Pieczony jesiotr w piekarniku
Jesiotr - danie nie jest na każdy dzień, ale jeśli pojawi się powód do uczty, to dlaczego nie zrobić gwoździa to danie z tej ryby. Podzielimy się z Wami recepturami jesiotra pieczonymi w piekarniku na różne sposoby i wybierzesz dla siebie najbardziej odpowiednią opcję.
Jesiotr przepis w piekarniku
Składniki:
- filet z jesiotra - 700 g;
- boczek - 90 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- masło - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- czarna soczewica - 1 1/2 st .;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- rosół z kurczaka - 4 sztuki;
- tymianek - 5 gałązek;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- pieczarki - 300 g;
- szparagi - 400 g
Gotowanie
Zacznijmy od gotowania przystawki. Boczek pokroić w paski i gotować na patelni. Same kawałki są wyciągane i układane na papierowej serwetce, aw tłuszczu smażymy posiekaną cebulę i marchewkę. Myjemy soczewicę i dodajemy do warzyw. Wypełnij wszystko rosół z kurczaka , dodaj boczek, tymianek i gotuj, aż będzie gotowy. Grzyby na maśle i szparagi .
Aby uzyskać tak bogatą dekorację smaku, należy odpowiednio ugotować samą rybę, pozostawiając jej naturalny smak jak to tylko możliwe.
Filet z jesiotra pokroić na kawałki o tym samym rozmiarze. Skórę można usunąć lub pozostawić zaczerwienioną na złoty kolor. Sól i pieprz kawałki ryby po obu stronach, a następnie smażyć na złoty kolor w oliwie z oliwek (nie więcej niż 5 minut). Następnie włóż filet do rozgrzanego piekarnika o 180 stopniach na 15 minut. Podawaj ryby na bazie soczewicy, grzybów i szparagów.
Jesiotr faszerowany ziemniakami i pieczony w piecu
Składniki:
- jesiotr - 1 kg;
- śmietana - 1 łyżka stołowa;
- żółtka - 4 szt .;
- zmielona gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól, pieprz;
- masło - 4 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- mąka kukurydziana;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- zieloni
Gotowanie
Zacznijmy od przygotowania wypełnienia. Moje ziemniaki, obierz, posiekaj i gotuj w osolonej wodzie do końca. Mash bulwy w tłuczonych ziemniaków. Przełóż marchewki i cebulę na złoty kolor, a następnie wymieszaj je z tłuczonymi ziemniakami i zieleniną.
Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Zanurzamy jesiotra we wrzącej wodzie, pozostawiając głowę nad wodą, a następnie spłuczemy oparzone miejsca lodowatą wodą. Usuń skórę i usuń wnętrze. Ryba z tłuczonymi ziemniakami.
Z kwaśnej śmietany i żółtek przygotować sos, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać roztopione masło. Smaż całą śmietanę z kwaśną śmietaną, polej oliwą, posyp mąką. Pieczemy jesiotra w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, 20 minut.
Jesiotr w piekarniku
Wcześniej gotowaliśmy jesiotra, starając się zachować jego naturalny smak do maksimum, jednak w poniższym przepisie postanowiliśmy skupić się na oryginalnym, pikantnym smaku, który można podać rybom za pomocą przypraw łatwo dostępnych na półkach lokalnych supermarketów.
Składniki:
- filet z jesiotra - 350 g;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- Kminek - 1/2 łyżeczki;
- kolendra - 1/2 łyżeczki;
- goździk - 2 szt .;
- kardamon - 2 szt .;
- czarny pieprz - 5 groszek;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek;
- sok z 1 cytryny;
- koperek
Gotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 230 stopni. Wszystkie przyprawy umieszcza się w małym blenderze lub moździerzu i miele. Umyj plasterki filetu z olejem i posyp je przyprawami od strony bez skóry.
Rozgrzać olej na patelni i smażyć na nim ryby z jednej strony z przyprawami aż do złocistobrązowego (około 5 minut). Odwróć rybę i włóż ją do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni i gotuj jesiotra 15 minut. Gotowe ryby podawane z lekką sałatką, podlewane sokiem z cytryny.