Salo w skórce cebuli - przepisy kulinarne
Przepisy solenie nie tylko dużo, ale i bardzo dużo - do gustu każdemu. Jedna z popularnych metod solenia polega na przygotowaniu tłuszczu w gorący sposób, poprzez solenie w solance na skórki cebuli. Może to zabrzmieć dziwnie, ale prawdopodobnie trzeba było namalować jajka na Wielkanoc w wywar z ich cebulowej skórki, więc efekt ze smalcem jest mniej więcej taki sam. W rezultacie stromy wywar cebulowy o ciemnobrązowej barwie przesyła cień koloru i smalcu kawałek wieprzowiny wygląda jak wędzony, ale w rzeczywistości o wiele bardziej użyteczny.
Smaczny smalec w skórce cebuli jest przygotowywany w prosty i dość szybki sposób, a jego wydajność jest delikatna i dosłownie topnieje w produkcie w ustach.
Klasyczne solenie boczku w skórce cebuli
Składniki:
- świeży smalec - 1,2 kg;
- ząbki czosnku - 9 szt .;
- woda - 3,8 l;
- sól morska;
- skórka cebuli.
Gotowanie
Przed gotowaniem przemyty i wysuszony świeży tłuszcz pocięto na kawałki centymetra na 4 długości.
Napełnij cebulę, w której chcesz zalać wieprzowinę, 2/3 pełnego skórki cebuli i przykryj wodą. Po ugotowaniu cebulę zagotuj, aż woda, w której jest gotowana, zmieni kolor na brązowy. Odrzuć większość łuski, dodaj 3 łyżki stołowe na kilogram tłuszczu na patelnię soli morskiej, a następnie włóż sam tłuszcz do ciała i poczekaj na drugi wrzący roztwór. Gotować, a raczej sól, smalec, pozostało jeszcze 10 minut, a następnie można go usunąć do głębokiej miski lub pojemnika na żywność, wymieszać z cienkimi plasterkami czosnku, ostudzić i pozostawić do przechowywania w lodówce. Smalec wieprzowy w skórki cebuli można przechowywać przez 3 miesiące.
Ambasador smalcu w łupinach cebuli
Składniki:
- podschevok - 1,2 kg;
- skórka cebuli;
- sól morska - 25 g;
- cukier granulowany - 13 g;
- liść laurowy - 4-5 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 8 szt .;
- ząbki czosnku - 8 szt.
Gotowanie
Położyliśmy garnek z półtora litrem wody na ogień (weź garnek nie biały, nie nowy - skórka cebuli jest dobrze pomalowany), włóż liście laurowe, zalej solą cukier i wszystko ułóż na ogniu. Po ugotowaniu solanki wystarczy gotować przez około pięć minut, aby uzyskać pożądany kolor. Podczas gdy nasze solenie się rozpala, w tłuszczu robimy głębokie otwory, w każdym z których zanurzamy ząbek czosnku przecięty na pół. Kawałki boczku ułożyć w bulionie cebulowym i najpierw pozostawić do wrzenia na około 15 minut, a następnie całkowicie zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odłożyć na boki. W tej postaci powinien być solony boczek w skórce cebuli przez co najmniej pół godziny.
Następnie wyjąć kawałki i włożyć je do pojemnika, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i ochłodzić w lodówce.
Domowy boczek w skórce cebuli
Oczywiście możesz po prostu zalać bekon w łupinie cebuli, wyjąć go z ogórka, schłodzić i spróbować, ciesząc się niesamowitym smakiem, ale możesz zrobić ostateczny zryw, okrywając kawałki przyprawami przed włożeniem do przechowywania.
Składniki:
- boczek wieprzowy - 1,4 kg;
- łuski cebuli;
- liść laurowy - 4-5 szt .;
- sól - 40 g;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- mieszanka papryki - 4 g;
- mieszanka przypraw do pilaw - 4 g.
Gotowanie
Podobnie jak w poprzednich recepturach, pierwszą rzeczą, którą należy umieścić na patelni z wodą i skórką cebuli. Wlać tam sól, a po ugotowaniu umieścić mostek wieprzowy lub kawałek podpuszczki w zalewie. Po 15 minutach wyjmij patelnię z ognia i pozwól tłuszczowi solić przez kolejne pół godziny. Odcedź solony bekon z resztek solanki, ostudź i przykryj mieszanką przypraw do pilaw, startego czosnku i całego grochu pieprzu. W przyprawach owinąć grubą folię i pozostawić w lodówce na 12 godzin. Po pewnym czasie możesz wziąć pierwszą próbkę!