Napełnianie moreli bez wódki
Przygotowanie wypełnień można przeprowadzić na dwa sposoby: przy bezpośrednim dodawaniu alkoholu do sok owocowy lub przez naturalną fermentację. W tym drugim przypadku technologia przygotowania przypomina tę z wina , a sama receptura będzie potrzebować tylko samego owocu, cukru i odrobiny wody. O przygotowywaniu napoju przez fermentację dowiemy się na przykładzie sposobu wytwarzania likieru morelowego w domu.
Morelowa wódka bez wódki - przepis
Składniki:
- morele - 1,2 kg;
- cukier granulowany - 680 g;
- woda 230 ml.
Przygotowanie
Umyte i wysuszone morele z dala od pestek. To kości płodu zawierają dużą ilość trującego kwasu cyjanowodorowego, więc lepiej zapomnieć o aromatycznym nadzieniu na kościach morelowych. Przetnij mięso dowolnie, ale nie za drobno.
Przygotuj prosty syrop cukrowy, łącząc cukier z wodą i gotując roztwór przez kilka minut na średnim ogniu, usuwając w ten sposób piankę z powierzchni. Gotowy syrop powinien zostać schłodzony, a następnie wlać w niego morelowy miąższ. Pojemnik, w którym zdecydowałeś się na wypełnienie, przykryj gazą i zostaw napój, aby błąkał się w ciemności w temperaturze pokojowej. Kilka dni i początek fermentacji będą odczuwalne przez spienioną czapkę uformowaną na powierzchni napoju. Następnie osłonę z gazy na szyjce pojemnika należy zastąpić zwykłą rękawicą lateksową z niewielkim otworem, alternatywą jest uszczelnienie hydrauliczne. Wróć pojemnik z napojem do poprzedniego 
miejsce i spodziewać koniec fermentacji, którego dowodem będzie dmuchane rękawiczki i zaprzestanie tworzenia gazu, przybliżony okres zmienia się w ramach 20-40 dni.
Gotowy do połowy napój delikatnie wlewa się do innej butelki, starając się nie podnosić osadu z dna. Jeśli to konieczne, wypełnienie można przepuścić przez filtr z gazy bawełnianej, aby pozbyć się zawiesiny. Hermetycznie zamknij pojemnik, włóż go do lodówki i pozwól napojowi dojrzeć kolejny miesiąc. Jeżeli nalewanie jest nadal mętne, to w połowie okresu dojrzewania można go ponownie przepuścić przez filtr z gazy bawełnianej.
Gotowy likier morelowy bez wódki będzie miał przyjemny pomarańczowy kolor i wyraźną słodycz. Napój można przechowywać w chłodnym miejscu przez okres do dwóch lat.