Pasta z bakłażana i wątróbki na zimę
Zamiennikiem zwykłego sklepu mogą być ich własne zbiory na zimę w postaci puszkowanego pasztetu. W ramach tego przepisu postaramy się połączyć ze sobą składniki, które w przeszłości były bardzo rzadkie - wątroba i bakłażany - zaskakująco proste i smaczne połączenie, które może stanowić idealne przedsiębiorstwo toast z olejem.
Pasztet z wątroby i bakłażana
Taki pasztet może być gotowany na bazie dowolnej wątroby, drobiu, wieprzowiny lub wołowiny - z pewnością okaże się wyśmienicie i delikatnie.
Składniki:
- wątroba - 690 g;
- cebula - 210 g;
- bakłażan - 190 g;
- masło - 85 g;
- zęby czosnkowe - 6-7 sztuk.
Przygotowanie
Przed gotowaniem, obcinamy bakłażany arbitralnie i dość duże i zostawiamy je do ślinienia, aby pozbyć się możliwej goryczki. Kawałki o tym samym rozmiarze powinny być pocięte i cebula, a wraz z nią wybrany rodzaj wątroby, uprzednio oczyszczony z folii i przewodów.
Połącz pokrojone w plastry składniki na blasze do pieczenia, wymieszaj z posiekanymi ząbkami czosnku i upiecz w piekarniku o temperaturze 215 stopni przez 20 minut. W środku gotowania wymieszaj zawartość patelni, a na sam koniec dodaj masło. Pokonać pasztet blenderem, rozprowadzić na oparzonych słojach i dokręcić sterylnymi powiekami.
Banki z oberżyną i pasztetem z wątróbek na zimę wkłada się na patelnię, której dno przykrywa się szmatą, i wlewamy wodę na 2/3. Wysterylizuj pasztet przez około godzinę i wyjmij na powierzchnię dopiero po całkowitym schłodzeniu wody, w przeciwnym razie puszki wybuchną.
Pasztet z wątróbki drobiowej i bakłażana
Technologia przygotowywania pasztetu według tej receptury niewiele różni się od klasycznej, jedynym wyjątkiem jest dodanie oberżyn i późniejsza sterylizacja gotowego produktu.
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 980 g;
- bakłażan - 1,8 kg;
- marchewki - 430 g;
- masło - 210 g;
- cebula - 640 g;
- gałązki tymianku - 2 sztuki;
- ząbki czosnku - 4 szt.
Przygotowanie
Bakłażany kładzie się grillowane na grillu lub w piekarniku, aż będą miękkie. W międzyczasie przygotuj podstawę wątrobową. Przygotowanie zaczyna się od pieczenia warzyw: startej marchwi i drobno posiekanej cebuli. Kiedy gotówka jest gotowa, wymieszaj ją z kawałkami wątroby i pozwól tym ostatnim dojść do pełnej pozycji. Jednocześnie z wątrobą, nałożyć na patelnię tymianek i posiekany czosnek. Nie zapomnij o hojnym szczypie soli.
Pieczone bakłażany kroją i usuwają mięso. Przenieś miąższ z bakłażana do miski blendera i wymieszaj razem z pieczeniem i wątróbką. Gotowy pasztet rozprowadzamy na sterylnych słoikach i zwijamy je sterylnymi pokrywkami, następnie wkładamy pasztet z bakłażana i sterylizujemy wątrobę przez godzinę we wrzątku.
Pasta z bakłażana o smaku wątroby
Pasztet z oberżyny izraelskiej to zbawienie dla każdego wegetarianina, który od dawna chce jeść pasztet o naturalnym smaku wątroby. Dzięki temu mieszanka bakłażana okazuje się tak podobna do wątroby, że pozostaje tajemnicą, ale faktu nie można zaprzeczyć - przepis naprawdę działa.
Składniki:
- bakłażan - 675 g;
- cebula - 190 g;
- margaryna - 25 g;
- olej roślinny - 75 ml;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- jaja - 5 szt.
Przygotowanie
Bakłażan jest podzielony na duże kostki, sól i pozostawić na pół godziny. Spłucz po chwili. Sparktsuyte cebuli na mieszance margaryny i masła, dodać do niego puree z czosnku zębów i kawałki solonego bakłażana. Kiedy ostatni rumiane, umieść je w mikserze z gotowanymi jajkami i oczyść. Jak zwykle, rozprowadź pasztet na puszkach i sterylizuj we wrzącej wodzie przez godzinę.