Wędzony kurczak w domu
Wędzony kurczak, ugotowany w domu, okazuje się o wiele bardziej aromatyczny i smaczniejszy, kupiony w sklepie. Ponadto, przekąski wykonane własnymi rękami są całkowicie pozbawione wszelkich szkodliwych zanieczyszczeń, których nie zawsze szanujący się producenci dodają do marynaty, aby poprawić i poprawić smak, a nawet zamaskować zużyte surowce.
Następnie opiszemy, jak zrobić wędzonego kurczaka w domu w gorącej wędzarni i ujawnić wszystkie szczegóły i tajemnice takiego przygotowania.
Wędzony kurczak w domu - przepis w wędzarni
Składniki:
- cały średni kurczak - 1 szt .;
- sól kamienna nie jodowana - 90 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- przyprawa do drobiu - do smaku;
- półsłodkie białe wino - 160 ml.
Gotowanie
Aby palić, należy wybrać tylko świeże tusze kurcząt ras brojlerów. Zamrożony ptak jest absolutnie nieodpowiedni do takiego przygotowania, jego mięso w najlepszym przypadku okaże się kruche i pozbawione smaku, aw najgorszym razie rozpadnie się i pozostanie w tyle za kościami podczas palenia.
Dlatego przepłucz świeży kurczak zimną wodą, wyrzuć resztki pióra i dokładnie wysusz. Jeśli istnieje potrzeba przyspieszenia procesu marynowania i palenia, można wyciąć zwłoki ptaka wzdłuż piersi i rozmieścić jak tytoń z kurczaka.
Teraz przygotuj pikantną mieszankę do marynowania. Zmieszaj cukier z solą i mieszanką aromatycznych przypraw i przypraw do drobiu, wylej wszystko białym, półsłodkim winem i potrzyj mięso kurczaka otrzymane ze wszystkich stron, na zewnątrz i wewnątrz. Aby szybko się namoczyć, możesz zostawić kurczaka na kilka godzin w warunkach pokojowych, a na tradycyjnym ustawić zegar na pięć lub siedem na półce lodówki. Po pewnym czasie wytrzyj resztki marynaty i przyprawy serwetkami i umieść ptaka na siatce wędzony wędzony na gorąco wędzony. Wlać wstępnie mokre olchy lub trociny drzew owocowych na dno urządzenia i dodatkowo zainstalować patelnię do zbierania tłuszczu.
Temperatura podczas całego procesu palenia powinna być utrzymywana na poziomie 120 stopni. Młode ptaszysko z karku w okolicy piersi jest wędzone w ciągu jednej godziny. Dla całego dużego tułowia będzie to trwało dwa razy dłużej. Gotowość mięsa kurcząt jest określona przez brak krwawego soku w nakłuciu.
Możesz pójść trochę inaczej do gotowania drobiu i gotowanego kurczaka wędzonego. Aby to zrobić, gotuj marynowaną tusze osolone w solance, aby smakować wodę z przyprawami aż do połowy ugotowanego, a następnie włóż grill wędzarniczy i doprowadzaj do pełnej gotowości za pomocą dymu.
Jeśli masz wędzarnię z zimnym wędzeniem w swoim arsenale, możesz go w niej ugotować. Aby to zrobić, umyć marynowaną tuszę z resztek przypraw, trochę wysuszyć na powietrzu, a następnie włożyć do urządzenia i palić w temperaturze 40 stopni przez około trzy dni.