Przepis na naleśniki - gruby lub cienki na każdy gust!
W wielu kuchniach świata istnieje przepis na naleśniki: francuskie naleśniki, amerykańskie naleśniki, indyjskie dosa i chińskie chunbin. Trudno jednak kłócić się z stwierdzeniem, że najsmaczniejsze i najbardziej rodzime są rosyjskie naleśniki: grube, cienkie, ażurowe, świeże, drożdżowe. Jest tak wiele wariacji, że nie możesz wszystkiego wypróbować na raz.
Jak gotować naleśniki?
Przepis na zwykłe naleśniki zostanie opanowany przez każdego kucharza, nawet przy odrobinie doświadczenia. Najważniejsze, aby poznać subtelności i przestrzegać przepisu.
- Ważne jest, aby najpierw zmieszać suche składniki, bez mąki - cukier, sól, napoje gazowane, aromat.
- Jajka są wrzucane do suchej mieszanki jeden po drugim, dokładnie ubijając trzepaczką. W przypadku szczególnie smacznych produktów tego składnika nie można tego żałować, około 6-7 jaj może zawierać około litra mleka.
- Następnie wlej masło, a następnie połowę mleka. Ostrożnie przekłuć za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Dodaj mąkę i ciasto staje się grube, rozcieńcza się pozostałym mlekiem i dostosowuje do pożądanej konsystencji.
- Najważniejsze jest to, że ciasto powinno spoczywać przez 20 minut, aby nitki glutenu rozpuściły się, a masa stanie się gładka i giętka.
Jak gotować naleśniki na mleku?
Niezaprzeczalny fakt, że najsmaczniejsze - klasyczne naleśniki, gotowane w mleku. Aby produkty były bardziej różowe, musisz dodać cukier i więcej jaj, nawet jeśli przepis zapewnia pikantne nadzienie. 25-30 cienkich naleśników wyjdzie z określonej liczby składników, jeśli używasz patelni o średnicy 25 cm.
Składniki:
- mąka - 300-350 g;
- jaja - 6 szt .;
- mleko - 1 l;
- olej - 50 ml;
- sól, soda - na szczypcie;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- Wanilin do woli;
- masło do smarowania naleśników.
Gotowanie
- Zmieszaj cukier, sól, sodę, wanilię, ubij jajka jeden po drugim.
- Wlać masło i połowę mleka, ubić.
- Wlać mąkę, kontynuować bicie, wlewając pozostałą część mleka.
- Pozostaw ciasto na 30 minut.
- Pieczemy proste naleśniki w zwykły sposób, każdą smarując masło.
Koronkowe naleśniki
Piec naleśniki z dziurami, na kilka sposobów, o ile ciasto jest płynne, a produkty są tak cienkie, jak to tylko możliwe. Istnieje wiele sposobów na osiągnięcie ażurowego efektu, ale najprostszym i najbardziej zrozumiałym przepisem na perforowane naleśniki jest mieszanka kwaśnego kefiru i mleka. Produkt z kwaśnego mleka tworzy taki sam wygląd koronki.
Składniki:
- przesianą mąkę - 250 g;
- ciepły kefir - 300 ml;
- sól, sol - 5 g;
- cukier - 1 łyżka.
- jaja - 3 sztuki;
- olej - 50 ml;
- mleko - 200 ml;
Gotowanie
- Jajka, cukier, masło, mieszanka sody, poncz z trzepaczką.
- Wlać kefir, wymieszać.
- Dodaj mąkę do mikstury - weź gęste ciasto.
- Rozgrzać mleko i wlać do ciasta, dokładnie wymieszać, pozostawić na 10-15 minut do odpoczynku.
- Naleśniki z pieca po obu stronach na patelni z olejem.
Naleśniki na wodzie mineralnej
Nie zawsze cienkie ciasto naleśnikowe Zrobić tylko na bazie mlecznej. W przypadku wody mineralnej produkty są miękkie i porowate, doskonale nadają się do nadziewania produktów różnymi nadzieniami. Mleko w tym przepisie na naleśniki nie może być zawarte, ale sprawi, że naleśniki będą bardziej miękkie i bardziej plastyczne.
Składniki:
- przesianą mąkę - 200 g;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- mleko - 150 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- soda, sól - 5 g;
- woda mineralna - 200 ml;
- masło - 20 g;
Gotowanie
- Stopić masło, dodać cukier, jajka, ubić.
- Wrzucić sól i wlać mąkę, zagnieść ciasto.
- Dodać wygaszoną wodę sodową i mineralną.
- Pozostaw ciasto na 10 minut.
- Piec na usmażonej patelni na złoty kolor.
Naleśniki z drożdżami i mlekiem
Wielu wierzy, że przepis na najsmaczniejsze naleśniki - drożdże. Produkty z takiego testu trudno jest zrobić cienką, ale z doświadczeniem możesz osiągnąć ten wynik. Korzystając z tego przepisu na naleśniki, możesz zrobić wiele smacznych porcji, uzupełnionych ulubioną polewą - dżemem, śmietaną lub słodkim syropem.
Składniki:
- mleko 3,2% - 1 l;
- jaja - 4 szt .;
- sól;
- cukier - 2 łyżki;
- drożdże, świeże - 30 g
- mąka - 350-400 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- woda 250 ml.
