Solona makrela - przepis
Wśród innych sposobów zbierania ryb do przyszłego wykorzystania, solenie zachowuje przywództwo, choćby dlatego, że jest jednym z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów na zachowanie świeżości produktu. Za pomocą solenia można przedłużyć życie niemal każdej ryby, ale w przepisach porozmawiamy o makreli.
Makrela solone w zalewie - przepis
Składniki:
- świeże tuszki makreli - 2 szt .;
- cebula - 65 g;
- czarny pieprz - 8 szt .;
- pieprzu ziele angielskie - 5 szt .;
- goździk - 4 pąki;
- Liście laurowe - 4 szt .;
- cukier granulowany - 25 g;
- sól - 40 g;
- woda 480 ml.
Gotowanie
Pierwszym krokiem do idealnego solenia ryb jest jego prawidłowe przygotowanie. Aby przygotować makrelę dla ambasadora, należy najpierw odciągnąć pokarm, a następnie odciąć płetwy i głowę ogonem, pokroić w duże kawałki i rozłożyć na słoik lub emaliowany rondel. Wraz z rybą, krążki cebuli, a także goździki, liście laurowe i mieszanki pieprzu są wysyłane do potraw. Przygotowujemy solankę, doprowadzając wodę do wrzenia z solą i cukrem. Gorącą solankę chłodzi się do temperatury pokojowej, a następnie napełniamy ją rybami. Na wierzchu ryby umieszczamy niewielki ucisk, na przykład talerz lub ciężką pokrywkę, a następnie zostawiamy makrelę w marynacie w chłodzie na cały dzień.
Natychmiastowa makrela, solone kawałki
W przeciwieństwie do poprzedniej metody solenia, metoda ekspresowa umożliwia spożywanie solonej ryby po kilku godzinach, co jest niezwykle wygodne w przypadkach, gdy konieczne jest przygotowanie różnych rodzajów zimnych potraw do stołu bankietowego.
Składniki:
- szkielet makreli;
- cebula - 45 g;
- woda - 330 ml;
- ząbek czosnku;
- sól - 25 g;
- groszek z czarnego pieprzu - 6 szt .;
- Liście laurowe - 2 szt.
Gotowanie
Najpierw ugotuj prostą solankę, umieszczając wodę na kuchence, doprowadzając ją do wrzenia, a następnie dodaj pokrojoną cebulę, laur, sól, szczypiorek czosnkowy i ziarna pieprzu. Pozwól, aby solanka ostygła pod pokrywką, aby nie straciła smaku wszystkich dodatków, którym ją podarowaliśmy. Pokrój wypatroszone i wypłukane zwłoki makreli na kawałki średniej grubości, aby mieć czas na ślinienie w krótkim czasie, a następnie umieść je w plastikowym pojemniku, napełnij solanką i pozostaw na 2 - 2,5 godziny. Gotowość ryb określa się w teście.
Makrela, solone w domu - suche solenie
Ryby suszone w solance okazują się bardziej suche niż te, które są zalewane stężoną solanką, być może dlatego, że sól dosłownie pobiera nadmiar wilgoci z ryby, sprawiając, że jej pulpa jest gęsta i równa, a łatwość przygotowania daje tej metodzie solenia kolejny plus.
Składniki:
- makrela z tuszy - 1 szt .;
- sól - 15 g;
- cukier granulowany - 5 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sucha musztarda - 1/2 łyżeczki;
- szczypta ziemi kolendra .
Gotowanie
Przygotuj mieszankę do suchego solenia, łącząc sól, cukier, pokruszone liście laurowe i musztardę. 
Dodaj szczyptę zmielonej kolendry do mikstury i odłóż na bok.
Osnowa z makreli jelitowej, opłukać, odciąć głowę, ogon i inne płetwy. Odcedź rybę i umieść ją na arkuszu folii. Napełnij jamę makreli mieszaniną połowy soli, ostrożnie wcierając ją w ścianę brzucha. Na zewnątrz zalej pozostałą sól i zawiń rybę. Zawiń makrela, aby nie pozostawić dostępu do powietrza, włóż ją do lodówki i zapomnij o dwóch dniach. Gdy makrela solona w domu na prostym przepisie będzie gotowa, odetnie od niej sól, spłucz, wysusz i pokrój rybę.