Wieprzowina shurpa
Na wschodzie jest to główne danie gorące. Shurpa jest tak starym daniem, jakie ma Barszcz ukraiński , nie ma jasnej i precyzyjnej receptury, ale oczywiście nie jest ona tradycyjnie wytwarzana z wieprzowiny. Przygotowanie tej zupy wieprzowej polega na przekształceniu przepisu w europejską część konsumentów.
Jak gotować shurpa z wieprzowiny na ogniu w kotle - przepis
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- woda (wrząca woda) - 2,5 l;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- olej roślinny - 100 g;
- pomidory - 3 szt .;
- zielony mix - 1 pęczek;
- marchewka - 2 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- czerwona cebula (sałatka) - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząb;
- ziemniaki - 3 szt .;
- kminek (zira);
- bazylia;
- pieprz;
- kolendra;
- sól
Gotowanie
Kupuj wystarczająco dużo mięsa i nie bardzo tłustych żeberek, ponieważ jednak mięso odgrywa jedną z najważniejszych ról w tym daniu, dokładnie je umyj i oddzielaj je jeden po drugim. W rozgrzanym kotle wlać olej i po odczekaniu trochę rozłożyć żeberka - powinny być po prostu upieczone, aby nadać bulionowi szczególny smak, nie przynosić go do gotowości. Po włożeniu do cebuli pokruszonych krążków cebuli i dużych marchewek słomianych.
Podczas gdy wszystko jest pieczone przez 10 minut, będziesz miał czas, aby wypełnić pomidory wrzącą wodą, usunąć ich skórę i pokroić w małe kostki, a następnie dołączyć je do warzyw w kotle. Jeśli lubisz bogatszy pomidorowy smak, posiekaj jednego pomidora z tarką w puree, taka metoda poprawi smak pomidorów w shurpę. W przypadku braku świeżych pomidorów, możesz wziąć puszki w swoim własnym soku lub w najgorszym ogólnie tylko koncentratu pomidorowego lub puree.
Słodką paprykę lepiej pociąć na ćwiartkę pierścienia, naturalnie usuwając membrany i nasiona, po czym wysyłając ją do kotła. Czosnek miażdżyć nożem, a następnie drobno pokroić i włożyć do warzyw, nie wpłynie to znacząco na smak, ponieważ będzie go długo gotował, ale da własny cień.
A teraz zalej wrzącą wodą, dodaj sól i, po odczekaniu na gotowanie, zredukuj ciepło, bo teraz wszystko nie powinno się gotować, ale mdleje bardzo powoli. Ostrożnie usuń pojawiającą się pianę, dodaj 1/3 przyprawy.
Aby marnować taką zupę powinno być co najmniej 2 godziny, mięso z żeberek powinno prawie zapaść, a bulion powinien stać się bardzo bogaty. Teraz pokrój ziemniaki w małe kostki i ułóż je do wrzenia w bulionie, ziemniaki w shurpie tylko dla uczucia sytości, to nie jest obowiązkowy składnik. Ćwierć godziny przed przygotowaniem ziemniaków, połóż pozostałe przyprawy, posiekaną cebulę sałatkową i kiedy ziemniaki będą gotowe, po prostu wyjmij kocioł z węgli i odstaw na co najmniej pół godziny.
Przepis na wykonanie shurpy z wieprzowiny w domu w multicrew
Składniki:
- kość wieprzowa - 0,8 kg;
- woda - 2 l;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- zielony mix - 1 pęczek;
- ziemniaki - 2 szt .;
- marchewka - 2 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- kolendra ;
- zira;
- pieprz - 5 groszków;
- ziele angielskie - 3 groch;
- sól
Gotowanie
Mięso jest dobrze myte i wkładane do multivarku, do którego dodaje się papryczki w grochu i wypełnia zimną wodą. Przetnij łuk jak krzyżyk, jakbyś chciał go pociąć na 4 równe części, ale nie przycinaj go do końca, cebula nie powinna się rozpaść.
Włącz tryb "Zupy" i od czasu do czasu spoglądaj na przyszłą shurpę, gdy pojawi się pianka, musisz ją ostrożnie zebrać, nie upuszczając papryki grochowej, która uniesie się na wierzch razem z pianką. A teraz 
dodaj sól i nastaw na minutnik na 1 godzinę, jest to minimalny czas na przygotowanie bulionu.
Pokrójcie ziemniaki nie drobno, marchewki są również duże, ale słodka papryka jest tylko słomą i po godzinie dodajemy te warzywa do miski z bulionem. Następnie połóż wszystkie pozostałe przyprawy i ponownie ustaw tryb "Zupa" dokładnie na 1 godzinę.
Na koniec wyjmij mięso i pokrój na kawałki, które zmieszczą się na łyżce, a następnie wróć do multivarku. Duże zieleniec siekać, ale raczej rozerwać ręce w każdej płycie podczas układania stołu.