Krem truskawkowy
Truskawki z bitą śmietaną to bardzo romantyczny duet, aw naszym przepisie na ciasto ten deser pełni rolę smacznej i delikatnej warstwy pomiędzy warstwami ciasta. Deser truskawkowy i śmietankowy nadaje się również jako samodzielna potrawa.
Tort truskawkowy
Składniki:
- truskawki - 800-900 g;
- jajka - 4-5 sztuk;
- cukier 420 g;
- mąka - 100 g;
- cukier waniliowy - 2 łyżeczki;
- białka jaj - 3 szt .;
- woda - 70 ml;
- krem (33-35%) - 600-800 ml;
- cukier puder - 4-6 art. łyżki.
Gotowanie
Przesiać mąkę. Białka z 4 jaj delikatnie oddzielone od żółtek, miska, w której pobijamy białka, wytrzeć serwetką zwilżoną octem. Wlać żółtka do miski, dodać 75 g cukru i wanilii. Ostrożnie pocierać żółtka cukrem, aż masa zmieni kolor na biały.
Wiewiórki biczują w czystej misce przy niskiej lub średniej prędkości miksera, aż do puszystej pianki. Następnie zwiększamy szybkość miksera do maksimum (lub do środkowej, jeśli mikser jest mocny), kontynuując bicie, dodaj 75 gramów cukru. Po dodaniu całego cukru, ubij białek w mocnej pianie.
Dodaj jedną trzecią ubitych białek do żółtek i mieszaj od dołu do góry. Dodaj przesianą mąkę (100 g) i wymieszaj. Następnie dodaj pozostałe ubite białka i ponownie wymieszaj w górę.
Smarujemy naczynie do pieczenia masłem, wkładamy do papieru, układamy ciasto na 2/3 i wyrównujemy. Upiec ciasto w 180 stopniach i 50 minutach bez otwierania drzwi piekarnika. Definiujemy jego gotowość w następujący sposób: naciskamy palcem, dusza powinna szybko wrócić do zdrowia.
Wyjmij biszkopt z formy i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin, a następnie pokrój na 4 ciasta.
Następnie przygotuj beza. Wlać 3 białka jajek do miski i pokonać je przy niskiej prędkości mieszania przez około 1 minutę, aż utworzy się lekka pianka, następnie zwiększyć prędkość do maksimum, uderzać aż do uzyskania puszystej pianki. Kontynuując bicie, dodaj 130 g cukru i 1 łyżeczkę wanilii i uderzaj, aż uzyskasz gęstą masę.
Pieczemy papier nad blachą do pieczenia i narysujemy okrąg na średnicy biszkoptu. Odwróć papier na drugą stronę, ułóż ubite białka i rozdaj w kółko. Piec beza w piekarniku przez 13 minut, aż uzyskasz lekko złoty odcień o 180 stopni.
Następnie przygotuj syrop truskawkowy. Truskawki (300 g), umyć, oczyścić, pokroić jagody na pół i złożyć do rondla. Zasnąć 100 g cukru i wlać 70 g wody. Wszystko wymieszaj, zagotuj, usuń pianę, gotuj przez 5-7 minut, następnie usuń z ognia i zagniataj jagody. Syrop truskawkowy odsącza się przez sito i chłodzi.
Wlać śmietanę do miski i ubić z małą prędkością, aż będzie gęsta. Gdy ślady dysz miksera pozostaną na powierzchni, zwiększ prędkość do średniej i dodaj cukier puder. Pokonaj, aż mikser zacznie pozostawiać wyraźny wytłoczony znak. Potem natychmiast przestań bić.
Moje pozostałe truskawki, usuń płatki i pokrój w cienkie plasterki. Rozkoszowanie się ciasteczkami syrop truskawkowy. Rozłóż na tortu bitą śmietanę i plasterki truskawki, przykryj śmietaną na wierzchu. Następnie nakładamy drugie ciasto, moczymy w syropie i układamy trochę śmietanki, nakładamy beza na wierzch, smarujemy Bita śmietana pokrywamy beza trzecim ciastem i maczamy je w syropie, znowu śmietanę, truskawki i kolejną warstwę kremu. Następnie przykrywamy czwartym ciastem i lekko dociskamy dłońmi do góry, ubijamy bitą śmietaną. Dekorujemy truskawki i listki mięty. Przed podaniem ostudzić ciasto i pozostawić do namoczenia.