Sujuk w domu - przepis
Dzięki nazwie "sudzhuk" wielu z nas musiało zmierzyć się ze sklepami z produktami mięsnymi. Ta sucha, spłaszczona kiełbasa, z reguły, jest częstym gościem na stoisku z przysmakami mięsnymi i jest sprzedawana po znacznej cenie. Na szczęście nie ma potrzeby, aby wykupić zakupiony produkt, ponieważ mamy zamiar udostępnić przepis na gotowanie kiełbasek sudzhuk w domu.
Kiełbasa Sudzhuk - przepis
Sujuk - danie koczowników z Bliskiego Wschodu, które często było wykonane z wołowiny lub baraniny, zostało dokładnie wysuszone, po czym zostało pozostawione do długotrwałego przechowywania. Nie jest łatwo wysuszyć domowej roboty kiełbasę, lepiej gotować w zimnych porach, żeby kiełbasa się nie zepsuła.
Składniki:
- wołowina (polędwica) - 1,1 kg;
- koniak - 85 ml;
- sól, cukier - 1 1/2 łyżki stołowej. łyżki;
- mielony czarny pieprz - od 1 łyżki. łyżki;
- Papryka - 2 łyżeczki;
- tymianek - 1 łyżeczka;
- jelita wieprzowe - 2 szt.
Gotowanie
Ugotuj mieloną polędwicę wołową i połącz ją ze wszystkimi przyprawami z listy. Sujuk to dość ostra kiełbasa, ale w domowej recepturze przyprawa może być urozmaicona do smaku. Po dodaniu wszystkich przypraw, wlej mięso wieprzowe z mięsem mielonym i związaj je na obu końcach, upewniając się, że w jelicie nie pozostało powietrze.
Kiełbaski zawiesza się następnie w chłodnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu (balkon jest idealny do tego celu). W pierwszym etapie, sudjuk nie jest dotykany przez trzy dni i dopiero po tym okresie kiełbasa zaczyna się powoli toczyć, codziennie czyniąc ją bardziej spłaszczoną. Powtarzaj walcowanie i zwisanie do wyschnięcia powinno trwać kolejne 7 dni.
Domowe sudzhuk - przepis
Jeśli lubisz tradycyjne przepisy, gotuj sudzhuk z mięsa końskiego. Gotowa kiełbasa będzie niezwykle odżywcza i smaczna, a będziesz miał szansę poczuć się jak prawdziwy koczownik.
Składniki:
- mięso końskie - 950 g;
- tymianek - 2 łyżeczki;
- Papryka - 2 łyżeczki;
- czerwone wino - 115 ml;
- sól - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- ostra papryka - do smaku;
- jelita wieprzowe.
Gotowanie
Przekręć mięso konia i wymieszaj z czerwonym winem i domowymi przyprawami. Gdy pachnąca mieszanina jest już gotowa, farsz umieszcza się na zimno na jeden dzień. Teraz zajmij się przygotowaniem wnętrzności, wyczyść je i spłucz. Rzeczy z mielonym mięsem. Zawiąż nitkę, mocując oba końce kiełbasek, a następnie pozostaw je w chłodnym miejscu do początkowego suszenia w ciągu kilku dni. W miarę upływu czasu, sudjuk w domu nadal wysycha przez kolejne 10 dni, a jednocześnie ostrożnie rozwałkowuje wałkiem, nadając mu charakterystyczny kształt.