Kebab z wołowiny - najlepsze przepisy na marynatę i dania z grilla

Szaszłyki z wołowiny nie są tak tłuste i mniej pożywne niż przysmak z wieprzowiny i nie mają szczególnego zapachu jak przekąska z baraniny. Doskonały smak i właściwości odżywcze wykorzystywanego mięsa, z odpowiednim podejściem do biznesu, dają niesamowity wynik na wyjściu.

Jak gotować kebab wołowy?

Szaszłyki z wołowiny są bardziej kapryśne niż przekąski z innego rodzaju mięsa i mogą z łatwością zepsuć ogólne wrażenia z pikników, pracując ciężko i sucho. Aby rekreacja na świeżym powietrzu przyniosła nieprzyjemne niespodzianki, należy wziąć pod uwagę proste zasady i wskazówki dotyczące przygotowania potraw na piknik.

1. Przede wszystkim musisz wiedzieć, z której części wołowiny powstaje kebab. Wybierając odpowiednie mięso, powinieneś preferować cięcie tłustych warstw, zadu lub wewnętrznej części tylnej nogi.
2. Ocet i inne składniki, które zawierają ten produkt, nie mogą być obecne w marynacie: majonez, musztarda, różne sosy. Jedyną dozwoloną odmianą jest ocet winny, który nie działa ujędrniająco na wołowinę.
3. Włókna mięsne doskonale zmiękczają owoce (kiwi, ananas, granat), sos sojowy i olej roślinny.

Jak marynować wołowinę dla kebaba?

Lakoniczny, ale skuteczny marynata na kebab wołowy na bazie oleju roślinnego daje nieoczekiwanie miękki i soczysty efekt. Tłuszcze przenikają przez włókna i oprawiają kawałki na zewnątrz. Podczas smażenia nagrzewają się szybciej niż mięso, tworząc wyższą temperaturę niż zwykle w kawałkach, przyczyniając się w ten sposób do lepszego pieczenia i konserwacji soków.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• olej roślinny - 500-700 ml;
• cebula - 1 kg;
• sól - 2 łyżeczki lub do smaku;
• pieprz, przyprawy do grilla.

Gotowanie

1. Wołowina jest krojona, solona, ​​doprawiana pieprzem i przyprawami.
2. Dodaj rozdrobnioną i puree cebulę, wymieszaj.
3. Wlać olej tak, aby całkowicie przykrył zawartość i pozostawić kebab wołowy do marynowania przez co najmniej 12 godzin.

Wołowina Kebab - Przepis

Nawet jeśli gotujesz kebaby z marmurowej wołowiny, istnieje duże ryzyko otrzymania twardego, "gumowatego" smaku gotowego dania, jeśli wybierzesz niewłaściwą marynatę. Wraz z bazą olejową pożądany efekt na plastry mięsne będzie zapewniany przez mineralną wodę mineralną, zmiękczając włókna i zachowując ich soczystość.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• woda mineralna - 500 ml;
• cebula - 1 kg;
• sól - 2 łyżeczki;
• kolendra i pieprz - 1 łyżeczka;
• pachnące zioła - 2 łyżeczki.

Gotowanie

1. Przygotowane, posiekane mięso jest solone, zasmażane, przyprawiane i mieszane z pokrojoną w plasterki cebulą.
2. Pozostaw obrabiany przedmiot na kilka godzin do marynowania.
3. Smażyć miękki szaszłyk z wołowiny przez około minutę nad płomieniem, uszczelniając soki, po czym kolejne 15 minut nad węglami.

Wołowina Kebab z Kiwi - Przepis

Szaszłyki z wołowiną z kiwi gwarantują miękkość i soczystość. Jednak w tym przypadku nie należy przekraczać zalecanego czasu marynowania. Przy dłuższej ekspozycji na przecier owocowy z owoców kiwi na plastry mięsne, mogą stać się całkowicie pozbawione smaku, "zwinięte" i stracić swoją elastyczność i regularny kształt. Maksymalny dozwolony czas pobytu wołowiny w tej marynacie wynosi 4 godziny.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• Kiwi - 1 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• cebula - 1 kg;
• sól - 2 łyżeczki;
• przyprawy do kebabów - 1 łyżka. łyżka;
• mielony pieprz.

Gotowanie

1. Wołowina jest przygotowywana i krojona, solona, ​​pieprz, przyprawiona przyprawami.
2. Rozdrobnione obrane kiwi, pomidory, cebula, zagnieść trochę rąk, dodać do mięsa, wymieszać.
3. Po kilku godzinach możesz usmażyć soczysty szaszłyk z wołowiny.

Szaszłyk wołowy z octu i cebulą

Dla zwolenników klasycznych receptur marynaty i fanów charakterystycznej kwasowości "octowej" w gotowym naczyniu przedstawiono następującą recepturę. Z tego dowiesz się, jak smażyć kebab wołowy z octem. Aby uniknąć negatywnego efektu, nie zaleca się wymiany octu na klasyczny ocet stołowy.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• ocet winny i olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
• cebula - 1,5 kg;
• sól - 2 łyżeczki;
• przyprawy do kebabów - 1 łyżka. łyżka;
• mielony pieprz, liść laurowy.

Gotowanie

1. Mięso kroi się, miesza ze składnikami marynaty i posiekaną cebulą, pozostawia na noc.
2. Zawinięto marynowaną wołowinę na szpikulcu i upiekłem na węglu, aż będzie miękka i rumiana.

