Wołowina w piekarniku - przepisy kulinarne
Zdecydowałeś się ugotować mięso na dzisiejszy domowy, czy świąteczny obiad? Dokonaj wyboru na korzyść wołowiny. To chude mięso można gotować bardzo delikatne i soczyste, w przeciwieństwie do komentarzy gospodyń domowych na temat sztywności wołowiny. Głównym sekretem jest wybór właściwej części tuszy i przygotowanie jej prawidłowo, więc dziś podzielimy się z Wami przepisami na pyszne wołowinę w piekarniku.
Przepis na pieczoną wołowinę
Składniki:
- wołowina (polędwiczki) - 2 kg;
- sól - 1/4 łyżki. + 1 1/2 łyżeczki;
- cukier - 1/4 łyżki stołowej;
- mielony czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki;
- tarty chrzan - 1/2 łyżki.
Gotowanie
Mięso myte i suszone. W małej misce wymieszaj sól i cukier, potrzyj mięso mieszanką i pozostaw ją w lodówce na 3-4 godziny. Następnie umyj wołowinę ponownie i ponownie wysusz. Pozostaw mięso przykryte przez kolejne kilka godzin.
Oddzielnie wymieszaj sól, pieprz i tarty chrzan. Wołowinę nakładamy na blachę do pieczenia i rozprowadzamy mieszankę chrzanu i pieprzu na powierzchni mięsa.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia z mięsem. Pieczemy wołowinę przez półtorej godziny, a następnie wyjmujemy i pozwalamy parzyć przez kolejne 20 minut przed podaniem, aby podczas krojenia kawałek nie stracił soku.
Tak prosty przepis na gotowanie wołowiny w piekarniku zajmuje znaczną ilość czasu i nie toleruje pośpiechu, więc nie przegap etapów przygotowywania mięsa przed pieczeniem, a wynik objawi się w całej okazałości.
Przepis na soczystą wołowinę w piekarniku
Składniki:
- wołowina - 1,5 kg;
- oliwa z oliwek;
- czosnek - 8 ząbków;
- sól, pieprz.
Do sosu:
- czerwone wino;
- skrobia.
Gotowanie
Wykonujemy głębokie nacięcia na całej powierzchni mięsa i smarujemy wołowinę kawałkami czosnku. Od góry pocieramy kawałek mięsa masłem, doprawiamy solą i pieprzem. Przewijamy mięso sznurkiem, aby zachował soczystość i położył grubą stronę do góry. W ten sposób tłuszcz i sok, który wypłynie z mięsa podczas gotowania, zanurzą kawałek.
Najpierw pieczemy wołowinę w temperaturze 190 stopni przez pół godziny, a następnie obniżamy temperaturę do 107 stopni i gotujemy mięso przez około 2 godziny, koncentrując się na wskaźnikach termometru do mięsa (powinno to wskazywać 57-60 stopni na końcu gotowania).
Pieczona wołowina odpocznij przed podaniem, aw międzyczasie weź sos. My bierzemy blachę do pieczenia, która piecze mięso i kładziemy ją na ogniu. Wlać pozostały sok i tłuszcz z patelni z czerwonym winem i doprowadzić ciecz do wrzenia. Dodaj szczyptę skrobi, aby sos był bardziej gęsty.
Przepis na gulasz wołowy w piekarniku
Idealny przepis na pieczenie gulasz W piekarniku są 2 aspekty wołowiny: prawidłowe naczynia (grubościenne naczynie lub pieczeń doskonale pasuje) i temperatura gotowania, która powinna być niska.
Składniki:
- wołowina (gulasz) - 900 g;
- cebula - 2 szt .;
- seler - 3 łodygi;
- marchewki - 4 szt .;
- wytrawne białe wino - 120 ml;
- sok pomidorowy - 340 ml;
- cukier, sól - 3 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
- ziemniaki - 2 szt .;
- groszek lub zielona fasola - 225 g
Gotowanie
Cebule pokroić w duże pierścienie, pokroić marchewkę i seler na kawałki średniej wielkości. W misce wymieszaj sok pomidorowy, wytrawne białe wino, cukier i sól, dodaj trochę pieprzu.
W brytfannie z niewielką ilością oleju roślinnego połóż mięso, warzywa i zalej całą mieszaninę na bazie soku pomidorowego, rozgrzej piekarnik do 150 stopni i włóż do niego pieczeń z mięsem i warzywami. Pieczemy danie przez 2 i pół godziny, nie zapominając o mieszaniu składników co 30 minut. Po upływie tego czasu włóż kawałki ziemniaków do mięsa i kontynuuj gotowanie przez 30 minut, następnie dodaj fasolę i zapiekaj gulasz przez kolejne pół godziny.