Kapusta Solanka
Duszona kapusta z dodatkiem różnych warzyw i mięsa popularnie zwana jest solanką. Prawie każdy naród ma swój własny przepis na hodgepodge i omówimy wiele krajowych odmian tego dania w przepisach poniżej.
Kapusta i kiełbasa Solanka
Składniki:
- głowa kapusty (mała);
- kiełbasy lub kiełbasy - 210 g;
- wieprzowina - 320 g;
- biała cebula - 75 g;
- marchewki - 80 g;
- pasta pomidorowa - 40 g;
- liść laurowy - 4 szt .;
- Groch - 7-8 sztuk.
Gotowanie
Pokroić kapustę i umieścić w brytfannie z tartą marchewką, ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi. Wlać zawartość brojlerów do wody lub rosołu, tak aby składniki były do połowy przykryte, następnie umieścić naczynia na ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
Podczas gdy kapusta się dusi, czas wziąć kiełbaski i wieprzowinę. Na niewielkiej ilości oleju podsmaż wszystkie składniki mięsne na półgotowane, dodaj pół-pierścienie cebuli na patelnię, następnie dodaj je do przezroczystości, a następnie wymieszaj smażenie z koncentratem pomidorowym i przenieś do kapusty w palarce. Jak tylko kapusta stanie się miękka, nadszedł czas, aby skosztować chmielu i dodać przyprawy do smaku przed podaniem.
Jeśli chcesz, możesz powtórzyć przepis na zupę kapuśniową w powolnym piecu, najpierw pieczenie mięsa z cebulą, a następnie dodanie kapusty, marchewki i pomidora z przyprawami i płynem.
Lenten Solyanka ze świeżej kapusty z grzybami
Odmiana tej chudej kapusty jest pobierana z bazy dla leniwych ziaren kapusty. W razie potrzeby ryż z przepisu można całkowicie wyeliminować poprzez zastąpienie płatków zbożowych innymi składnikami roślinnymi.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- biała cebula - 110 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- główka kapusty - 1 szt .;
- pomidory w swoim własnym soku (lub świeżych pomidorów) - 800 g;
- pasta pomidorowa - 80 g;
- woda 350 ml;
- ulubione grzyby leśne - 320 g;
- gotowany dziki ryż - 1 łyżka.
Gotowanie
Po podgrzaniu miski olejowej podsmażyć cebulkowe półokrągłe cebulki z obranymi (i oparzonymi grzybami leśnymi) i przez pół minuty, aż będą gotowe, dodać do nich czosnek. Gdy czosnek zacznie pachnieć, wymieszaj pieczeń z posiekanymi liśćmi świeżej młodej kapusty, dodaj pomidory i pastę pomidorową, przyprawy i napełnij całość wodą lub bulionem. Dusić kapustę przez co najmniej 15-20 minut, następnie dodać gotowany ryż i gotować danie przez kolejne 10 minut.
Ozdoby na takie danie nie są wymagane, ale wymagana jest obfitość zieleni podczas serwowania i kawałek pachnącego świeżego pieczywa.
Przepis na pyszną zupę kapustną
Składniki:
- kiszona kapusta - 1 kg;
- mielona wołowina - 480 g;
- wędzony boczek - 240 g;
- wędzone kiełbasy - 312 g;
- biała cebula - 95 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- ryż - 45 g;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- woda - 720 ml;
- olej roślinny - 30 ml.
Gotowanie
Jeśli kapusta kwaszona jest nadmiernie kwaśna, to przed gotowaniem spłucz ją zimną wodą i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Podsmażamy boczek z cebulą w gorącym oleju, dodajemy czosnek, a po kolejnych pół minutach kładziemy pokrojone kiełbaski i 
mielona wołowina Gdy farsz zostanie złapany, ale jeszcze nie pokryty złotą skórką, wszystko wymieszać z kapustą, przeskoczyć przez prasę z czosnkiem i wlać wszystkie 250 ml wody. Pozostawić gulasz z kapustą na pół godziny, a następnie dodać pozostałą wodę, ryż, koncentrat pomidorowy i duszoną zawartość patelni przez kolejne pół godziny pod przykryciem na małym ogniu.
W celu zwiększenia aromatu, można dodać liście laurowe do kapusty podczas duszenia, a jeśli chcesz, aby płyn w naczyniu pozostał minimalny, 10-12 minut przed przygotowaniem, zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień do średniej, po prostu obserwuj aby kapusta nie została przypalona.