Amerykańska szarlotka
Amerykańska szarlotka przygotowywana jest na bazie kruchego, kruchego ciasta, które pokrywa również delikatność tkackim wzorem. Prawdopodobnie jest to amerykańska wersja deseru, który można nazwać najbardziej malowniczym, ale nie tylko piękno sprawiło, że ta szarlotka jest tak sławna - szerokie warianty smaku deseru otwierają pole do eksperymentów już doświadczonych kucharzy.
American Apple Pie Recepta
Zacznijmy od najbardziej tradycyjnej wersji deseru, który składa się wyłącznie z krótkie ciasto, i jako zaróbkę stosuje się nadzienie jabłkowe z prostej mieszaniny cukru, gałki muszkatołowej i cynamonu.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 245 g;
- masło - 110 g;
- woda lodowa - 60 ml.
Do wypełnienia:
- cukier granulowany - 85 g;
- mąka - 25 g;
- ziemia cynamon , Muscat - 1/2 łyżeczki.
- jabłka - 1,4 kg;
- masło - 45 g;
- rodzynki - 65 g.
Przygotowanie
- Ponieważ test piaskowy musi spoczywać na mrozie przed walcowaniem i formowaniem ciasta, z jego wyrabianiem zaczynamy przepis.
- Za pomocą blendera lub noża zamień mąkę i masło w okruchy, a następnie zalej lodowatą wodą i odłóż ciasto do jednego kawałka.
- Owiń folię, pozostaw ją na półce w lodówce.
- Opróżnij jabłka z rdzenia i odetnij od nich skórkę.
- Pokrój jabłka w cienkie plasterki, posyp je przyprawami, cukrem i mąką, przy czym ta ostatnia wchłonie nadmiar wilgoci, która zostanie uwolniona z jabłek po upieczeniu.
- Dodaj rodzynki do nadzienia jabłkowego.
- Zroluj 2/3 ciasta na warstwę o równej grubości, ułóż w formie, rozłóż wierzch nadzienia i nałóż na niego kawałki oleju.
- Pozostały trzeci rzut i podziel na paski.
- Połóż paski na górze, skręcając je ze sobą.
- Upiec ciasto w 220 stopniach 45-50 minut.
Amerykańska szarlotka
Amerykanie rzadko dodają do pieczywa twarożek, dlatego ten przepis nie może być nazwany autentycznym. W jego ramach ser wiejski nie jest częścią nadzienia, ale jest częścią testu, dzięki czemu jest bardziej wilgotny i kruchy.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 295 g;
- masło - 145 g;
- twarożek - 165 g;
- lodowata woda - 145 ml.
Do wypełnienia:
- jabłka - 940 g;
- brązowy cukier - 95 g;
- mąka - 35 g;
- Mielony cynamon - 3/4 łyżeczki.
- mielony imbir, gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki każda;
- Masło - 55 g.
Przygotowanie
- Połącz wszystkie składniki ciasta w misce blendera.
- Zdobądź owiniętą folię i pozostaw ją na zimno na czas napełniania.
- Pokrój jabłka w cienkie plasterki, po uprzednim usunięciu owocu z rdzenia.
- Połącz kawałki jabłek z ziołami i cukrem, dodaj mąkę.
- Podziel ciasto na pół. Zwiń jedną z połówek i włóż do formy.
- Rozłóż nadzienie, ułóż plasterki masła i przykryj ciasto drugą warstwą ciasta.
- Upiec ciasto w 190 stopniach 40 minut.
Amerykański szarlotka z piasku i ciasta francuskiego
W ramach przepisu na ciasto można łączyć ze sobą różne rodzaje ciasta, uzyskując nowe tekstury i smaki na wyjściu. W tym cieście łączymy piasek i ciasto francuskie z lekkim nadzieniem orzechowo-jabłkowym.
Składniki:
- arkusz kruchego;
- ciasto francuskie;
- jabłka - 940 g;
- migdały - 75 g;
- masło - 55 g;
- cukier granulowany - 55 g;
- Mielony cynamon - 3 łyżeczki.
Przygotowanie
- Podstawą ciasta będzie blacha z ciasteczkami, dlatego zanim ugotujesz amerykańską szarlotkę, cienko zwiń ją i rozprowadź na dnie formy.
- Do nadzienia połącz cienkie plasterki jabłek obrane z nasion i obierz je cynamonem, granulowanym cukrem i posiekanymi migdałami.
- Rozłóż nadzienie w cieście piaskowym, na wierzchu kawałków masła.
- Teraz zwiń ciasto francuskie i podziel je na paski.
- Skręć paski na powierzchni, a następnie włóż ciasto do wstępnie rozgrzanego piekarnika o temperaturze 190 stopni przez 40 minut.