W dzisiejszych czasach trudno jest znaleźć prawdziwie naturalne wino z winogron w sprzedaży. Dlatego jeśli masz przynajmniej najmniejszą szansę na samodzielne przygotowanie napoju w domu, zdecydowanie go używaj. Co więcej, technologia wytwarzania domowego wina jest absolutnie prosta, a opiszemy to w poniższym przepisie. Korzystając z prostych zaleceń, dostajesz przyzwoity napój, którego smak możesz cieszyć się, a także podobać się swoim bliskim i przyjaciołom.
Składniki:
Gotowanie
Do domowego wina gronowego "Isabella" używać czerwonych winogron o tej samej nazwie. Rośnie na większym terytorium naszego kraju, ponieważ jest mrozoodporny i absolutnie bezpretensjonalny w warunkach pogodowych. Ale, jak każda inna roślina, klimat nadal wpływa na jakość winogron, określając ich smak, soczystość, stopień słodyczy i kwasowości. Tak się składa, że powstały sok winogronowy jest nadmiernie kwaśny i przesycony. Następnie należy go nieco rozcieńczyć wodą. Jego ilość zależy od smaku. Ilość cukru może również różnić się w zależności od początkowych cech smakowych jagód. Aby zneutralizować nadmierną kwasowość gotowego soku, który zostanie użyty do przygotowania wina, będziesz potrzebował więcej kryształków cukru.
Ale jednocześnie zauważamy, że jeśli winogrona są wysokiej jakości i wystarczająco słodkie, lepiej powstrzymać się od dodawania wody do soku.
Najpierw oddzielamy winogrona od winogron. Mycie ich przed tym jest surowo zabronione. W przypadku zabrudzenia należy je łatwo wytrzeć szmatką. Zmiażdżymy każdą jagodę, starając się nie uszkodzić kości, a po czterech godzinach wyciskamy sok z winogron, używając gazy, tkanin i pras mechanicznych. Oceniamy kwasowość gotowego soku i w razie potrzeby wchłaniamy wodę.
Wlać sok do butelki, wypełniając go nie więcej niż dwie trzecie, dodać połowę porcji cukru, wstrząsnąć zawartość, aż wszystkie kryształy się rozpuściły, i ustawić hydrolok na słoiku. Upewnij się, że korek nie przepuszcza powietrza, inaczej dostaniemy ocet winny. Sztabkę umieszcza się w temperaturze od 17 do 22 stopni i pozostawia na pięć dni. Z biegiem czasu wprowadzamy do soku z winogron połowę pozostałego cukru, po uprzednim rozpuszczeniu go w małej porcji wina. Po kolejnych pięciu dniach dodaj pozostały cukier w ten sam sposób i pozostaw butelkę pod pułapką, aż proces fermentacji dobiegnie końca. Cały cykl w zależności od temperatury może trwać 40-70 dni.
Jeśli fermentacja trwa dłużej niż pięćdziesiąt dni, wtedy wino musi zostać osuszone z osadu, a następnie ponownie nastawione na fermentację. Kiedy będziemy gotowi, spróbujemy wina. W przypadku niewystarczającej słodyczy można ponownie dodać cukier i włożyć kęs do fermentacji. Możesz również "naprawić" wino dodając wódkę lub alkohol, ale wtedy jego smak stanie się trudniejszy. Gotowe wino po butelkowaniu należy przechowywać w piwnicy, piwnicy lub na półce w lodówce przez co najmniej trzy miesiące.
W podobny sposób można przygotować wino z winogron jabłkowych w domu, zastępując część soku z winogron świeżym sokiem jabłkowym. Ten ostatni może być również użyty do zrównoważenia smaku bazy wina zamiast wody. Podobnie jak winogrona, jabłka przed wyciskaniem z nich soku nie są moje.