Pierogi z ziemniakami na kefirze
Odmiana receptur testu kluski jest nie mniejsza niż zmiany samego ciasta farsz . Ciasto na wodzie jest uważane za podstawowe, ale może okazać się surowe, dlatego też kefir stanowi akceptowalną alternatywę. Vareniki z ziemniakami na kefirze dobrze utrzymują formę, zachowują wymaganą gęstość, ale nadal pozostają bardzo miękkie.
Pierogi z ziemniakami - przepis na kefir
Składniki:
- kefir - 85 ml;
- śmietana - 115 ml;
- woda - 230 ml;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 460 g;
- bulwy ziemniaka - 330 g;
- cebula - 95 g.
Gotowanie
Połącz kefir z kwaśną śmietaną, rozcieńczyć produkty mleczne z wodą. Następnie wyślij jajko i zacznij chłostać składniki. Wlać szczyptę soli do mieszanki mleczno-jajecznej, a następnie, bez zatrzymywania miksera, rozpocząć wlewanie mąki w porcjach. Gotowe ciasto na kefirze na pierogi z ziemniakami okazuje się gęste, ale zachowuje niewielką lepkość.
Do nadzienia ugotuj ziemniaki, dopraw solą i zetrzyj. Cebula siekać i smażyć. Wymieszaj pieczeń z ziemniakami.
Podzielić ciasto na małe porcje i wywałkować je lub naciągnąć palcami na dysk. Na środku dysku włóż porcję ziemniaków i przymocuj krawędzie. Gotowe pierogi można natychmiast zaparzyć i można je wstępnie zamrozić.
Pierogi z ziemniakami i wątróbką na kefirze
Składniki:
- mąka - 320 g;
- jajko - 1 szt .;
- kefir - 135 ml;
- soda - 1 łyżeczka;
- ziemniaki - 230 g;
- wątroba z kurczaka - 140 g;
- cebula - 65 g.
Gotowanie
Zanim ugotujesz pierogi na kefirze z ziemniakami, przygotuj sam farsz. Obierz ziemniaki i ugotuj je, usmaż cebulę razem z kawałkami wątróbki drobiowej. Pokrój wątrobę i cebulę, a następnie zmiel je ziemniakami.
Pozostaw nadzienie do ostygnięcia i chwyć ciasto, za które należy ubić jajko kefirem, szczyptę soli i napoju gazowanego, a następnie wlej płyn do mąki. Rozwałkuj ciasto, kroimy i kształtujemy pierogi w jakikolwiek zwyczajny sposób.
Ze względu na obecność sody w cieście, te pierogi na kefirze z ziemniakami mogą być gotowane na parze, więc wychodzą znacznie bardziej bujnie.
Vareniki z ziemniakami i grzybami na jogurcie
Składniki:
- mąka - 410 g;
- jaja - 3 szt .;
- kefir - 115 ml;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- ziemniaki - 330 g;
- grzyby - 210 g
Gotowanie
Wymieszaj kefir, mąkę, jajka i proszek do pieczenia. Rozwałkuj ciasto. Ziemniaki ugotować i zacierać ze smażonymi grzybami. Włóż farsz do porcji ciasta i ślepnij krawędzie razem.