Pieczona cielęcina w folii
W święta (a czasami w weekendy, a nawet w dni powszednie) chcę ugotować coś szczególnie smacznego, delikatnego i eleganckiego, ale jednocześnie satysfakcjonującego.
Doskonały wybór dla tych, którzy pozwalają sobie na jedzenie mięsa - cielęciny (lub młodej wołowiny). To delikatne mięso jest dobrze przyswajane przez ludzkie ciało, jest przyjemne w smaku i zawiera wiele przydatnych substancji.
Cielęcina pieczona w folii w dużym kawałku to wspaniałe danie na sylwestrowe menu (i na inne okazje), zwłaszcza jeśli goście przyjdą do domu.
Na rynku wybieramy mięso schłodzone (zamiast zamrożone) - grubą lub cienką krawędź lub filet - te części tuszki są najbardziej odpowiednie do pieczenia. Cielęcina ma jaśniejszy kolor niż wołowina. W młodej wołowinie warstwy tłuszczu i filmu są lekkie, a nie żółte.
Przed pieczeniem mięso jest lepiej marynowane - stanie się bardziej soczyste, dodatkowo marynata doda mięsa dodatkowych smaków. Należy zauważyć, że smak młodego dobrego mięsa jest interesujący sam w sobie, więc nie należy zbytnio agresywnie marynować.Marynki mogą być bardzo różne: na bazie wina, piwa, produktów mlecznych, soków owocowych i naturalnego octu, a także różnych sosów (na przykład soja ). Wybór marynaty zależy od indywidualnych preferencji. W naszym przepisie marynata będzie lekka, pikantna i pikantna w tym samym czasie.
Przepis na pieczoną cielęcinę w folii
Składniki:
- cały kawałek cielęciny lub młodej wołowiny - od 0,5-1,2 kg;
- czosnek - 3-5 ząbków;
- czerwona papryczka (mielona i najlepiej świeża);
- Kiwi - 1 szt .;
- białe lub różowe wino (bezsulfitowane lub wermut, martini, gałka muszkatołowa) - 30 ml;
- sok z 1 limonki lub cytryny;
- goździk - 2-3 kwiatostany;
- papryka różnego rodzaju - 5-8 szt .;
- 3-5 liści laurowych;
- nasiona kolendry i kopru włoskiego - 0,5 łyżeczki;
- niewielki kawałek niesolonego smalcu (do smarowania folii);
- świeże warzywa do rejestracji.
Gotowanie
Posiekaj czosnek i paprykę. Kiwi drobno posiekać. Dodaj sok z limonki, wino i przyprawy. Mięso należy marynować przez co najmniej 2 godziny (najlepiej 4-8 minut).
Marynowane mięso wyciera się i suszy przy pomocy serwetki. Folia obficie smarowana smalcem 
(aby mięso się nie kleiło) i kompaktowo zapakuj nasz kawałek w 3-4 warstwy folii. Pieczemy w piekarniku w temperaturze około 200 stopni C przez co najmniej 2 godziny (w zależności od mięsa i wielkości kawałka), ostudzić. Gotowa pieczona cielęcina pokrojona w kawałki. Możesz podawać z prawie każdym dodatkiem, sałatkami warzywnymi, owocami. Praktycznie każdy rodzaj wina (najlepiej czerwony lub różowy) lub domowe piwo .
Podobnie jak w przypadku naszego świątecznego przepisu, zalecamy zrobienie cielęcina ze śliwkami - okaże się nie mniej smaczna i odżywcza.