Ciasto kwaśno-kremowe - 9 najlepszych pomysłów na przepyszną impregnację warstw ciasta

Śmietana na biszkopt - najlepsza opcja do namaczania ciast. W wyniku połączenia przyjemnej kwaśnej śmietany i słodkiego biszkoptu okazuje się świetny deser. Krem można uzupełnić o orzechy, suszone owoce, jagody lub kawałki owoców.

Jak zrobić kwaśną śmietanę?

Spośród wszystkich kremów, śmietana zajmuje chlubę miejsca, często jest używana do przyrządzania domowych ciast. Ale często gospodynie domowe napotykają problem, że krem ​​wychodzi bardzo płynnie i prawie całkowicie wchłania się do ciasta. Aby temu zapobiec, musisz wiedzieć, jak zagęścić kwaśną śmietanę.

1. Musisz wybrać gęsty krem. Idealnie powinien być produktem domowym. Jeśli tego nie znaleziono, to w sklepie musisz wybrać śmietanę o zawartości tłuszczu co najmniej 20%.
2. Aby krem ​​był grubszy, kwaśną śmietankę można opróżnić za pomocą durszlaka i gazy.
3. Dodanie żelatyny powoduje również, że masa kremowa jest grubsza. Ważne jest, aby pamiętać, że stopionej żelatyny nie można ugotować. Śmietankę z dodatkiem zagęszczacza należy koniecznie zaparzać na zimno.
4. Płynna kwaśna śmietana zagęszcza się, jeśli jest ubijana mikserem przez długi czas z dużą prędkością.
5. Dodanie mąki pszennej lub skrobi do śmietany spowoduje jej zwiększenie.
6. Inną możliwością zwiększenia masy jest dodanie do niej miękkiego oleju. Po schłodzeniu krem ​​zgęstnieje.

Śmietana na ciasto - przepis

Śmietana po ostygnięciu jest bardzo gęsta. Jest często używany, gdy trzeba zrobić dużą warstwę między warstwami ciasta. Ten krem ​​nie osiada nawet pod grubymi warstwami, doskonale nadaje się do wypełniania rurek waflowych i eklerów. Pracuj z nim natychmiast po przygotowaniu.

Składniki:

• masło, naturalne - 200 g;
• mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
• cukier granulowany - 120 g;
• cukier waniliowy - 20 g;
• jajko - 1 szt .;
• śmietana - 300 g.

Gotowanie

1. Wymieszaj jajko z cukrem i zmielić na gładką.
2. Dodaj ponownie mąkę i funt.
3. Umieść śmietanę, włóż naczynia do łaźni wodnej i mieszając zagotuj.
4. Około 50 g oleju dodaje się do gorącej masy, a reszta jest bita do świetności.
5. W bitej masło wprowadza się masę z kwaśną śmietaną, ciągle ubijania.
6. Gęsty krem ​​jest gotowy, możesz go nadal używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Przepis na kwaśną śmietanę z żelatyną

Śmietana na bazie śmietany często zamienia się w płyn i prawie całkowicie wchłania się do ciast. Aby tego uniknąć, lepiej przygotować kwaśną śmietanę z żelatyną. Po ugotowaniu masa jest umieszczana na zimno, gdzie zamarza. W takim przypadku krem ​​nie wchłonie się w porowaty biszkopty i dostajesz apetyczną warstwę.

Składniki:

• śmietana 20% zawartość tłuszczu - 2 filiżanki;
• żelatyna - 2 łyżeczki;
• cukier do smaku;
• ciepła woda - 60 ml.

Gotowanie

1. Żelatynę wylano do ciepłej wody, mieszano i pozostawiono na 15 minut.
2. Zainstaluj pojemnik w łaźni wodnej i nad niskim ogniem doprowadzić go do rozpuszczenia.
3. Śmietana z cukrem, rytm aż do uzyskania jednorodności i cienki strumień jest wstrzykiwany do masy żelatyny, bez zatrzymywania procesu bicia.
4. Aby gęstnieć śmietana do ciast biszkoptowych była grubsza, oczyść ją na zimno na godzinę.

Smetanno-twarogowy krem ​​na ciasto biszkoptowe

Twaróg śmietany Świetne do układania ciastek biszkoptowych. Okazuje się niezwykle delikatny, smaczny, a także bardzo przydatny. Śmietana lepiej jest używać tłuszczu, ale serek powinien być wybrany z zawartością tłuszczu 5-9%. Krem ten dobrze komponuje się z owocami i jagodami, dzięki czemu można bezpiecznie ugotować ciasto owocowe.

Składniki:

• tłusta śmietana - 400 g;
• twarożek - 400 g;
• cukier granulowany - 1,5 szklanki;
• wanilina.

Gotowanie

1. Durszlak przykryty 2 warstwami gazy, zalać śmietaną, włożyć do lodówki i odstawić do opróżnienia surowicy.
2. Twarożek ubijany ze śmietaną, stopniowo wylewając cukier i wanilię.

