upieczeniu go na złoty kolor, na 5-7 minut w 190 stopniach.
Pozostała marynata wlewa się do rondla i gotuje na średnim ogniu aż do uzyskania gęstej masy.
Przetnij kapelusze z grzybów na talerze i usmaż je na rozgrzanym maśle tymiankiem i przeciśnij przez prasę czosnkową.
Podawaj gotowy stek, podlewaj go sosem i przykryj poduszką z grzybami.
Befsztyk z krwią - przepis
Fani topienia mięsa w ustach na pewno zakochają się w tym przepisie na stek: ledwie palona kawa z zewnątrz jest pokryta atrakcyjną pieczoną skórką, a wnętrze jest delikatne i soczyste. Przygotowuje się go znacznie szybciej niż jego dobrze palonych braci, ale zajmie kilka godzin marynowanie.
Składniki:
- kawałek flanku - 680 g;
- twarda kawa - 240 ml;
- kochanie 35 ml;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- gałązki rozmarynu - 3 szt.
Przygotowanie
Przepis na stek w domu jest niesamowicie prosty. Połącz składniki marynaty: schłodzoną parzoną kawę, miód, posiekany czosnek i pokrojone gałązki rozmarynu. Zanurz w marynacie plasterek boku i pozostaw na kilka godzin. Po pewnym czasie niech nadmiar marynaty wypłynie i stekuj 3-4 minuty z każdej strony na dobrze ogrzanej powierzchni. Po upieczeniu mięso musi zawsze stać w temperaturze pokojowej.
Przepis na posiekany stek z mięsa mielonego
Klasyczny brytyjski stek przygotowywany jest z mięsa mielonego lub zwykłego farszu i podawany z grzybami.
Składniki:
- mielona wołowina - 540 g;
- Suszony czosnek - 3/4 łyżeczki.
- masło - 45 g;
- pieczarki - 165 g;
- wino porto 35 ml.
Przygotowanie
Połączyć mieloną wołowinę z suszonym czosnkiem, szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie podzielić mieszaninę na 4 części i uformować w kotlet. Smażyć kawałki na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony, następnie dodać grzyby, niech wilgoć wyparuje z nich i wlać do portu. Gdy port zostanie odparowany, stek może zostać przeniesiony do naczynia i natychmiast podawany.