Wołowina w sosie sojowym
W dzisiejszych czasach dania takie jak sos sojowy , tradycyjny produkt w kuchniach krajów Dalekiego Wschodu.
Powiedz, jak możesz gotować wołowinę w sosie sojowym. Wszystkie produkty do przygotowania dań Dalekiego Wschodu w dużych miastach można kupić na rynkach azjatyckich, w wyspecjalizowanych sklepach lub działach supermarketów.
Wariacja koreańskiego tradycyjnego dania heh (hwe) Gotowanie surowej wołowiny marynowanej w sosie miód-soja, ten przepis jest popularny nie tylko w Korei. Użyj mięsa, którego jesteś pewny.
Wołowina w sosie miodowo-sojowym
Składniki:
- polędwica wołowa (ze starszego zwierzęcia, a nawet lepsza cielęcina) - około 400 g;
- cebula (lepiej czerwona) - 1-2 szt .;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- czerwona ostra papryka (świeża) - 1 sztuka;
- świeży imbir - 1 bulwa;
- 1-2 czerwone papryki
- cytryna - 1 (lub 2 limonki lub cytryna + limonka);
- jakość sosu sojowego (ta, która kosztuje więcej, lepiej wybrać sos znanych marek, którym ufasz);
- olej sezamowy;
- miód naturalny - 1-2 łyżki. łyżki;
- ziarno kolendry i koper (ziemia);
- nasiona sezamu;
- świeże warzywa (pietruszka, bazylia, kolendra).
Gotowanie
Mięso można przechowywać przez 40-60 minut w zamrażarce, aby wygodniej było je ciąć. Potnij mięso przez włókna cienkimi, krótkimi paskami.
Przygotuj sos. Czosnek i czerwona ostra papryka drobno siekana nożem. Obrana bulwa imbirowa to strzęp cienkiej, krótkiej słomy. Mieszanie, skupianie się na smaku, sosie sojowym, miodach i cytrynie i / lub soku z limonki (można zastąpić lub połączyć z naturalnym octem owocowym). Dodaj trochę oleju sezamowego i mielonych przypraw. Wymieszaj wszystkie składniki sosu.
Pokrojone mięso umieszcza się w szczelnym pojemniku i zalewa sosem. Mieszaj i pozostaw na 2-8 godzin w chłodnym miejscu. Okresowo mieszaj. W procesie marynowania mięso ulega fermentacji iw pewien sposób zmienia jej strukturę.
Kiedy mięso, według ciebie, zostanie wystarczająco marynowane, przygotowujemy resztę. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie lub pół pierścienie, a paprykę w słomki. Na talerzu kładziemy cebulę, pieprz i mięso, dekorujemy zielenią, posypujemy sezamem i serwujemy. Dobrze jest podawać ryż, świeże gruszki lub śliwki, pomidory, wino ryżowe (mirin lub Shaoxin), wódkę ryżową, wina owocowe do tego dania.
Jeśli nie jesteś gotowy na surową wołowinę z sosem sojowym, możesz ugotować pieczeń wołowa, wstępnie marynowana w sosie sojowym.
Pieczona wołowina z sosem sojowym
Składniki:
- 3-4 steki steki z wołowiny;
- czosnek - 2-5 sztuk;
- czerwona ostra papryka;
- mielony czarny pieprz;
- goździk - 3-5 pąków;
- Madera jest sucha;
- sos sojowy;
- olej roślinny lub tłuszcz wieprzowy;
- zielona cebula;
- świeże świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra, rozmaryn).
Gotowanie
Przygotuj sos. Drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę. Mix Madera z sosem sojowym. Rozbij pąki goździków lub zmiel je ręcznym młynem. Wymieszaj wszystko i polej marynowanymi stekami. Marinujemy przynajmniej przez 2 godziny. Suszymy mięso serwetką i smażymy na patelni na dużym ogniu. Stopień palenia jest słaby lub średni.
Podawane z wiosenną cebulką i Maderą. Nie możesz smażyć steków, ale 
owinąć folią i upiec. Aby przeglądać, obróć folię w połowie procesu. Czas pieczenia wynosi co najmniej 40 minut w temperaturze około 200 stopni Celsjusza.
Przygotowujemy gulasz wołowy w sosie sojowym, stosując te same składniki do sosu, jak w poprzednim przepisie (patrz wyżej), ale zamiast steków bierzemy mięso na gulasz lub azu. Najpierw marynuj mięso w sosie, a następnie duszone z cebulą w kotle lub patelni, dodając w razie potrzeby wodę. Jeśli przetniesz mięso w paski (jak w pierwszym przepisie, patrz wyżej), mięso będzie gotowane szybciej. Oczywiście cielęcina będzie gotowana jeszcze szybciej.