Grillowany smalec z czosnkiem - przepis
Smalec wieprzowy jest jednym z produktów tłuszczowych pochodzenia zwierzęcego najbardziej przydatnych w żywieniu człowieka. Gotowanie może być na wiele sposobów: sól, dym, gotować, marynować, piec.
Jest inny nietrywialny sposób gotowania bekonu: można go opuścić za pomocą maszynki do mięsa, dodać sól, dodać przyprawy i rozmazywanie na kanapkach z gruboziarnistym chlebem - okazuje się bardzo smaczny.
Salo, przeszedł przez maszynkę do mielenia mięsa z czosnkiem - doskonały przystawkę do wina, wódki i mocnych domowych nalewek. Przy okazji, jest to również bardzo skuteczna metoda przygotowania - można przechowywać gotowy produkt w słoiku w chłodnym miejscu przez długi czas i używać w razie potrzeby.
Więc idź na targ i wybierz piękny miękki biały tłuszcz od młodej świni (lepiej bez przekładek). Nie powinieneś sądzić, że tłuszcz z dowolnego zwierzęcia nadaje się do takiego przepisu, ale jest pewne, że możesz wybrać cienkie kawałki, z reguły jest to cienka warstwa tłuszczowa - wcale nie jest oznaką złego tuczu zwierzęcia - wręcz przeciwnie.
Solony bekon z czosnkiem i zieleniną - przepis
Składniki:
- smalec wieprzowy - 500 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól jest duża - około 1 łyżeczka;
- mieszanka suchych przypraw (czarna i czerwona ostra papryka, kolendra, goździki itp.) - 1 łyżeczka;
- Świeże greens (pietruszka, koperek, kolendra) grube grona.
Gotowanie
Umyć zielenie, wstrząsnąć i lekko wysuszyć, rozłożyć na czystym papierze. Obierz czosnek.
Tniemy tłuszcz kawałkami wygodnymi do dalszego rozdrabniania w maszynce do mięsa, skóra jest oddzielona - nie potrzebujemy tego. W młynie ustaw dyszę tak, aby uzyskać jak najmniejsze cząstki mięsa mielonego.
Pomijamy smalec z czosnkowymi zieleniami przez maszynę do mięsa, możesz to zrobić dwa razy, aby uzyskać masę o gładszej i delikatniejszej teksturze.
Dodaj mieszaninę soli i suchych przypraw, dokładnie wymieszaj. Odstawić na 8 godzin, wymieszać 2-3 razy i - gotowe, sól rozpuści się i zostanie wchłonięta.
Ta mieszanka jest dobra, jeśli zamierzasz ją przechowywać w lodówce i używać przez 3-4 tygodnie. Aby zaoszczędzić przez dłuższy czas, czosnek i warzywa najlepiej dodać osobno, bezpośrednio przed użyciem.
Należy zauważyć, że produkt, który otrzymaliśmy, ma duży potencjał energetyczny, więc nie powinno się jeść więcej niż 2-3 kanapki z takim rozrzucaniem.
Robiąc kanapki, używaj grubego chleba, najlepiej czarnego. Dobrym pomysłem byłoby również podawanie zielonej cebuli, chrzanu, do smalcu kanapek, musztarda i jagoda słodko-kwaśne sosy.