Przepis na wołowinę
Dziś powiemy Ci, jak gotować pyszną galaretkę z wołowiny. To tradycyjne danie kuchni rosyjskiej doprowadza Cię do szaleństwa dzięki niesamowitemu pełnemu smakowi i intrygującej obsłudze.
Jak gotować galaretkę z nóg wołowych i wieprzowych - klasyczny przepis
Składniki:
- nogi wieprzowe - 2 szt .;
- noga lub wołowina wieprzowa - 1 szt.;
- wołowina - 1,2 kg;
- jedna średnia marchewka;
- średniej wielkości korzeń pietruszki;
- jedna duża cebula;
- jedna głowa czosnku;
- groszek z czarnego pieprzu - do smaku;
- papryka słodka - do smaku;
- liście laurowe - 2-3 kawałki lub do smaku;
- świeże warzywa pietruszka;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Żeby skosztować galaretki było naprawdę znakomite, wybieramy tylko świeżą wołowinę, goleń i wieprzowinę. Ten ostatni, jeśli to konieczne, prześpij ogień, ostrożnie przemyj go pędzlem, pociąć wzdłuż na dwie części, a następnie na staw. Myjemy również wołowinę, wieprzowinę lub golonkę, a wraz z przygotowanymi nogami namaczamy ją w zimnej wodzie i umieszczamy na zimno na kilka godzin lub na noc.
Następnie ponownie umyj mięso, włóż do odpowiedniej wielkości patelni, zalej filtrowaną wodą, tak aby była o siedem do ośmiu centymetrów wyższa niż produkty mięsne. Następnie umieść pojemnik na ogniu i ogrzej go do wrzenia, usuwając regularnie tworzącą się pianę. Bardzo ważne jest, aby nie pomijać momentu nawet na początku i zredukować ogień do minimum, unikając energicznego gotowania. Podczas całego procesu gotowania powinny być widoczne tylko nieznaczne ślady płynów. Pojemność musi pokrywać się z pokrywką.
Po sześciu godzinach leżał na patelni dokładnie umyte korzenie warzywne. Przesyłamy do niej również cebulę, dokładnie myjąc ją, nie myjąc, rzucamy czarną papryką i zielonym groszkiem, lavrushką i łyżeczką grubej soli.
Gotuj galaretkę przez około półtorej godziny, a następnie usuń mięso na talerzu lub szerokim naczyniu, aby ostygł, i dopraw do bulionu zmielonym pieprzem, wrzuć tarty czosnek lub czosnek wyciśnięty przez prasę i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez pół godziny. Następnie filtrujemy bulion przez czystą gazę lub tkaninę, ostygniemy i odbierzemy cały tłuszcz z powierzchni.
Podczas gdy bulion chłodzi, oddziela się schłodzone mięso od kości, rozmontowujemy je na włókna i umieszczamy w naczyniu do dekorowania galaretki, po umieszczeniu liści pietruszki na dnie dla urody. Możesz również uzupełnić zdjęcie 
figuralnie posiekane marchewki, które gotowano razem z galaretką lub połówkami jaj przepiórczych. Teraz polej mięso bulionem, aż do pełnego pokrycia lub trochę więcej i umieść w zimnym miejscu do zestalenia.
Przed podaniem zanurz dno naczynia z żelem w zbiorniku z gorącą wodą na pięć sekund i odwróć go do odpowiedniego naczynia, udekorowanego zgodnie z własnymi upodobaniami.
W tej recepturze galaretka wołowa może być również gotowana w powolnym piecu. W trybie urządzenia "Hartowanie" niezbędne ledwo wyczuwalne wrzenie jest dobrze utrzymane, co jest konieczne do uzyskania najbardziej przejrzystego wyniku.