Pikantna adżika z pomidora na zimę
Jeśli mówimy o autentyczny adzhike w jej przepisie nie ma miejsca na pomidory, ale taki dodatek do potraw mięsnych nie jest w stanie wytrzymać nikogo poza Kaukazem. Wszyscy inni dostosowują sos do ognia w oparciu o własne preferencje smakowe dotyczące pikanterii. Niektóre z tych adaptacji, które mają tylko pomidory w bazie, opisujemy szczegółowo poniżej.
Pikantna gruzińska adżyka z pomidorami - przepis
Przepis na tę ostrą adzhika pomidorów na zimę wyróżnia się powściągliwością: opiera się tylko na sześciu składnikach, ale nie oznacza to skąpstwa smaku, wręcz przeciwnie, pośród tak minimalnej ilości składników, każdy z nich jest w stanie wyróżnić się na tle pozostałych.
Składniki:
- pomidory - 375 g;
- 3-4 ostra papryka (suszona lub suszona);
- cebula - 135 g;
- 3-4 ząbki czosnku;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 25 ml.
Gotowanie
Podgrzej trochę oleju roślinnego w brojlerze lub grubościennej patelni i użyj go do pieczenia półokrągłych cebul z ostrą papryką i nasionami gorczycy. Gdy plasterki cebuli staną się przezroczyste, a ostra papryczka i musztarda będą pachnieć, dodaj do składników obrane szczypiorek, a po pół minuty i "gwóźdź" całego dania - pomidory. Ten ostatni można wcześniej zblanszować, aby uczynić adżikę bardziej jednorodną, lub można ją pozostawić na skórze, jeśli jej obecność nie przeszkadza. Gdy pomidory zostaną zmiażdżone, a nadmiar wilgoci z nich wyparuje (12-15 minut), sos można wlać do małego sterylnego słoja i zwinąć.
Przepis na ostrą adżikę z pomidorów
Jeśli chcesz poczuć nie tylko ostrość gorącego sosu kaukaskiego, ale także urozmaicić jego tradycyjną recepturę małą słodyczą, dodaj kilka dat do mieszanki pomidorów, ostrej papryki i czosnku. Gotowy sos będzie najlepszą opcją dla dowolnych dań mięsnych.
Składniki:
- zielone pomidory - 590 g;
- 3 ząbki czosnku;
- daty (bez kamieni) - 4-5 sztuk;
- woda - 55 ml;
- ocet - 25 ml;
- ostra papryka (zielona) - do smaku;
- mielona papryka - 1 łyżka. łyżka;
- naziemny kardamon - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie
W moździerzu lub misce miksera posiekaj czosnek ze świeżą ostrą papryką i odrobiną wody. W tym przepisie ciecz jest potrzebna do najbardziej jednolitego i pełnego ubijania ostrych składników wraz z maksymalnym ekstrakcją smaku. Dodaj paprykę z kardamonem do gorącej mieszanki i zacznij przygotowywać pomidory.
Pokrój skórkę na zielone pomidory i zanurz owoce w wrzątku. Po pół minuty gorącej wody odcedź i przykryj pomidory lodowatą wodą. Usuń skórkę i pokrój owoce na duże kostki. Umieść pomidory w brytfannie, wlej pikantną mieszankę pieprzu z czosnkiem i przyprawami, a następnie wyślij plasterki drobno posiekanych daktyli. Zostaw sos na kuchence na godzinę, aw miarę upływu czasu spróbuj dodać sól i cukier granulowany do smaku. Jeśli pomidory nie są wystarczająco kwaśne, część octu nie będzie zbyteczna.
Ostre zielone pomidory adjika powinny być zamknięte na zimę natychmiast po wyjęciu naczyń z ognia 
po prostu rozprowadź sos na wstępnie wysterylizowanych pojemnikach i zwiń.
Jak ugotować pikantną pomidorową adzhika?
Składniki:
- pomidory koktajlowe - 360 g;
- ostra papryka - do smaku;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- kozieradka, kurkuma - 1/4 łyżeczki;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Losowo posiekaj pomidory i umieść je w brytfannie. Podążaj za owocami, dodaj posiekaną ostrą paprykę, tłuczony czosnek i mieszankę kozieradki, kurkumy i nasion gorczycy. Tomit adjika z ostrą papryką i pomidorami przez około 20-25 minut, dopraw solą, ponownie zagotuj i przelej do sterylnych słoików.