Wina morele - najlepsze przepisy na alkohol w domu
Domowe wino morelowe ma przyjemny słodki smak, którego intensywność i nasycenie zależy całkowicie od ilości użytego cukru i przepisu. Dodatek jabłek, innych owoców lub jagód, użycie dżemu i kompotu jako podstawy, pomoże urozmaicić paletę smakową napoju.
Jak zrobić wino morelowe w domu?
Nie jest trudno produkować wino z moreli w domu, jeśli masz pod ręką sprawdzony przepis i podstawowe zalecenia, które pomogą Ci uzyskać doskonały napój pod każdym względem.
- Morele powinny być wybierane jako dojrzałe, najlepiej świeżo zebrane, bez uszkodzeń i zgniłych obszarów.
- Nie zaleca się mycia owoców, ponieważ dzikie drożdże, niezbędne do naturalnej fermentacji, "żyją" na powierzchni.
- Usuń morele z nasion, opcjonalnie pozostawiając kilka ziarniaków o smaku migdałowym.
- Artykuły używane do fermentacji, dokładnie umyte, oblane wrzącą wodą.
- Miąższ morelowy może rozprostować ręce lub posiekać w dowolny dogodny sposób.
- Woda jest oczyszczona, ciepła, podgrzana do 30 stopni.
- Cukier jest wstrzykiwany za jednym razem lub dodawany w kilku etapach, za każdym razem pozwalając na fermentację bazy.
- Pulpę podczas pierwotnej fermentacji należy okresowo mieszać (3-5 razy dziennie), aby uniknąć kwaszenia.
- Młode wino z moreli na starzenie i poprawienie smaku przed użyciem trzymane jest w chłodnym miejscu przez co najmniej 6 miesięcy.
Wino z morelami - prosty przepis
Nie oznacza to, że domowe wino z moreli, którego prosty przepis zostanie przedstawiony poniżej, jest przygotowywane szybko. Od momentu rozpoczęcia przygotowania do produkcji pysznego, starszego napoju minie co najmniej sześć miesięcy, jednak proponowana technologia jest nadal uproszczona i mniej uciążliwa niż wiele innych.
Składniki:
- morele - 5 kg;
- cukier granulowany - 5 kg;
- woda oczyszczona - 15 litrów.
Gotowanie
- Po umyciu z cukrem i wodą, morele są gotowe do fermentacji przez 5 dni.
- Przecedzić przez brzeczkę, ścisnąć, umieścić pod blokadą hydrauliczną.
- Wypełniając prosty przepis na wino morelowe, młody napój jest osuszany z osadu, umieszczany w chłodnym miejscu w butelce w celu starzenia się.
Wino morelowe
Możesz zrobić wino z moreli własnymi rękami nie tylko ze świeżych owoców. Pozostały w zeszłym roku dżem może być piękny podstawa do robienia drinka . Brak żywych drożdży w tym przypadku rekompensuje garść nieumytych rodzynek, które muszą być naturalne i nie powinny być traktowane chemikaliami.
Składniki:
- dżem morelowy - 1 kg;
- nieproszone rodzynki - 1 garść;
- woda oczyszczona - 1 l.
Gotowanie
- Wymieszać dżem z ciepłą wodą i rodzynkami, pozostawić do fermentacji przez 10 dni.
- Odcedź brzeczkę z pulpy umieszczonej pod blokadą wody w celu dalszej fermentacji.
- Około 40 dni po zakończeniu procesu fermentacji wino morelowe jest osuszane z osadu, butelkowane i wysyłane do chłodnego miejsca w celu starzenia się.
Wino z winem morelowym
Podobnie jak napój z innych owoców lub jagód, wino morelowe w domu może być wykonane z soku. Włókna owoców zapobiegają łatwemu wydzielaniu: część soku pozostaje z lepką miazgą. Pomoże to poprawić wynik moczenia łuski na jeden dzień i kolejne powtarzane wyciskanie soku. Technika ta przyczyni się również do produkcji żywych drożdży, które "wnikną" do wody w maksymalnym stopniu.
Składniki:
- morele - 3 kg;
- cukier granulowany - 400 g na litr soku;
- oczyszczona woda.
Gotowanie
- Wycisnąć sok z niepranych moreli.
- Wlać łuski z wodą, aby przykryć, zostawić na dzień.
- Wyciśnij ponownie sok, tym razem z ciasta i wymieszaj go z czystym sokiem.
- Zmierzyć objętość płynnej bazy, dodać cukier, pozostawić masę do fermentacji przez 5-7 dni.
- Odcedź brzeczkę, pozostaw pod uszczelką.
- Młode wino z soku z moreli umieszczane jest w butelkach do dojrzewania w piwnicy.
Wino z kompotu morelowego
Domowe wino morelowe, przepis na który będziesz się uczyć, powstaje z kompotu. Podobnie jak w przypadku dżemu do aktywacji fermentacji, potrzebujesz źródła żywych drożdży - rodzynek. Ilość cukru można regulować w zależności od słodyczy oryginalnego produktu lub pożądanego efektu końcowego.
