Gulasz wołowy z pomidorami
Smak mięsa doskonale łączy się ze smakiem pomidorów. Możesz po prostu zastosować świeże pomidory (lub sałatkę, w której są głównym składnikiem) do mięsa ugotowanego w taki czy inny sposób. I można wprowadzić pomidory w składzie danie główne. Tak często gotowany gulasz, w tym wołowina (lub cielęcina).
Opowiedz, jak gotować duszoną wołowinę z pomidorami.
Gulasze wołowe są znacznie dłuższe niż mięso innych zwierząt domowych, a ponieważ pomidory w pewien sposób wpływają na mięso z powodu zawartych w nich aktywnych kwasów organicznych, ważne jest, aby dodać je do mięsa duszenia w czasie. Należy zauważyć, że po obróbce cieplnej wzrasta ilość użytecznych likopenu w pomidorach. Duszenie pomidorów przez 8-12 minut to więcej niż wystarczająco, jeśli zwiększysz czas gotowania, zamieniają się one w szmaty. Dlatego dodajemy pomidory do wołowiny w ostatniej chwili, kiedy mięso jest już prawie gotowe.
W przypadku braku pomidorów (a nawet jeśli są), można również użyć koncentratu pomidorowego.
Przepis na wołowinę, duszony z pomidorami
Składniki:
- polędwica wołowa - około 600-800 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- olej roślinny - 3-5 łyżek. łyżki;
- gęste dojrzałe czerwone pomidory - 3-5 szt. średniej wielkości;
- słodka papryka - 2 szt .;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- suche przyprawy do smaku;
- świeże zielenie są różne.
Gotowanie
Pokroimy mięso na małe, krótkie paski lub kostki - dzięki temu będzie szybciej gotować. Możesz gotować w kotle, rondlu lub na głębokiej patelni (także w woku). Ogrzamy masło i lekko podsmażamy lub podajemy cebulę, posiekaną na ćwiartki. Dodaj mięso, wymieszaj szpatułkę i lekko smaż, aż zmieni się kolor, a następnie zmniejsz ogień i zakryj pokrywkę. Wszystko gaszimy razem na małym ogniu, aż do momentu, gdy jesteśmy prawie gotowi. W razie potrzeby dodać wodę i okresowo wymieszać szpatułką.
Cielęcina będzie duszona przez około 1 godzinę i 30-40 minut, a wołowina - co najmniej 2. Gotowość determinowana jest przez degustację. 
Gdy mięso jest już dość miękkie, połóż paprykę, posiekaną słomę i pomidory, pokrój w plasterki. Możesz je wstępnie zblanszować, czyli zalać wrzątkiem i skórką, ale należy zauważyć, że z takim podejściem utracimy składniki odżywcze zawarte w skórze.
Gotowy gulasz wołowy sezon z mielonym czosnkiem. Podawać gulasz z dowolnym bocznym talerzem i sałatki warzywne przez tworzenie zieleni. Do tego dania najlepiej smakują czerwone wina stołowe.