Czekoladowe truskawki
Chociaż truskawki w czekoladzie można nazwać jednym z najbardziej banalnych przepisów, wyobraźnia współczesnych kucharzy pozwoliła nam nadać tej delikatności drugi powiew. Świeżość dojrzałych jagód i bogaty czekoladowy smak pobijemy na różne sposoby w przepisach z tego artykułu.
Truskawki w czekoladzie - przepis
Składniki:
- Truskawka - 24 jagody;
- gorzka czekolada - 360 g;
- różowa, biała i czerwona czekolada - 180 g;
- kije z cukierków;
- posyp cukrem.
Gotowanie
Przed zanurzeniem truskawek w rozpuszczonej czekoladzie należy upewnić się, że wszystkie jagody są myte i suszone. Następnie rozpuść ciemną lub mleczną czekoladę, zanurz w niej truskawki na patyku dla cukierków i pozwól, by nadmiar się wylał. Połóż pokryte czekoladą jagody na piankowym arkuszu. Jeśli chcesz, możesz zrobić pierwszą warstwę absolutnie dowolną, na przykład, robiąc truskawki w białej czekoladzie.
Następnie powtórz procedurę z wszystkimi innymi kwiatami, zanurzając truskawki w każdym z kwiatów i pozwalając, by wyschły całkowicie przed zanurzeniem w następnym. Dopóki ostatnia warstwa czekolady nie wyschnie, posyp je cukrem i rozpocznij degustację.
Jak gotować trufle "Truskawka w czekoladzie"?
Składniki:
- ser śmietankowy - 240 g;
- kruche ciasto (dziecko) - 1 łyżka.
- cukier puder - 80 g;
- wanilina;
- biała czekolada - 50 g;
- truskawka - 6 dużych jagód;
- czekolada mleczna - 450 g.
Gotowanie
Wymieszaj delikatny ser śmietankowy z bułką tartą, cukrem pudrem, wanilią, kawałkami białej czekolady i posiekanymi truskawkami. Mieszaninę umieszcza się w lodówce, czekając na moment, w którym przestaje być lepka. Następnie podziel masę na równe części, wyrzuć kulki z każdej z nich i ponownie włóż je do zamrażarki.
Topimy czekoladę i natłuszczamy pergamin olejem. Wlewamy trufle w czekoladę i umieszczamy je na pergaminie całkowicie suchej.
Deser "Truskawka w czekoladzie"
Składniki:
- mleko - 500 ml;
- czarna czekolada - 30 g;
- kakao w proszku - 60 g;
- cukier - 200 g;
- skrobia - 30 g;
- czerwone wino - 250 ml;
- Truskawki - 300 g.
Gotowanie
Rozdrobnić czekoladę w podgrzanym mleku i rozpuścić na minimalnym ogniu. Wymieszaj kakao z połową cukru i szczyptą soli, zalej 80 ml wody i dodaj pastę do ciepłego mleka. Rozpuść skrobię w 60 ml wody, dodaj też wszystko do rondla z mlekiem. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i umieść w szklankach.
Ugotuj syrop z wina i pozostałego cukru. Napełnij truskawki syropem i pozostaw na godzinę. Rozlewamy jagody na deser czekoladowy.
Czekoladowy Truskawkowy tort
Składniki:
Do bazy herbatników:
- masło - 170 g;
- gorzka czekolada - 180 g;
- żółtka - 6 szt .;
- cukier - 60 g;
- białka jaj - 3 szt.
Do musu:
- Truskawki - 1,2 kg;
- gorzka czekolada - 480 g;
- biała czekolada - 120 g;
- białka jaj - 6 szt .;
- cukier - 30 g
W przypadku ganache:
- krem - 210 ml;
- masło - 25 g;
- cukier - 40 g;
- gorzka czekolada - 180 g
Gotowanie
W przypadku biszkoptu topimy ciemną czekoladę z masłem, schładzamy. Tymczasem bić żółtka cukrem przez około 6 minut, a białka osobno przez kolejne 3-4 minuty. Zmieszaj czekoladę z żółtkami jaj, stopniowo wprowadzając ubitą piankę białkową. Dzielimy masę między parę rozmazanych form 20-cm i wstawiamy do piekarnika na pół godziny w temperaturze 160 ° C. Schładzanie.
W przypadku musu odstawiamy do dekoracji 12 najpiękniejszych jagód, 140 g jagód, bat w puree i zamrażamy resztę. Czekolada
topić z puree z jagód. Podczas gdy mieszanina schładza się, ubij 6 jaj aż do wytrzymania szczytów z 2 łyżkami cukru. Oddzielnie ubij śmietankę. Mieszamy czekoladę z bujną pianką z protein i śmietany. Na biszkopcie w formie pasty mrożone truskawki , zalać jagodami pianką, przykryć drugim ciastkiem i ustawić na 2 godziny w lodówce.
Gotowanie ganache, napełnianie czekolady gorącą mieszanką śmietany, masła i cukru.
Usuń ciasto z formy, przykryj ganache, ponownie ochłodź i podawaj.