Ostra adzika na zimę

Nie jest tajemnicą, że sosy i przyprawy są ważną częścią sztuki kulinarnej. Pyszny sos udekoruje dobre danie i uratuje niefortunnych, ukrywając wady kucharza. Wiele różnych sosów można podawać z przekąskami mięsnymi i warzywnymi, ale najpopularniejsza jest adżyka. Ta ostra, pikantna przyprawa podkreśla smak potraw, zwiększa apetyt. Ponadto, składniki odżywcze zawarte w pomidorach i papryce (a to jest witamina A, C, grupy B, K i E), sprawiają, że adjika jest również przydatną przyprawą. Więc w sezonie możesz gotować adjika w dużych ilościach, aby zaopatrzyć się w witaminy na zimę. Powiedz ci, jak gotować ostrą adżikę na zimę.

Gorący sos

Oczywiście, koncepcja ostrości adzika jest inna dla każdego, więc ilość ostrego pieprzu i jego różnorodność należy dobierać indywidualnie. Najgorętsze są papryczki chili "Habanera" i "Jalapeno", lepiej je dodać ostrożnie. Ale im bardziej znany "Spark" lub "Ukrainian Bitter" można umieścić w dużych ilościach.

Składniki:

pomidory są gęste, dojrzałe czerwone lub różowe - 6 kg;
ostra papryka - 1-3 szt. (w zależności od odmiany);
słodka czerwona papryka (papryka lub bułgarski) - 2 kg;
gogoshary (okrągła słodka papryka) - 2 kg;
czosnek - 2 głowy (8-12 ząbków);
kolendra - 2 łyżki. łyżki;
czarny pieprz i pachnące świeżo zmielone - 1 łyżeczka;
sól jodowana - 2 łyżki. łyżki;
kolendra i pietruszka - 1 duża paczka.

Gotowanie

Szybko przygotowuję ostrą adżikę na zimę. Moje warzywa, wyodrębniamy nasiona z papryki i gogoshars, usuwamy partycje, wycinamy białe części z pomidorów. Czosnek przechodzi przez prasę lub trzy na drobnej tarce, rozdrabnia pomidory i paprykę: albo za pomocą blendera, albo za pomocą procesora kuchennego, albo po prostu przewijając maszynę do mięsa za pomocą małej dyszy. Zielone dokładnie umyte, spuszczone i drobno posiekać. Kolendrę z solą zmielimy na proszek. Łączymy wszystko razem i zaczynamy gotować naszą adżykę na niskim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Opcjonalnie możesz dodać smak sosu, stawiając suszone zioła (bazylia, tymianek) lub ich mieszankę. Chmieli-suneli lub przyprawy utsho-suneli są dobrze połączone z adżyką. Taka adżyka z słodkiej i ostrej papryki jest warzona na zimę niezbyt długo - nie dłużej niż kwadrans. Następnie ułóż sos w sterylizowanych słoikach i obróć. Keep adzhika powinien być w raczej zimnym miejscu: na balkonie, w piwnicy lub spiżarni.

Mniejsza opcja

Adjika mniej ostra uzyskuje się z jabłek, na zimę sos ten jest również przygotowywany szybko i łatwo. Oczywiście smak sosu będzie zupełnie inny. Jednak taka adżyka może być zarówno bardzo delikatna, jak i raczej ostra.

Składniki:

żółte słodkie jabłka odmiany "Golden" lub podobne - 2 kg;
Papryka słodka (bułgarska lub papryka) - 2 kg;
gogoshars dojrzałe czerwone - 2 kg;
gęste czerwone pomidory - 4 kg;
zieloni (kolendra, pietruszka) - 1 duża paczka;
sól jodowana - 2 łyżki. łyżki;
cukier biały produkowany w krajach WNP - 4 łyżki. łyżki;
ziemia kolendry - 2 łyżki. łyżki;
chmielu suneli - 1 łyżka. łyżka;
czosnek - 5-8 ząbków;
ostra papryka "Ogonyok" - 2 szt.

Gotowanie

Myjemy jabłka, kroimy je, wyjmujemy rdzenie, obcinamy skórę. Peppers i gogoshary moje, tniemy, ostrożnie usuwamy nasiona. Moje pomidory, pokrój białą część i pomiń wszystko przez maszynę do mięsa. Lepiej oczywiście wszystko zmielić blenderem - sos będzie bardziej jednolity. Wyczyść i naciśnij przez prasę czosnkową. W kotle lub szaszłyku połączyć warzywa, sól, dodać cukier, czosnek i przyprawy, drobno posiekaną zieleninę. Gotuj wszystkie razem w najmniejszym ogniu przez około 20 minut. Taka gotowana adżyka jest dobrym przystankiem na zimę, jest ostra, ale bardzo delikatna, doskonale zachowana bez konserwantów. Również smaczna przyprawa - pikantna adżyka z buraków, gotowana również na zimę. Przepis jest podobny - tylko jabłka są zastępowane burakami.