Cienki, chrupiący przepis focaccia
Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że jedna z tradycyjnych włoskich odmian chleba - focaccia - po prostu nie może być cienka. Co do zasady, płaski placek jest puszysty i miękki, a wszystko inne zawiera wiele dodatków na swojej powierzchni, takich jak świeże zioła, cebula, oliwki i gruboziarnista sól. Całkiem niedawno popularność zaczęła nabywać przepis na cienką i chrupiącą focaccia, która nie zawiera drożdży i przypomina giganta żetony .
Przepis na fine focaccia bez drożdży
Składniki:
- mąka - 145 g;
- semolina - 35 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- szczypta grubej soli;
- woda - 95 ml.
Gotowanie
Wymieszaj semolinę z mąką i solą. Stwórz studnię pośrodku suchego wzgórza i napełnij ją ciepłą wodą i oliwą z oliwek. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Uformuj ciasto w kulkę i pozostaw na pół godziny. Pomimo tego, że ten rodzaj ciasta nie zawiera drożdży, wymaga korekty nie w celu zwiększenia rozmiarów, ale w celu rozluźnienia nitek glutenu i stania się prostym w toczeniu.
Gdy ciasto zostanie podane, podziel je na ćwiartki i rozciągnij każdą rękę na cienką warstwę. Każda z tych warstw leży na dobrze naoliwionej blachy do pieczenia, po której można posypać powierzchnię ciasta pożądanymi dodatkami. Cienka włoska focaccia jest pieczona w temperaturze 230 stopni przez około 10 minut.
Cienka focaccia z czosnkiem
Składniki:
- mąka - 295 g;
- woda - 95 ml;
- suszone zioła włoskie - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- czosnek - 2 zęby.
Gotowanie
Przygotuj prostą mieszankę mąki, masła i wody. Pozostawione ciasto należy położyć na 15 minut, a następnie podzielić na porcje i zrolować. Nasmarować powierzchnię niewielką ilością oleju i posypać solą i ziołami. Pozostaw ciastka pieczone w temperaturze 230 stopni przez 5-6 minut, a następnie pocierać plasterkiem czosnku, gdy są jeszcze gorące.
Chrupiący i cienki ser focaccia
Składniki:
- mąka - 470 g;
- ser - 210 g;
- woda - 265 ml;
- oliwa z oliwek - 95 ml.
Gotowanie
Przygotuj proste ciasto bazowe, łącząc mąkę z solą, wodą i masłem. Pozostawione ciasto na 15 minut, aby ułatwić proces toczenia, następnie podziel piłkę na pół i przeturlaj obie połówki. Umieść między nimi warstwę startego sera i powtórz walcowanie, aby zapieczętować razem ciastka. Nasmarować powierzchnię niewielką ilością masła i wysłać chleb do pieczenia w temperaturze 210 stopni przez 6-7 minut.