Składniki:
- kompot morelowy - 5 l;
- cukier granulowany - 400 g;
- nieumyte rodzynek - 1 garść.
Gotowanie
- Kompot pozostawiono na kilka dni, aby rozpocząć proces fermentacji.
- Dodaj cukier, rodzynki, wymieszaj, aby rozpuścić kryształy i umieść podstawę napoju pod wodą.
- Po zakończeniu procesu fermentacji młode wino wylewa się z moreli do butelek, przeznaczonych do dojrzewania w piwnicy.
Wino bez cukru
Wino z moszczu z własnymi rękami może być wykonane bez dodatku cukru. W tym przypadku musisz być przygotowany na to, że napój będzie miał wysoki stopień kwasowości, który nie wszystkim się spodoba. W razie potrzeby, jeśli wynik nie spełnia wymagań, wino można dosłodzić i poddać dodatkowej fermentacji.
Składniki:
- słodkie soczyste morele - ile jest w magazynie.
Gotowanie
- Morele eliminują pestki, są miażdżone i umieszczane w ciepłym miejscu na 5 dni, mieszając od czasu do czasu.
- Brzeczka jest filtrowana, wyciskana, umieszczana w butelce pod blokadą hydrauliczną.
- Po przygotowaniu, wytrawne domowe wino morelowe jest butelkowane i wysyłane do piwnicy.
Wino morelowe wiśniowe
Wytwarzanie wina z moreli w domu według następującego przepisu różni się od poprzedniego. W tym przypadku miąższ moreli jest uzupełniany tłustymi dojrzałymi wiśniami. Niezwykły smak i aromat powstałego napoju nie pozostawi obojętnym nawet doświadczonemu sommelierowi.
Składniki:
- morele i czereśnie - po 1,5 kg;
- cukier granulowany - 3 kg;
- woda oczyszczona - 10 l.
Gotowanie
- Ugniatać lub posiekać miąższ morelowy i wiśniowy, zmieszać z połową porcji cukru i ciepłej wody.
- Po 5 dniach fermentacji brzeczka jest filtrowana i umieszczana pod blokadą hydrauliczną.
- Co 5 dni w trzech dawkach do brzeczki dodaje się 500 g cukru.
- Po zakończeniu procesu fermentacji przelewa się wino wiśniowe i morele w butelce, pozostawić do starzenia się.
Wino z nasion moreli
Wino morelowe w domu, którego receptura zostanie przedstawiona w następujący sposób, przygotowywane jest z dodatkiem pestek moreli, które nadają gotowemu napojowi wyjątkowy zapach i niezrównane nuty migdałowe. Najważniejsze - nie przesadzaj z dodatkiem smakowym, aby nie przekroczyć dopuszczalnej dawki zawartej w jej kwasie cyjanowodorowym.
Składniki:
- morele - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 1,5 kg;
- pestki moreli (pestki) - 10 szt .;
- woda oczyszczona - 5 l.
Gotowanie
- Miazga z moreli jest kruszona, mieszana z granulowanym cukrem i ciepłą oczyszczoną wodą, z kruszonymi pestkami moreli z pestek.
- Po 5 dniach odfiltruj brzeczkę, ściśnij.
- Umieścić masę w butelce pod uszczelką wodną, pozostawić do momentu zatrzymania fermentacji.
- Wino jest osuszane z osadu, butelkowane, umieszczane w piwnicy w celu starzenia.
Wino bez wody
Wino ze świeżych moreli można wytwarzać bez wody. Ten przepis jest odpowiedni w obecności soczystych owoców, które tradycyjnie muszą zostać zmiażdżone, zmieszane z porcją cukru, poddane pierwotnej fermentacji. Smak napoju okaże się wyjątkowo bogaty, a dodatkowy ekstrakt pomoże uczynić go bardziej harmonijnym.
Składniki:
- morele - 10 kg;
- cukier granulowany - 4,5-5 kg.
Gotowanie
- Miąższ moreli miesza się z cukrem (3 kg), poddaje fermentacji przez 5 dni.
- Brzeczka jest filtrowana, starannie prasowana, umieszczana w butelce pod blokadą hydrauliczną.
- Pod koniec fermentacji napój jest butelkowany i wysyłany do piwnicy.
Wino jabłkowe z morelami
Gotowanie domowego wina Zgodnie z następującym przepisem, morele wykorzystują świeżo wyciśnięty sok jabłkowy wraz z morelami, które w pełni zastąpią wodę, będąc doskonałym źródłem płynu, a jednocześnie nadają napojowi nowy smak. Ilość cukru można dostosować w zależności od początkowej słodkości owoców i soku z moreli.
Składniki:
- morele - 3 kg;
- jabłka - 10-12 kg;
- cukier granulowany - 2,5 kg.
Gotowanie
- Wycisnąć sok z jabłek, wymieszać z cukrem i miąższ morelowy, odstawić na 5 dni.
- Odcedź brzeczkę, wyciśnij, umieść w butelce pod blokadą hydrauliczną.
- Po ustaniu fermentacji wlej wino do butelek i wyślij je do piwnicy.