Barszcz z knedlami - przepis
Prawdziwa gospodyni musi po prostu być w stanie przygotować takie klasyczne dania, jak na przykład barszcz z knedlami. Jesteśmy gotowi podzielić się z Wami kilkoma prostymi przepisami na gotowanie tego tradycyjnego ukraińskiego dania.
Przepis z ukraińskiego barszczu z knedlami
Składniki:
Dla barszczu:
- żeberka wieprzowe - 1 kg;
- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- burak - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- kapusta - 1 głowa;
- cebula - 2 szt .;
- pietruszka - 1 pęczek;
- czosnek - 3 ząbki;
- smalec - 100 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- ocet - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Na pierogi:
- woda - 1 l;
- mąka - 400-500 g;
- jaja - 2 sztuki;
- sól.
Przygotowanie
Wcześniej, jak gotować barszcz z knedlami musisz zagotować bulion. Żeberka są płukane, posiekane na kawałki, aby zmieściły się w garnku i zalać całą wodą. Gotuj żebra, aż woda zagotuje się i spuść pierwszą wodę.
Rins i rondel spłukać, i wlać świeżą wodę. Wraz z żeberkami, marchew, korzeń pietruszki i 1 cebula są wysyłane na patelnię. Umieść w przyszłości liść laurowy i łyżeczkę pieprzu. Gotować bulion 1,5-2 godziny, okresowo usuwając piankę z powierzchni, po czym bulion jest filtrowany przez gazę, a z żeberek odrywamy mięso.
Przygotowujemy warzywa: ziemniaki są czyszczone, ziemniaki są czyszczone, krojone w kostkę, posiekaną cebulę, buraki wcierane na dużą tarkę, kapusta shinkuem.Gotovim pieczone: buraki i saute w oleju roślinnym przez 5 minut, następnie wlać warzywo bulionem, dodać ocet, koncentrat pomidorowy i dusić do miękkości.
Wysyłamy mięso, ziemniaki i kapustę do rondla z bulionem. Oddzielnie usmaż cebulę i ułóż ją w bulionie. Gotuj wszystko, aż gotowe do połowy ziemniaki, dodaj buraki.
Z mąki, wody, jajek i soli wyrabiamy ciasto, formujemy z niego pierogi i gotujemy je do barszczu.
Wypełniamy barszcz bekonem pokruszonym czosnkiem. Miłośnicy oryginalnych potraw mogą przygotować barszcz ze śliwkami i pierogi , dodając trochę pokrojonych suszonych owoców na końcu gotowania.
Przepis barszczu połtawskiego z knedlami
Składniki:
- rosół z kurczaka (+ gotowane mięso z kurczaka) - 1,5 l;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- burak - 1 szt .;
- kapusta - ½ kapusty;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- przecier pomidorowy - 3 łyżki. łyżki;
- ocet - 15 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku;
- tłuszcz - 60 g.
Na pierogi:
- mąka - 100 g;
- woda 60 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Gotowy bulion doprowadza się do wrzenia i wkładamy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki, kurczaka i rozdrobnioną kapustę. Na patelni usmażyć tłuszcz i dodać do niego startą marchewkę i posiekaną cebulę. Gdy cebula i marchewka staną się miękkie, dodaj do nich starte buraki i przecier pomidorowy, wlej warzywa z niewielką ilością bulionu i gotuj na wolnym ogniu, aż buraki będą miękkie, nie zapominając o dodaniu octu i cukru. Gotowe pieczone buraki zasychamy barszczem.
Wymieszaj mąkę z solą, jajkiem i wodą. Z ciasta formujemy pierogi i gotujemy je do gotowości. Barszcz połtawski z gotowymi knedlami!