Stek wołowy na patelni

Dumny tytuł steku można nosić bez żadnej części tuszy wołowej, ale tylko te jego części, które nie są zaangażowane w ruch i zachowały swoją miękkość i warstwę tłuszczową. Istnieje nie tylko wiele przepisów na gotowanie steków wołowych, są ich tysiące, ale jak zwykle wybraliśmy tylko najsmaczniejsze odmiany.

Przepis na stek wołowy

Stek z wołowiny jest bardzo prosty w domu, wystarczy ciężka patelnia, która może długo utrzymywać ciepło, oraz dobry kawałek mięsa, np. Filety.

Składniki:

filet wołowy - 2 szt .;
kakao w proszku - 30 g;
cukier - 12 g;
papryka wędzona - 7 g;
oliwa z oliwek.

Gotowanie

Przed smażeniem stek wołowy należy się upewnić, że mięso ma temperaturę pokojową, w przeciwnym razie podczas smażenia może wyschnąć na zewnątrz i pozostać w środku. Przygotowany filet przeciera się suchą mieszanką kakao, cukru i papryki, oczywiście nie zapominając o dobrym szczypie soli. Mięso sezonowane pozostaje teraz tylko do smażenia. Przed smażeniem należy dobrze rozgrzać patelnię na dużym ogniu, tylko w tym przypadku stek złowi się w skorupę. Następnie wlej trochę oliwy z oliwek, a jeśli masz stopiony tłuszcz po upieczeniu bekonu, wymień go olejem. Kiedy olej zacznie dymić, wrzuć stek na patelnię i smaż przez 4 minuty z każdej strony, nie zapominając o bokach. Za pomocą termometru zmierzyć temperaturę wewnątrz kawałka - 60 ° C na poziomie średnio rzadkim. Po ugotowaniu pozostaw stek na 7-10 minut, aby nie stracił całego soku po wycięciu i przejdź do posiłku.

Stek z wołowiny z aromatycznym olejem na patelni

Składniki:

oliwa z oliwek - 35 ml;
filet wołowy - 4 sztuki 240 g;
masło - 60 g;
niebieski ser pleśniowy - 45 g.

Gotowanie

Doprowadzić stek do temperatury pokojowej, wlać olej i doprawić do smaku. Możesz przyprawić kolejną zimną wołowinę, a następnie, w czasie, gdy zostanie podgrzana na zewnątrz lodówki, będzie lekko marynowana.

Ponieważ steki są tak pokryte masłem, wlej do miski olej, zwłaszcza jeśli jest nieprzywierający, nie ma takiej potrzeby. Natychmiast podgrzej powierzchnię na dużym ogniu i ułóż mięso. Ile frytek do smażenia należy ustalić indywidualnie, na podstawie preferencji smakowych, siły ciepła i grubości samego kawałka. Stek z wołowiny średnio rzadkiej o grubości 4-4,5 cm należy trzymać w ogniu przez 7 minut z każdej strony.

Przykryj gotowe mięso folią, aby wszystko było ciepłe, podczas gdy stek sięga, a ty możesz zrobić pachnący olej. W przypadku masła wymieszać bardzo miękki krem z serem pleśniowym, aby uzyskać mieszaninę o jednolitej konsystencji. Dodaj trochę szczypiorku lub od razu zawiń masło w folię i włóż do zamrażarki. Podawaj ciepłe mięso.

Smażyć pikantny stek z wołowiny

Składniki:

Do marynaty:

Kminek - 6 g;
papryka - 6 g;
suszony czosnek - 6 g;
czerwona papryka - 2 g;
sól - 5 g

Do mięsa:

stek - 1,5 kg;
biała cebula - 95 g;
olej roślinny - 32 ml.

Do sosu:

pęczek kolendry i pietruszki;
ząbki czosnku - 3 szt .;
olej z awokado - 240 ml;
ocet jabłkowy - 15 ml;
woda - 30 ml.

Gotowanie

Pół godziny przed gotowaniem wyjmujemy stek z lodówki i ledwie wycinamy go nożem wzdłuż włókien, aby lepiej było marynować i równomiernie smażyć. Połącz kminek z papryką, solą, czosnkiem i pieprzem, potrzyj mięso suchą mieszanką i podpal palarkę.

Wlać olej na rozgrzaną do czerwoności patelnię i włożyć wołowinę. Czas gotowania steków może być określony tylko przez Ciebie. W każdym razie najpierw smażyć stek przez 4 minuty z jednej strony, następnie obrócić i gotować przez co najmniej 3-4 minuty. Na uwolnionym soku ocal cebule. Pokonaj wszystkie składniki sosu i zalej mięso i cebulę przed podaniem.