American Pumpkin Pie
Sezon dyni trwa pełną parą i dlatego nadszedł czas, aby użyć jasnego warzywa jako bazy dla swoich ulubionych przepisów. Wraz z zapiekankami i dyniami dyń, ciasta dyniowe są nie mniej popularne, te, które zostaną omówione później, można nazwać tartami, ponieważ osobliwość amerykańskiego ciasta z dyni to chrupiąca baza z krótkim ciastem i delikatnym, kremowym nadzieniem.
Klasyczna amerykańska recepta na ciasto z dyni
Ten przepis na pewno można nazwać staroświeckim, ale poprawniej będzie zastąpić tę definicję "klasyczną". Mimo całej prostoty kombinacji smakowych, delikatność dyni nie przestaje zadziwiać konsumentów swoją wszechstronnością.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 195 g;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 75 g;
- cukier granulowany 35 g;
- woda - 15 ml.
Do wypełnienia:
- cukier trzcinowy - 130 g;
- woda 75 ml;
- krem (zawartość tłuszczu 33%) - 480 ml;
- Puree z dyni - 410 g;
- mielony imbir, goździki, muscat - 1/2 łyżeczki każda;
- Mielony cynamon - 1 1/4 łyżeczki.
- jaja - 4 szt.
Przygotowanie
Rozpocznij przygotowania od bazy piasku: zamień w olej z miękiszu z mąką i cukrem, uderz w jajku, zalej wodą i ponownie wymieszaj. Gotowe ciasto zebrać w komorze i owinąć folią. Pozostaw podstawę w lodówce na czas napełniania.
Rozpuścić cukier we wrzącej wodzie i trzymać syrop na ogniu przez co najmniej 10 minut, aby stał się złoty. Po zmniejszeniu temperatury wlej połowę śmietanki, wymieszaj, dodaj pozostałą śmietankę i poczekaj, aż mieszanina zagotuje się przez 5 minut, aw międzyczasie rozetrzyj puree z dyni ziołami. Dodaj kremowy karmel, wymieszaj i niech ostygnie nieco przed napełnieniem jajek.
Rozwałkuj warstwę ciasta, przykryj nią spód i boki formy i polej ją dyniowym nadzieniem. Umieść tradycyjne amerykańskie ciasto z dyni w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około godzinę. Po chwili schłodzić potrawę przez co najmniej 2 godziny przed cięciem.
American Pumpkin Pie z cynamonem - przepis
Nasycone pikantnymi smakami, jedzenie jest ważniejsze niż kiedykolwiek w zimnych porach roku. Ciasto z dyni z delikatnym nadzieniem, łączy smaki cynamonu i burbona - idealne na jesień.
Składniki:
- kruche ciasto ;
- krem do ubijania - 240 ml;
- mleko - 240 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- żółtka - 2 sztuki;
- Puree z dyni - 470 g;
- wanilia - 1 1/2 łyżeczki.
- mielony cynamon - 2 łyżeczki;
- cukier granulowany - 135 g;
- syrop klonowy - 60 ml;
- bourbon - 30 ml.
Przygotowanie
Rozwałkuj krótkie ciasto, rozprowadź je wzdłuż wybranej formy i ułóż do pieczenia, aż zacznie się rumienić o 190 stopni. Schłódź bazę i przejmij wypełnienie. Łącz krem, mleko i jajka z żółtkami. Oddzielnie wymieszaj puree z dyni, z wanilią, cynamonem, cukrem i syropem klonowym. Wlać do dyniowej mieszanki burbona i włożyć wszystko do ognia na 15 minut. Stopniowo wlewaj mleko do puree z dyni i poczekaj, aż mieszanina ponownie zgęstnieje kilka minut. Nieco schłodzić nadzienie i wlać do podstawy ciasta. Włóż ciasto do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 30-35 minut.
Amerykańskie ciasto z dyni ze skondensowanym mlekiem
Składniki:
- pakowanie krótkiego ciasta;
- Puree z dyni - 390 g;
- odparowane mleko - 530 g;
- jaja - 3 sztuki;
- cynamon - 2 łyżki. łyżki;
- mielone goździki, imbir - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Umieść piaszczystą podstawę w piekarniku na 20 minut (temperatura - 185 stopni). Połącz wszystkie składniki wypełniacza i przelej je na lekko schłodzoną bazę piasku. Umieść ciasto w piekarniku na kolejne 45 minut. Przed cięciem chłodu.