Przekąska do stołu noworocznego: pasztet z filetów z kurczaka
Pasztet może powstać nie tylko z wątróbki drobiowej, ale także z samego mięsa lub jego mieszaniny z produktem ubocznym. Pyszna przekąska z fileta z kurczaka jest przede wszystkim przygotowana dla tych, którzy kategorycznie odmówili klasycznej wersji. pasztet z wątroby .
Filet z kurczaka z pistacjami
Filet z kurczaka z pistacjami urozmaica ofertę przekąsek na świątecznym stole iz pewnością ucieszy każdego, kto spróbował.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1,5 kg;
- panierka chlebowa - 2/3 ul.
- krem - 1/2 łyżki stołowej;
- białko jaj - 1 szt .;
- zielona cebula - 4 pióra;
- czosnek - 1 ząbek;
- pistacje - 1/2 łyżki stołowej;
- estragon (świeży) - 3 łyżki. łyżki;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól - 3/4 łyżeczki;
- Pieprz - 1 ½ łyżeczki.
Gotowanie
Mięso oczyszcza się z tłuszczu i folii i przygotowuje do mielenia w maszynce do mięsa, przecinając piersi na małe kostki. Mięso należy kilkakrotnie przekręcać z rzędu, a lepiej mieszać w blenderze do uzyskania jednorodności.
Wlać bułkę tartą do miski lub po prostu okruszek i zalać śmietaną. Dodaj masę, jajko, posiekaną cebulę, czosnek, posiekane pistacje, estragon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do masy mleczno-chlebowej. Jeśli chcesz dodać mięso wędzone do pasztetu, wymieszaj je z szynką.
Połóż arkusz folii na stole i nasmaruj cienką warstwą oleju roślinnego. Włóż pasztet na wierzch folii, zawiń go do kiełbasy i zawiń.
Piec pasztecik z kurczaka 1 godzinę w temperaturze 160 stopni. Podawane z sałatą i grzankami.
Plain Breast Pate
Składniki:
- masło - 5 łyżek. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- Cognac - 1/4 Art.;
- filet z kurczaka - 500 g;
- jaja - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Dwie łyżki masła topią się w rondlu. Na maśle usmażyć posiekaną cebulę i filet z kurczaka. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmujemy je z rondla i dodajemy brandy i pozostały olej do pustych naczyń. Używając blendera, uderz kurczaka cebulą aż będzie gładko, nie zapominając dodać gotowanych jajek na twardo i ghee z brandy. Posolić i pieprzyć danie do smaku, podawane z krakersami.
Rustykalny pasztet z piersiami i wątrobą
Składniki:
- masło - 1 łyżeczka;
- posiekana cebula - 1/2 łyżki stołowej;
- czosnek - 2 ząbki;
- wątroba z kurczaka - 130 g;
- czerwone wino stołowe - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- tymianek - 1/4 łyżeczki;
- gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki;
- cynamon - szczypta;
- krem - 1 łyżka. łyżka;
- filet z kurczaka - 500 g;
- ser śmietankowy - 250 g
Gotowanie
My topimy masło i smażymy w nim cebulę i czosnek przez około 4-5 minut. Następnie dodaj obraną wątrobę z kurczaka i smażyć przez 2 minuty lub do momentu, aż wątroba przestanie być różowa. Wlać wino do rondla i wszystko trzymać w ogniu, aż ciecz całkowicie się rozpuści.
Ochłodzić zawartość patelni i ubić blenderem, dodać sól, zioła i przyprawy. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, a następnie ubić powstały suflet z wątróbek, dodając śmietanę i śmietanę. Gotowy pasztet ubija się w ognioodporną formę i pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 160 stopni. Teraz pasztet musi stać w lodówce przez 6-8 godzin.
Jeśli chcesz urozmaicić fakturę i smak gotowego dania, dodaj posiekane orzechy do pasztetu lub suszone żurawiny . Ci, którzy nie faworyzują wątróbki drobiowej, mogą wyłączyć ją z przepisu w ogóle i zastąpić brakujący składnik dodatkową porcją sera lub mięsa.
Pate zazwyczaj podaje się z tostami, krakersami, herbatnikami lub frytkami. Podobna przekąska może być stosowana jako nadzienie do pieczenia lub napełniania tartalet.