Śmietana bananowa

Śmietana, której receptura jest tutaj przedstawiona, jest niezwykle delikatna, niezbyt mizerna i bardzo smaczna. Banany są słodkie same w sobie, dlatego zaleca się dodanie trochę sproszkowanego cukru. Obrany banan ma tendencję do ciemnienia, dlatego zaleca się dodanie odrobiny soku z cytryny do miąższu bananów.

Składniki:

• banany - 2 szt .;
• śmietana - 200 g;
• cukier puder - 2 łyżki. łyżki;
• wanilina.

Gotowanie

1. Śmietana ubita cukrem pudrem.
2. Banany są puree.
3. Połącz obie masy i ubij krem. krem bananowy na biszkopt do pompowania.

Kremowy krem ​​czekoladowy

Śmietana krem ze skondensowanym mlekiem i czekoladą jest niesamowicie pyszny. Jeśli stosuje się go w placku dla dorosłych, dodaje się odrobinę koniaku lub rumu do smaku. Jeśli przygotowano ucztę dla dzieci, nie należy dodawać alkoholu. Dla smaku, w tym przypadku lepiej jest dodać trochę waniliny.

Składniki:

• śmietana - 500 g;
• mleko skondensowane - pół puszki;
• sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
• czekolada - 50 g;
• Cognac - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

1. Czekolada jest topiona w kąpieli wodnej.
2. Bita śmietana, stopniowo dodając skondensowane mleko, sok z cytryny, rozpuszczoną czekoladę i koniak.
3. Następnie gotowa jest śmietana na ciasto herbatników ze skondensowanym mlekiem i czekoladą!

Śmietana ze śliwkami

Śmietana na ciasto w domu przygotowywana jest bardzo szybko i prosto, o ile śmietana jest świeża i wysokiej jakości. Dodanie suszonych śliwek i orzechów do smakołyku doda pikanterii i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsza. Podobnie, zmiażdżone suszone morele, migdały, orzechy laskowe lub orzeszki ziemne można dodać do śmietany.

Składniki:

• suszone śliwki - 500 g;
• cukier - 1 filiżanka;
• orzechy włoskie - 1 filiżanka;
• śmietana - 700 g;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

1. W kwaśnej śmietanie dodaj sok z cytryny, cukier puder i ubij.
2. Dodaj suszone śliwki, pokrój na kawałki i posiekane orzechy, delikatnie zamieszaj.
3. Śmietana ze śliwkami i orzechami na ciasto biszkoptowe jest w pełni przygotowana do dalszej pracy z nim.

Kremowy krem ​​cukrowy

Pyszny tort z kwaśną śmietaną można przygotować w kilka minut. Ale jeśli chcesz, aby krem ​​nabrał bardziej gęstej konsystencji, śmietana powinna być przefiltrowana. Wtedy serwatka zniknie, a tylko gęsta część produktu przejdzie do śmietanki. W razie potrzeby do śmietany można dodać wanilinę lub inne aromaty.

Składniki:

• śmietana 20% tłuszcz - 450 g;
• cukier - 2/3 szklanki.

Gotowanie

1. Śmietana rozłożona jest w zwiniętej 4-krotnie chusteczki, wiązanej i zawieszonej.
2. Przez 3 godziny powinno być przydzielone około 100 ml surowicy.
3. Wyciśniętą śmietanę bije się mikserem z dużą prędkością, stopniowo dodając cukier.
4. Tak, że kwaśna śmietana z cukrem na biszkopt staje się grubsza, jest usuwany przez około godzinę na zimno.

Kremowy krem ​​miodu

Prosta receptura kwaśnej śmietany z dodatkiem miodu jest odpowiednia, gdy chcesz uzyskać nie tylko pyszny, ale także zdrowy deser. Miód musi być używany w płynie. Jeśli się zgęstnieje, należy go stopić w łaźni wodnej. Niewielka ilość jest wskazana w przepisie, ale jeśli chcesz, aby śmietana stała się bardziej słodka, możesz dodać więcej miodu.

Składniki:

• gęsty krem ​​- 1 litr;
• miód naturalny - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Śmietana jest mieszana z miodem i wszystko to jest dobrze ubite.
2. Zanim nałożysz tę pyszną kwaśną śmietanę na ciasto, lepiej jest schłodzić.

Śmietana z orzechami

Prosty krem ​​można lekko przekształcić, dodając posiekane orzechy, a żeby były smaczniejsze, lepiej lekko usmażyć jądra. W tym przepisie będą również stosowane orzechy laskowe, migdały, orzechy laskowe. Aby zmniejszyć proces ubijania śmietany, możesz użyć proszku zamiast granulowanego cukru.

Składniki:

• gęsta śmietana - 1,2 kg;
• orzechy włoskie - 150 g;
• cukier - 350 g

Gotowanie

1. Schłodzoną śmietanę z cukrem i ubij, aż wszystkie kryształy się rozpuściły.
2. Posiekane orzechy smażone są na suchej patelni na jasno złoty kolor.
3. Dodaj orzechy do śmietany, wymieszaj, ostudź i używaj zgodnie z przeznaczeniem.

• ← Biszkopt z kwaśnej śmietany
• Kwaśna śmietana dla "Medovik" →