Suflet z bakłażanem
Soufflé to potrawa wywodząca się z francuskich tradycji kulinarnych. Ogólny pomysł zrobienia sufletu jest następujący: głównemu produktowi nadającemu smak (lub mieszaninie produktów) nadaje się kremową konsystencję puree, dobrze ubite białka dodaje się i piecze w formie. Dodanie ubitych białek zapewnia szczególną lekkość i lekkość gotowego dania. Oznacza to, że souffle jest szczególnym rodzajem zapiekanki .
Suflet może być mięsem, serem, deserem, grzybem, owocami lub warzywami.
Jak ugotować pyszny suflet z bakłażana?
Składniki:
- Bakłażany - 4 szt. średniej wielkości;
- śmietana (lub tłuszczowe mleko) - około 100-130 ml;
- 3-4 jaja jajeczne;
- mąka pszenna - 1-2 łyżki stołowe. łyżki (opcjonalnie);
- czosnek - 2-3 ząbki;
- twardy ser - około 100-130 g;
- masło do smarowania;
- zieleni do dekoracji (bazylia, kolendra, pietruszka).
Gotowanie
Najpierw musimy gotować Kawior z bakłażana . Aby to zrobić, upiecz oberżyny na blasze do pieczenia w piekarniku, nie zapomnij obrócić nawet do pieczenia. Następnie ostudzić i delikatnie usunąć skórę z owoców. Posiekać oberżynę na desce ciężkim nożem do stanu kawioru. Dodaj pokrojonego czosnku.
Oddziel białka od żółtek. Wymieszaj żółtka ze śmietaną i dobrze wymieszaj. Dodaj do tej mieszanki tartej na drobnym, tłustym serze. Na koniec ubij białka oddzielnie do stabilnej pianki i wymieszaj je najpierw z mieszanką żółtkowo-kremowego sera, a następnie z kawiorem z bakłażana. Możesz dodać łyżkę lub dwie mąki, ale nic więcej, suflet nie powinien być ciężki. Nie mieszamy mieszanki przez długi czas, szybko i delikatnie wlej ją do postaci natłuszczonej i pieczemy w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 200 stopni C.
Jeszcze lepiej będzie upiec suflet, rozlewając mieszankę na poszczególne porcje, w których można ją podawać.
Możesz nieco zmodyfikować ten przepis i ugotować suflet z bakłażana i zieloną paprykę słodką - ostatni składnik doda potrawie dodatkowego akcentu. Ponieważ suflet musi być przewiewny, 
Pieprz również musi się najpierw przygotować. Dostępne są 2 opcje:
- albo piec bakłażany, obrać i posiekać na kawior (patrz wyżej);
- lub zmiel jak najwięcej za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
Możesz również dodać dobrą miksturę pomidorową do kawioru i doprawić ostrą papryką.
Podajemy suflet gorący lub ciepły i staramy się jeść w ciągu 20-30 minut po porcji (jeśli ciągniesz dalej, suflet spada, smak się nie zmienia, ale wygląd i struktura będą zupełnie inne). Nie zapomnij o zieleniach.
Do sufletu z bakłażanem podajemy lekkie wino stołowe. Możesz podać to danie jako niezależne lub z mięsem, grzybami lub daniami rybnymi.