Kupaty na grillu
W sezonie piknikowym temat wyboru potraw do gotowania z grilla staje się istotny. Niektóre smażyć tradycyjne mięso shish kebab lub piec warzywa lub grzyby, inni się przygotowują na grillu rybnym lub owoce morza. Jednak wciąż istnieje alternatywa dla wszystkich opcji - aromatyczne i pikantne kupaty gotowane na grillu.
Kupaty to rozdrobnione mięso z dodatkiem tłuszczu z przyprawami i czasami warzywami, nadziewane w naturalnym jelicie, dekorowane w formie kiełbasek.
Jak gotować i ile smażyć na wynos na grillu, opowiemy w naszym artykule.
Jak gotować i smażyć na ruszcie?
Składniki:
- tłusta wieprzowina - 1 kg;
- cebula - 0,4 kg;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- czarny świeżo zmielony pieprz;
- cynamon;
- mielone ząbki;
- chmiel-suneli;
- sól;
- wieprzowe jelita cienkie.
Gotowanie
Pokrojone mięso wieprzowe, obrana i posiekana cebula i czosnek są mielone za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Następnie dodaj sól, sok z cytryny, wszystkie przyprawy i wymieszaj.
Lepiej jest, by wnętrzności były już oczyszczone i umyte, tk. przygotowanie nieprzetworzonego nie jest przyjemnym zajęciem. Ale jeśli zdecydowałeś się na całą pracę nad samodzielnym przygotowaniem kiełbasek, to z wnętrznościami tępego boku noża myjemy tabliczkę, okresowo myjąc ją ciepłą wodą, wyrzucając ją, czyszcząc. W rezultacie jelita powinny być półprzezroczyste. Na ostatnim etapie przetwarzania moczy się je w ciepłej wodzie z octem przez około trzy godziny.
Zawiązujemy jedną krawędź przygotowanego jelita węzłem i wypełniamy go z drugiego końca mielonym mięsem gotowanym ze specjalną dyszą do kiełbasy lub przy użyciu konwencjonalnej przyciętej plastikowej butelki, wkładając szyjkę do jelita. Z wybraną przez Ciebie periodnością bandażujemy jelito za pomocą węzła lub nici, dzieląc je na kiełbasy (kupaty).
Kupaty gotowe. Można je natychmiast usmażyć na grillu, położyć na grillu lub zamrozić w celu wykorzystania w przyszłości i użyć w razie potrzeby po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej. 
Gotujemy poty na prawie spalonych węglach lub, jeśli to możliwe, kładziemy ruszt wyżej niż poziom smażenia mięsa, ponieważ ciepło nie powinno być bardzo mocne. Czas pieczenia nie powinien przekraczać 15-25 minut, w zależności od wielkości kąpieli. Przed smażeniem przekłuj kiełbasy w kilku miejscach wykałaczką.
Podajemy potrawę z dowolnym sosem i świeżymi warzywami.
W ten sam sposób można ugotować kurczaka na grillu, zastępując wieprzowinę mięsem drobiowym z dodatkiem tłuszczu wieprzowego. Przyprawy można dowolnie zmieniać.