Shish kebab wołowiny na kefirze - przepis

Szczególnie delikatny i soczysty może być kebab z wołowiny w kefirze, który można zażywać z dowolnym procentem tłuszczu. Niepowtarzalny aromat, niesamowity smak i niepowtarzalna pikanteria dodadzą przekąsce gruzińskiej suchej mieszanki chmielowo-suneli, którą dodaje się do marynaty wraz z innymi składnikami.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• kefir - 1-1,5 l;
• cebula - 1 kg;
• sól - 2 łyżeczki;
• przyprawy do kebabów - 1 łyżka. łyżka;
• mielony pieprz.

Gotowanie

1. Pokrój wołowinę, posmakuj posiekanej soli, pieprzu, przypraw i wymieszaj z rozdrobnioną i zmiksowaną cebulą.
2. Wlać zawartość kefiru, ponownie wymieszać i pozostawić na kilka godzin.
3. Pieczeń kebab na kefirze od wołowiny przez węgiel do rudy.

Kebab wołowy zawijany w boczku - Przepis

Jakie sztuczki szefowie kuchni nie wykorzystują, aby poprawić cechy smakowe ich ulubionego przysmaku. Tak więc kolejnym wynalazkiem było zastosowanie do projektowania plastrów boczku szaszłyka. Pomagają one nie tylko zachować soczystość plasterków, ale także nadają im niepowtarzalny smak i zapierający dech w piersiach aromat.

Składniki:

• wołowina - 2 kg;
• boczek - 400 g;
• cebula - 700 g;
• sól - 2 łyżeczki;
• mielony pieprz.

Gotowanie

1. Wołowina jest krojona, solona, ​​zasypywana, mieszana z posiekaną cebulą i pozostawiona do marynowania przez noc.
2. Wędzony boczek kroi się w cienkie plasterki, które zawijają marynowane kawałki mięsa i nakładają na szpikulec.
3. Szaszłyki z wołowiny pieczone są w boczku w tradycyjny sposób na rozżarzonych węglach.

Wołowina Kebab z sosem sojowym

Shish kebab z wołowiny w sosie sojowym jest szczególnie pikantny i ma niezwykły smak. W tym przypadku zamiast cebuli używa się czosnku, który jest w harmonii z innymi składnikami marynaty. Imbir i estragon może być świeży lub zmielony, dodając go do smaku mięsa.

Składniki:

• wołowina - 1 kg;
• sos sojowy - 1 szklanka;
• sok z cytryny - 1 szklanka;
• czosnek - 7 ząbków;
• mielony pieprz, sól, estragon, imbir.

Gotowanie

1. Pokrój mięso na plasterki, posmakuj przyprawami, pieprzem, polej sosem sojowym i sokiem z cytryny, odstaw na 5-7 godzin lub na noc do marynowania.
2. Upiecz pyszne kebab wołowiny na żarach, od czasu do czasu nalewając pozostałą marynatę.

Przepis na kebab z wołowej wątroby

Fani podrobów docenią następujący przepis na kebab. W tym przypadku delikatność jest wykonywana z wątroby wołowej, która jest koniecznie usuwana z folii, naczyń i żył i pocięta na małe kostki. Marynata winna nadaje potrawie oryginalny smak i czyni ją zaskakująco aromatyczną.

Składniki:

• wątroba wołowa - 1 kg;
• białe wytrawne wino - 400 ml;
• olej roślinny - 200 ml;
• sok z cytryny - 100 ml;
• cebula - 500 g;
• sól, pieprz i kolendra - 1 łyżeczka.

Gotowanie

1. Przygotuj i posiekaj wątrobę, umieść w misce.
2. Zmieszaj sok z cytryny z olejem i winem, dodaj sól, pieprz, kolendrę, posiekaj i rozgnieć solą z cebulką.
3. Połącz wątrobę ze składnikami marynaty, pozostaw na 7-9 godzin.
4. Pieczeń szaszłyki z wątroby tradycyjny sposób wołowiny na żar na szaszłykach.

Kebab wołowy w piekarniku

Jeśli nie możesz zorganizować wycieczki do natury, możesz gotować kebab wołowy w piekarniku na szaszłykach. Przekąska nie będzie miała charakterystycznego zapachu dymu, ale cechy smakowe będą jak najbliżej oryginału. Mięso musi być wstępnie marynowane z cebulą i przyprawami. Poniżej znajduje się wariant z wodą mineralną i cytryną.

Składniki:

• wołowina - 1 kg;
• woda mineralna - 500 ml;
• sok z cytryny - ½ szklanki;
• cebula - 700 g;
• smalec wieprzowy - 200 g;
• sól, pieprz, przyprawy do szaszłyków.

Gotowanie

1. Wołowinę pokroić w kostkę, podsalivayut, paprykę, doprawić przyprawami i wymieszać z rozdrobnioną i pokruszoną solą cebulową.
2. Wlać wodę mineralną zmieszaną z sokiem z cytryny i pozostawić kęs na kilka godzin.
3. Przygotuj plastry marynowanego mięsa na szaszłykach, na przemian z kawałkami boczku, połóż je na ruszcie nad blachą do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do maksimum przez 10 minut.
4. Następnie ciepło obniża się do 200 stopni, a szaszłyki gotuje się przez kolejne 15-20 minut.

• ← Shish kebab wołowy
• Loin Shish Kebab →