Smalec w piekarniku
Prawdziwi koneserzy z boczku docenią przepisy na gotowanie w piekarniku, sugerowane poniżej. Każdy z nich sugeruje niewiarygodny pikantny smak delikatności, pozwalający czerpać prawdziwą przyjemność z degustacji.
Smalec pieczony w folii w piecu z czosnkiem
Składniki:
- świeży tłuszcz z warstwą - 1,4 kg;
- czosnek - 7-10 zębów;
- musztarda - 25 g;
- pikantne zioła i przyprawy według Twojego gustu;
- mieszanka mielonej papryki;
- sól
Gotowanie
Świeży smalec czyści się nożem, zdrapuje istniejący brud i kroi na kilka kawałków. Następnie kawałki czosnku pokroić, obrać i pokroić na kawałki, natrzeć ze wszystkich stron mieszanką soli, papryki i przypraw, a także posmarować musztardą. Następnie umieszczamy każdy kawałek tłuszczu na osobnym kawałku folii ze skórą w dół, szczelnie owijając i ustalamy w lodówce na 12 godzin lub dzień.
Następnie pakujemy paczki ze smalcem w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni. Utrzymujemy przy takim reżimie temperatury od czterdziestu do sześćdziesięciu minut, w zależności od liczby i wielkości warstw mięsa (im grubsze, tym dłużej zajmie pieczenie smalcu w piekarniku). Następnie rozłóż folię i nałóż odrobinę tłuszczu na wierzch.
Bochenek tłuszczu w piekarniku w rękawie - przepis
Składniki:
- świeży cienki tłuszcz - 1 kg;
- czosnek - 5-7 zębów;
- kminek - 2 łyżeczki.
- kolendra - 10 g;
- czerwona papryka (proszek) - na końcu noża;
- mielony czarny pieprz;
- suszona pietruszka - 25 g;
- liście laurowe - 7-10;
- sól
Gotowanie
Aby przygotować bułkę, potrzebujemy dwóch kawałków zwykłego świeżego boczku o grubości nie większej niż dwa centymetry i wadze około pięciuset gramów. Przeszukamy istniejące zanieczyszczenia produktu nożem i ostrożnie odgradzamy skórę, nie naruszając jej integralności. Następnie wymieszaj w osobnej misce suszoną pietruszkę, mieloną czarną i czerwoną paprykę, mieloną kolendrę i kminek. Dodać czosnek i sól, obrać i przelać przez prasę, i zamieszać. Przetrzyj mieszaninę kawałkami boczku i zwiń je w rulon. Owija je skórką wieprzową, suszymy je sznurkiem lub nicią i umieszczamy w rękawie do pieczenia, którą pieczętujemy po obu stronach przy pomocy przyborów kuchennych.
Dajemy kęsowi stać w temperaturze pokojowej przez godzinę, następnie ustawiamy piec z wyprzedzeniem na 185 stopni i pieczemy przez półtorej godziny.
W gotowości pozwalamy rolkom ostygnąć na grillu, zastępując naczynie do osuszania tłuszczu i soków, a następnie owijamy je folią spożywczą lub folią, a my określamy w lodówce na co najmniej cztery godziny.
Pieczony smalec w piekarniku w folii
Składniki:
- świeży smalec (podcherevina) - 1 kg;
- czosnek - 6-10 zębów;
- groszek ziele angielskie - 4 szt .;
- groszek czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka;
- groch kolendrowy - 1 łyżeczka;
- Lavrushka - 1-2 szt .;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 7-10;
- sól
Gotowanie
Czyścimy kawałek Podcherevina i za pomocą ostrego noża wykonujemy głębokie cięcia, trochę przed cięciem do skóry. Otrzymujemy rodzaj kwadratów o szerokości w przybliżeniu równej grubości tłuszczu. W centrum każdego 
zrobić nakłucie nożem i włożyć go do małego kawałka czosnku.
Pozostały czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę lub potarty na drobnej tarce. Groszek ziela angielskiego, pieprz czarny i kolendrę, liść laurowy i sól umieszcza się w moździerzu, dokładnie przetarł, a następnie zmieszać z masą czosnkową i natrzeć ze smalcem, starając się jak najwięcej umieścić przyprawy w nacięciach między kostkami.
Pozostawić smalec do marynowania przez jedną do dwóch godzin, a następnie umieścić go na blasze do pieczenia lub w formie i włożyć do piekarnika, wstępnie podgrzanego do 220 stopni. Do smażenia smalcu w tej temperaturze zajmie to od czterdziestu pięciu do sześćdziesięciu minut.