Wiele nie ryzykuje używania pigwa do robienia wina ze względu na wrodzoną cierpkość owoców. Ale, stosując się do pewnych zaleceń, tę wadę można przekształcić w istotną zaletę poprzez otrzymanie smacznego i oryginalnego napoju o szczególnym skręcie. Nadmiar cierpkiego soku z pigwy można zrównoważyć dodając wodę, a umiarkowana ilość tanin przyniesie korzyści tylko smakowi napoju.
Jak zrobić wino z pigwy w domu - prosty przepis
Składniki:
- pigwa - 5 kg;
- woda oczyszczona - 250 ml;
- cukier granulowany - 250 g na litr wyciśniętego soku i 250 gw wodzie na syrop;
- kwas cytrynowy - 5 g na litr wyciśniętego soku.
Gotowanie
- W domu można gotować wino, zarówno z japońskiej pigwy, jak i zwykłej. Owoce należy pokroić na pół, usunąć pudełka z nasionami i usunąć łodygę. Nie zaleca się mycia pigwy przed pieczeniem wina, a jeśli jest zanieczyszczenie, lepiej po prostu zetrzeć je czystą szmatką.
- Zmiel połówki owocu przez najmniejszą tarkę i ułóż uzyskaną masę w emaliowanym pojemniku.
- Połączyć zimną wodę niepoddaną obróbce z cukrem (250 g) i wymieszać masę, aż wszystkie kryształy zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Wlać słodki syrop do miazgi z pigwy i wymieszać.
- Mamy naczynie pokryte gazą z brzeczką w warunkach pokojowych w ciemnym miejscu i pozostawiamy na trzy dni, mieszając masę co dziesięć lub dwanaście godzin.
- Z biegiem czasu filtrujemy bortę przez sekcję gazy złożoną trzy lub cztery razy i dokładnie ściskamy.
- Odrzucamy wytłoki, nie będziemy już ich potrzebować i wlewamy płynny sok do butelki fermentacyjnej, wstępnie mierząc jej objętość i dodając kwas cytrynowy i 150 gramów cukru na litr surowca. Nie wypełniamy naczyń więcej niż 75%, aby zostawić miejsce na pianę uwolnioną podczas fermentacji.
- Umieszczamy blokadę wody na każdym projekcie butelki i umieszczamy przedmiot w cichym i spokojnym miejscu w warunkach pokojowych.
- Teraz w dwóch rundach, piątego i dziesiątego dnia fermentacji, dodajemy kolejne pięćdziesiąt gramów granulowanego cukru na litr cieczy. Aby to zrobić, wylej około trzystu mililitrów brzeczki z butelki, rozpuść w niej cukier i wlej mieszaninę z powrotem do naczynia fermentacyjnego.
- Po zakończeniu procesu fermentacji wylej młode wino z osadu i usuń pierwszą próbkę. Jeśli wynik jest zadowalający, butelkował napój do gałek ocznych, hermetycznie zakorkowany i musiał nalegać i przytrzymać przez co najmniej cztery miesiące.
- Jeśli wino jest dla ciebie zbyt kwaśne, dodaj nieco więcej cukru, pozwól kryształkom rozpuścić się, ponownie umieść butelkę pod wodą, a dopiero potem wlej ją do przygotowanych naczyń.