Pierogi z ziemniakami - przepis
Pierogi - obfite i pożywne słowiańskie danie, najczęściej w ukraińskiej kuchni, to gotowane ciasto nadziewane warzywami, twarogiem, grzybami, owocami i jagodami.
Ciasto na pierogi lepiej jest robić wysokogatunkową mąkę pszenną, może być chuda, drożdżowa lub kefirowa, czasem z dodatkiem kwaśnej śmietany. Ciasto zwijane jest w cienką warstwę, z której wycinane są okrągłe, trójkątne lub nawet kwadratowe kawałki. Położyli farsz, brzegi testu mocno zacisnęły. Pierogi gotuje się we wrzącej wodzie do czasu ugotowania lub na parze. Gotowe vareniki można smażyć w kremowym (w tym roztopionym) maśle. W każdym razie są podawane na gorąco ze śmietaną i / lub masłem.
Przepis na gotowanie pysznych ukraińskich knedli z ziemniakami
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna wysokiej jakości - około 450 g (3 filiżanki);
- naturalna śmietana (lub kefir) - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- soda oczyszczona - 1 szczypta;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
- zimna woda - około 100 ml.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 5-6 sztuk. średni rozmiar (około 500 g);
- cebula - 1 szt .;
- masło naturalne - 80-100 g;
- mielony czarny pieprz;
- zieloni i czosnek;
- sól
Gotowanie
Gotowane obrane ziemniaki, aż ugotują się w lekko osolonej wodzie. Dodaj trochę wody i zacieru z masłem. Delikatnie dodaj, pieprz i dokładnie wymieszaj.
Cebulę drobno pokroić i smażyć na patelni z dużą zawartością ciepła w oleju roślinnym (lub smalcu) do pięknego brązowo-złotego odcienia i dodać do tłuczone ziemniaki . Wszystko dobrze wymieszane.
Przesiać mąkę do dużej miski. Zrób przerwę i dodaj sól, sodę i śmietanę. Nasmaruj ręce olejem lub smalcem.
Stopniowo dodając wodę, zagnieść ciasto, nie za chłodno. Dokładnie zagnieść i zawinąć w folię, pozostawić na 15-20 minut, odstawić.
Teraz ciasto rozwałkuj na warstwy o grubości 1,5-2 mm. Wygodne jest cięcie kręgów szybą o cienkiej krawędzi.
W środku każdego z kółek ułożyć niecałkowitą łyżeczkę ziemniaczanego nadzienia.
Ostrożnie mocno przyciśnij krawędzie kluski, aby podczas gotowania nie otwierały się.
Pierogi gotować we wrzącej osolonej wodzie, lekko mieszając, aby nie przykleiły się do dna. Po wynurzeniu gotujemy przez 2-3 minuty.
Usuń kluski za pomocą skimmera i włóż do miski z małym kawałkiem masła. Śmietana przyprawiana jest czosnkiem tłoczonym przez prasę i posiekaną zieleniną. Wlej z tym sosem kluseczki do miski i podawaj do stołu ze stosem pachnącej przyprawionej horilki.
Jeszcze łatwiej jest przygotować tak zwane leniwe vareniki. Ten sposób gotowania pierogów będzie szczególnie ceniony przez zapracowanych ludzi i tych, którzy nie lubią zbytnio przejmować się długim gotowaniem.
Leniwe domowe pierogi z ziemniakami
W tym przykładzie wykonania do ciasta dodaje się tłuczone ziemniaki.
Składniki:
- ziemniaki - około 1 kg;
- mleko - 200-250 ml;
- jajo kurze - 3 szt .;
- wysokiej jakości mąka pszenna - około 5 szklanek;
- sól;
- mielony czarny pieprz i inne przyprawy;
- zieleni są różne.
Gotowanie
W osolonej wodzie gotuj przygotowane ziemniaki, aż będą gotowe. Dodaj trochę wody i ugotuj puree. Sól i pieprz, wrzuć puree do dużej miski, dodaj mleko i jajka. Stopniowo dodajemy do miski mąki, wyrabiając dość strome ciasto. Powinien być elastyczny.
Rozwałkować na warstwy o grubości około 0,5-1 cm, pociąć na prostokąty o przybliżonym rozmiarze 1x3,5- 5 cm Rozsypujemy na talerzu, 
posypane mąką. Gotuj w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty po wypłynięciu. Wyciągamy hałas i umieszczamy go w misce z małym kawałkiem masła. Możesz dodać cebulę w tej samej misce, drobno posiekane i usmażone z chrupkami lub śmietaną. Przypraw kluseczki posiekaną zieleniną, zmiażdżonym czosnkiem, czarną i / lub czerwoną ostrą papryką (do smaku można również użyć innych przypraw suchych).
Zwłaszcza zaangażowanie się w to wspaniałe danie nie jest tego warte, szczególnie dla tych, którzy martwią się o swoją figurę.