Jakie pokarmy zawierają laktozę?
Laktoza to złożony węglowodan zawierający cukier w produktach mlecznych. Główną rolą tej substancji jest utrzymanie prawidłowego metabolizmu.
Laktoza produkowana przemysłowo jest dodawana do leków do leczenia schorzeń żołądkowo-jelitowych.
Pomimo faktu, że korzystne jest doprowadzenie tej substancji do ciała wielu osób, szczególnie w starszym wieku, rozwija się nietolerancja laktoza . Istnieje również nietolerancja genetyczna dla laktozy.
Objawy tego odchylenia są następujące:
- biegunka;
- wzdęcia;
- zapalenie skóry.
Aby pozbyć się tych objawów, należy kontrolować zawartość laktozy w żywności. W tym celu podajemy produkty zawierające laktozę.
Jakie pokarmy zawierają laktozę?
- Najwyższa zawartość laktozy w produktach mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu to kefir (6 g na 100 g), mleko (4,8 g na 100 g), jogurt (4,7 g na 100 g).
- Również w dużych ilościach laktoza jest obecna w produktach przygotowanych z mlecznej śmietany (6,9 g na 100 g), kaszy manna (6,3 g na 100 g), kaszy ryżowej (18 g na 100 g).
- Może wydawać się to zaskakujące, ale w żywnościach, które nie są związane z mlekiem, występuje wysoka zawartość laktozy. Nugat na przykład zawiera 28 g laktozy na 100 g produktu, pączki i tłuczone ziemniaki 4 - 4,6 g.
- Istnieją produkty mleczne o niskiej zawartości laktozy, takie jak margaryna, masło i ser mozzarella (0,1-0,6 g).
Nawet w przypadku ostrej nietolerancji laktozy lekarze nie zalecają całkowitego odrzucania mleka. Nie zawierające laktozy produkty mleczne zostały opracowane specjalnie dla takich osób. Aby zmniejszyć poziom laktozy w diecie, można spożywać pokarmy zawierające aktywne bakterie kwasu mlekowego. Może być wzbogacony o bifidus ogurts i specjalne preparaty medyczne.
