Wino śliwkowe wiśniowe
Jednym z możliwych sposobów przetwarzania śliwek wiśniowych jest przygotowanie wina z niego. W tym celu można używać różnych odmian, ale najlepsze są te, które mają największą zawartość cukru.
Alycha jest znacznie lepsza w porównaniu ze śliwką, daje sok, co upraszcza proces produkcji wina, a otrzymany napój nierzadko ma wyższą jakość wina śliwkowe .
Produkcja wina jest zarówno procesem prostym, jak i złożonym, ponieważ konieczne jest obserwowanie wielu niuansów, aby napój okazał się bogaty, lekko cierpki, z przyjemnym posmakiem.
Poniżej dowiesz się, jak zrobić wino ze śliwki wiśniowej w domu.
Przepis na wino śliwkowe wiśniowe w domu
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 3 kg;
- cukier granulowany - 0,2-035 kg;
- filtrowana woda - 4 litry;
- rodzynki - 100 g
Gotowanie
Zbiorimy śliwę wiśniową, pozbywamy się złej jakości owoców, liści i szypułek, a nie myjąc ich, wkładamy do miski lub patelni. Ugniataj go dłońmi lub wałkiem, starając się nie uszkodzić kości. Następnie zalać wodą, dodać rodzynki, wymieszać, przykryć gazą, złożyć cztery warstwy lub przykryć i pozostawić na dwa lub trzy dni przed fermentacją. Ich znakiem będzie charakterystyczny syk, pianka powierzchniowa i raczej kwaśny zapach.
Spuścić ciecz za pomocą węża, pozostawiając osad i wycisnąć miazgę przez gazę. Otrzymany sok wlewa się do słoika lub butelki, dodaje cukier. Aby uzyskać wytrawne i półwytrawne wina, wystarcza dwie do dwustu pięćdziesięciu gramów cukru na litr cieczy. Jeśli produkujesz wino półsłodkie lub słodkie, wtedy ilość granulowanego cukru na taką samą ilość soku powinna wynosić od trzystu do trzystu pięćdziesięciu gramów. Od góry na butelce zakładamy rękawice medyczne z przebitym palcem lub zakładamy hydrolok. Wino umieszczamy w celu fermentacji w ciemnym miejscu o temperaturze około 18-25 stopni. W zależności od warunków fermentacja potrwa od piętnastu do czterdziestu pięciu dni.
Następnie wlać młode wino za pomocą tuby, pozostawiając osad i umieścić w chłodnym ciemnym miejscu przez trzydzieści do dziewięćdziesięciu dni. W tym czasie wino rozjaśni się, stanie się bardziej przejrzyste, a smak poprawi się. Rozlewamy go w pojemnikach i umieszczamy w magazynie.
Wino może być wykonane z żółtej i czerwonej śliwki wiśniowej.
Wino śliwkowe wiśniowe z drożdżami
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 5 kg;
- cukier granulowany - 0,3 kg;
- woda filtrowana - 2,5 litra;
- aktywator - 2 g;
- drożdże winne - 2 g
Gotowanie
Podnieś śliwkę wiśniową, oczyść kamienie i przeskocz przez maszynę do mielenia mięsa lub zmielić w blenderze. Otrzymujemy miazgę, do której dodajemy ciepłą wodę, cukier i rozcieńczone drożdże winne oraz aktywator w małej ilości wody w różnych naczyniach. Wymieszać dobrą masę, wlać do butelki lub słoika i ustawić uszczelnienie wodne. Możesz także użyć rękawiczki medycznej, wykonując nakłucie w jednym z palców, ale wygodniej i bezpieczniej jest kontrolować proces fermentacji przez bąbelki, które są emitowane do wody przez rurę, która jest szczelnie zainstalowana na pojemniku z winem. Rysuj 
Uwaga, że zacier powinien być wypełniony naczyniami tylko o dwie trzecie, ponieważ podczas fermentacji ma tendencję do zwiększania objętości.
Po dwóch dniach miazga jest wyciskana, a sok wyciskany z niej, co jest ponownie ustalane w butelce pod uszczelnieniem wodnym, aż proces fermentacji ustanie. Następnie usuwamy młode wino z reszty, za pomocą węża, wlewamy go do butelek, zamykamy korkiem lub pokrywką i umieszczamy w celu osiadania i przechowywania.
Wino śliwkowe wiśniowe można spożywać w ciągu kilku miesięcy, ale najlepiej smakuje w ciągu trzech do czterech lat.