Gotowanie
- Ciasto drożdżowe naleśnikowe zaczynać od rozpuszczania drożdży w ½ st. ciepła woda.
- Wlać sól i cukier do ciepłego mleka, ubić jajka, wylać drożdże.
- Mąka wylewająca ciasto zagniatać, aż masa będzie gładka.
- Zdjąć na ciepło na godzinę.
- Mieszając ciasto wlej gorącą wodę.
- Piec na rozgrzanej i naoliwionej patelni po obu stronach.
Naleśniki gryczane
Naleśniki z mąki gryczanej nie są dla każdego smakosza. Mają charakterystyczny smak, który można wygładzić, dodając do kompozycji mąkę pszenną. Produkty mają piękny kremowy kolor, trochę chrupiący. Możesz uzupełnić je płynnymi dodatkami do gustu, może to być miód, słodki syrop, dżem.
Składniki:
- mąka gryczana - 100 g;
- mąka pszenna - 50 g;
- mleko - 200 ml;
- woda - 100 ml;
- jaja - 4 szt .;
- masło - 50 g;
- cukier - 2 łyżki. l
Gotowanie
- Wymieszaj dwa rodzaje mąki.
- Pokonaj jajka z cukrem i roztopionym masłem, połącz z suchymi składnikami.
- Podłączyć płyn, wlać porcje do ciasta, mieszając.
- Ciasto powinno "odpocząć" 15 minut.
- Pieczemy jak zwykłe naleśniki na patelni z oliwą.
Naleśniki z płatków owsianych
Naleśniki z owsa można przygotować z gotowej mąki, ale jeśli nie jest w domu, po prostu posiekaj płatki w młynku do kawy lub mikserze. Te produkty okażą się smaczne, odżywcze, ale niskokaloryczne. W rezultacie nie są bardzo cienkie i idealnie komponują się z owocami, miodem, śmietaną lub dżemem.
Składniki:
- mąka lub płatki owsiane - 250 g;
- miód - 100 g;
- mleko - 400 ml;
- masło - 150 g;
- proszek do pieczenia;
- jaja - 2 szt .;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól
Gotowanie
- W rozgrzanym mleku rozpuść miód, dodaj roztopione masło, jajka, sól i wymieszaj.
- Wlać mąkę proszkiem do pieczenia i mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Piec w rozgrzanej, naoliwionej patelni, zrumienianej z każdej strony.
Naleśniki na Ryazhenka - przepis
Zmień przepis na zwykłe naleśniki, możesz po prostu wymienić podstawkę, a wynikiem będzie zupełnie inna delikatność oraz konsystencja i smak. Uczta na ryazhenka wychodzi bardzo łagodnie, porowato i obłędnie pachnąca. Z określonej liczby składników będzie 15-20 średniej wielkości naleśników.
Składniki:
- mąka - 150 g;
- Ryazhenka - 400 ml;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- jaja - 3 sztuki;
- soda, sól - na szczyptę.
Gotowanie
- Ubij jajka, dodaj sól, cukier.
- Wlej ryazhenkę, dodaj sodę, mąkę i wymieszaj.
- Przed smażeniem naleśników na patelni rozprowadź go na maśle i dobrze rozgrzej.
- Pieczemy jak zwykłe naleśniki po obu stronach, aż będą miały złoty kolor.
Gruby przepis na naleśnik
Gęste naleśniki można zrobić na kilka sposobów. Podstawą może być nabiał i kefir lub drożdże. Tutaj konsystencja ciasta odgrywa ważną rolę, powinna być jak kwaśna śmietana. Aby produkty były całkowicie upieczone, trzeba je odwrócić, gdy tylko mokra powierzchnia stanie się matowa i pękną wszystkie pęcherzyki.
Składniki:
- mąka - 250 g;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- proszek do pieczenia;
- kefir - 200 ml;
- ox - 100 ml;
- masło - 50 g;
- jaja - 2 szt.
Gotowanie
- Na patelni zmieszaj wodę, cukier i masło, zagotuj.
- Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj.
- Jak tylko ciasto zostanie zebrane w misce - zaparzona podstawa jest gotowa. Pozostaw do ostygnięcia.
- Ubij ciasto mikserem, dodaj jajka i ciepły jogurt.
- Pieczemy jak zwykłe naleśniki na gorącej patelni.
Czekoladowe naleśniki
Ten pyszny przysmak docenią małe kaprysy, które z przyjemnością smakują przyjemnie. Te naleśniki są gotowane na suchym mleku z dodatkiem kakao, ale można również mieszać rozpuszczoną czekoladę w cieście. Spraw, by były grube lub cienkie, może regulować konsystencję bazy ciepłą wodą.
Składniki:
- mąka - 150 g;
- kakao - 50 g;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- jajko - 2 szt .;
- mleko - 400 ml;
- czekolada - 50 g
Gotowanie
- Wymieszaj mąkę, kakao.
- Osobno ubij jajka cukrem.
- Wlać ½ łyżki. mleczną czekoladę i włożyć do mikrofalówki przez 30 sekund, wymieszać i wrócić na kolejne 30 sekund. Powtarzaj, aż czekolada się rozpuści.
- Dodaj mleko do czekolady i wymieszaj z jajkami.
- Wlać płyn do mąki, ubić wszystko.
- Pieczemy jak zwykłe naleśniki, starannie smarując patelnię.