Pieczona wołowina
Jeśli chodzi o pieczoną wołowinę, liczbę wariantów receptury można policzyć w dziesiątkach. W zależności od wybranego kawałka tuszy, kawałek można upiec jako całość, uzupełniony szerokim asortymentem warzyw, zrolowany lub zamieniony w suflet. Niektóre z technologii, które zamierzamy omówić w następujących przepisach.
Wołowina pieczona w piekarniku z ziemniakami
Proponujemy zacząć od uniwersalnej receptury, która z pewnością znajdzie wielu fanów, wszystko dlatego, że opiera się na zwykłej kombinacji wołowiny i ziemniaków, i jest przygotowywana jako elementarna.
Składniki:
- miąższ wołowy - 1,7 kg;
- bulion wołowy - 455 ml;
- czerwone wino - 215 g;
- cebula - 180 g;
- ziemniaki - 830 g;
- marchewka - 180 g
Gotowanie
Miazgę wołową hojnie pocierać solą ze wszystkich stron, a następnie piecze się w rozgrzanym oleju przez minutę z każdej strony. Gdy mięso złowi się, włóż do pieczeni i zalej mieszaninę z bulionu winnego, przed dodaniem warzyw, kawałek powinien być duszony w cieczy, aby pozostała tak soczysta, jak to tylko możliwe. Włóż prażalnię z mięsem do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na półtorej godziny, a po chwili dodaj warzywa, po oczyszczeniu i cięciu bardzo dużych. Zostaw wszystko, by marnować się przez półtorej godziny, a następnie usuń próbkę. W tym momencie cała ciecz powinna wyparować, a mięso powinno być upieczone na zewnątrz z warzywami.
Wołowina pieczona ze śliwkami - przepis
Inspiracją dla tego przepisu są liczne suflety mięsne, które są bardzo lubiane przez wielu w naszym regionie. To prawda, że ten suflet jest trochę gęstszy i dlatego można go łatwo wyciąć i służył jako dodatek do porannej kanapki.
Składniki:
- wołowina - 750 g;
- mała bułka - 1 szt.;
- jaja - 2 szt .;
- gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka;
- majeranek - 1 łyżka. łyżka;
- garść pietruszki;
- suszone śliwki - 260 g;
Gotowanie
Sposób przygotowania jest podobny do technologii mieszania mięsa na klopsy. Pokruszyć bułeczkę i napełnić ją niewielką ilością ciepłej wody, po kilku minutach wycisnąć nadmiar płynu (ale nie za dużo) i wymieszać miękisz z mieloną mieloną wołowiną, kilkoma jajami i przyprawami. Dodaj pokrojone warzywa i posiekane suszone śliwki. Umieść mieszaninę w prostokątnym naczyniu do pieczenia, wstępnie pomalowanym pergaminem olejowanym. Jak upiec wołowinę w piekarniku? Około półtorej godziny w temperaturze 180 stopni. Gotowe mięso można podawać bezpośrednio tak gorąco, a można całkowicie schłodzić.
Wołowina pieczona w rękawie
Składniki:
- polędwica wołowa - 640 g;
- suszone zioła prowansalskie - 1 łyżka. łyżka;
- ocet balsamiczny - 35 ml;
- Musztarda Dijon - 40
Gotowanie
Obierając polędwicę wołową ze wszystkich zewnętrznych filmów, natrzyj kawałek oliwą i solą, dodaj zioła. Przygotuj mieszaninę musztardowo-octową i zalej mięso marynatą. Pozostaw wołowinę do marynowania, jeśli masz czas, w przeciwnym razie włóż ją do rękawa, przymocuj krawędzie klipsami i wyślij wszystko do piekarnika w temperaturze 190 stopni przez 45 minut. Jeśli nie ma tu specjalnego rękawa, możesz ugotować wołowinę zapieczoną w folii, a arkusz folii pomoże zachować niezbędne nawilżenie.
Jak pyszne piec wołowinę w piekarniku?
Składniki:
- wołowina - 1,6 kg;
- musztarda - 65 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- gałązka rozmarynu;
- śmietana - 230 ml;
- ocet - 5 ml;
- Sos Worcestershire - 10 ml.
Gotowanie
Przygotuj mieszaninę musztardy z pokruszonym czosnkiem, posiekanym rozmarynem, kwaśną śmietaną, octem i Worcesterem. Sól obficie z kawałkiem mięsa i przykryj mieszanką. Pozostaw mięso na półtorej godziny, a następnie piecz się w temperaturze 250 stopni przez pierwsze pół godziny, a następnie na 160 pozostałych półtorej.