Zrazy - najlepsze receptury potraw z mięsem, grzybami, kapustą
Zrazy to idealny przepis na zimne tłuczone ziemniaki z wczorajszej kolacji, w której musisz znaleźć aplikację. Takie kotlety można wypełnić dowolnie: od wersji mięsnych z wieprzowiną, wołowiną i dróbem, po wegetariańskie - z kapustą, grzybami, cebulą, serem.
Puree ziemniaczane zrazy
Jeśli nie używasz tłuczonych ziemniaków i przygotujesz danie od podstaw, to przed gotowaniem zrazy będziesz musiał ugotować ziemniaki w mundurach, obrać je solą i małą porcją oleju, a następnie schłodzić przed dodaniem pozostałych elementów wiążących.
Składniki:
- zimne tłuczone ziemniaki - 750 g;
- mąka - 100 g;
- jajko - 1 szt .;
- mielona wołowina - 500 g;
- czosnek - 1 ząb;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 100 g;
- bułka tarta - 55 g;
- Garść pietruszki.
Gotowanie
- Przepis zraz rozpoczyna się od przygotowania nadzienia, do którego posiekane warzywa są pasażowane aż do połowy ugotowane, a następnie połączone z mięsem.
- Gdy mięso jest gotowe, mieszanina jest aromatyzowana pietruszką.
- Do skorupy z tłuczonymi ziemniakami połączyć z mąką i jajkiem.
- Umieść część kartofli na dłoni, spłaszcz ją i połóż na środku łyżkę mielonego mięsa. Przymocuj krawędzie, aby całkowicie zamknąć wypełnienie.
- Przed gotowaniem zrazy są kruszone w miękiszu, a następnie wysyłane na patelnię.
Zrazy z kapustą
Spośród wszystkich odmian wegetariańskich, ziemniak zrazy z kapustą jest uważany za najbardziej delikatny i soczysty. Podstawą mogą być zarówno młode jak i stare, dobrze duszone liście, w towarzystwie cebuli, posiekanych grzybów i zieleni, w sos pomidorowy lub bez niego.
Składniki:
- ziemniaki - 1,2 kg;
- liść laurowy - 2 szt .;
- olej roślinny - 45 ml;
- kapusta - 300 g;
- cebula - 100 g;
- pieczarki - 100 g;
- garść kopru;
- mąka - 65 g
Gotowanie
- Przed gotowaniem ziemniaka zrazy, zagotuj bulwy solą i liśćmi laurowymi bezpośrednio w skórze, aby uzyskać miękkość. Nadal gorącą skórkę warzywną i puree pozostawić do ostygnięcia.
- Nadzieniem będzie drobno posiekana kapusta, którą należy usmażyć, przyprawić, zalać około pół szklanki wody i pozostawić do gulaszu, aż zmiękną. Na samym końcu wypełnienie uzupełniają zieleniny.
- Zrazy - prosty przepis, dopełniający wszystkich przygotowań, pozostaje włożyć do części nadzienia placki ziemniaczane, uszczypnąć ich brzegi, zawinąć w mąkę i zacząć brązować na patelni.
Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym
Jeśli masz wystarczającą ilość skrobi ziemniaczanych, możesz je po prostu ugotować, doprawić i zetrzeć bez dodawania płynu - naczynie zachowa swój kształt. W przypadku mniej bulw bogatych w skrobię do "ciasta" dodaje się skrobię lub mąkę, a nie rzadko wraz z jajkiem.
Składniki:
- mielona wieprzowina - 400 g;
- gotowane ziemniaki - 1,2 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 100 g;
- mąka kukurydziana - 65 g
Gotowanie
- Przed gotowaniem zrazy z ziemniaków z mielonym mięsem, rozgnieć bulwy na gładką masę.
- Smażymy cebulę, uzupełniamy tłustym czosnkiem i wieprzowiną.
- Kształtuj talerze z porcji tłuczonych ziemniaków, w każdym z nich ułóż farsz, przymocuj krawędzie.
- Roluj "kotlety" w mące kukurydzianej i brązowy w gorącym oleju.
Zrazy z mięsem
Zrazy - przepis, którego podstawę można urozmaicić. Jeśli niektórzy wolą wersję z podstawą ziemniaczaną, inni lubią najmniej klasyczną - z mięsem lub mięsem mielonym. Ta druga opcja przypomina hamburgery, których nadzienie może być dowolną żywnością do wyboru.
Składniki:
- mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 780 g;
- jaja - 4 szt .;
- biała bułka - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- krem - 160 ml;
- masło - 55 g;
- cebula - 115 g;
- garść kopru;
- bułka tarta - 90 g
Gotowanie
- Przepis na takie napoje powinien być wypełniony nadzieniem: zanurzyć bułkę w śmietanie, wycisnąć, zmielić razem z mięsem mielonym. Dodaj szczyptę soli do mięsa, pokrojoną cebulę i zmiksowany czosnek.
- Jajka ugotować na twardo, schłodzić, posiekać i połączyć z zielonymi i tartym olejem lodowym.
- Zrób kawałek mięsa mielonego w naleśniku, ułóż farsz na wierzchu i zamknij brzegi, całkowicie je zamykając. Roll zrazy mięso z jajkiem w bułce tartej.
- Piec w temperaturze 170 stopni przez 30-35 minut.
Zrazy posiekany
Aby sama skorupa mięsa stała się bardziej teksturowana, spędzić trochę więcej czasu i posiekać mięso ręcznie. Aby uzyskać więcej soczystości, używaj nie tylko miąższu, ale także tłuszczu. Zmieniając proporcje, możesz samemu wyregulować proces gotowania, co sprawia, że szaleniec jest grubszy lub, przeciwnie, chudy.
Składniki:
- Wołowina - 500 g;
- smalec - 45 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- bochenek - 50 g;
- cebula - 85 g;
- jajka (gotowane na twardo) - 4 szt .;
- Szczypiorek - 4 pióra.
Gotowanie
- Posiekaj pierwszą parę składników razem. Namocz bochenek w mleku lub wodzie, wyciśnij, dodaj miękisz do mięsa razem z czosnkiem i posiekaną cebulą.
- Posiekać ugotowane jajka i wymieszać z cebulą.
- Zrazy z cukinią i cebulą kroimy, kładąc mieszankę jajeczną na pokrojonej wołowinie i owijając ją. Smaż przez 10 minut z każdej strony.
Zrazy mięsa z grzybami
Bardziej dietetyczna wersja dania jest najczęściej gotowana z drobiu filet z kurczaka lub indyka. Po formowaniu nierzadko zdarza się, że są one mielone w bułce tartej, mące z mąki kukurydzianej lub orzechowej, aby nadać teksturalną różnorodność i zapewnić apetyczną skórkę.
Składniki:
- kurczak mielony - 540 g;
- pieczarki - 190 g;
- szczypta mieszanki ziół prowansalskich;
- bułka tarta do panierowania.
Gotowanie
- Przypraw kurczaka i odepnij na powierzchni roboczej, aby masa była lepka.
- Grzyby smażą się z prowansalskimi ziołami, ochładzaj.
- Kształtuj zrazy kurczaka i tusz je w bułce tartej. Natychmiast przystąpić do pieczenia.
Zrazy z mięsa mielonego
W zależności od preferencji smakowych i gotowości do eksperymentów możesz zrobić zrazy z absolutnie każdym serem. Ci, którzy chcą powściągliwego smaku, mogą mieszkać na miękkich serach z przetworzonym serem, a reszta to mieszanka ostrych twardych serów, serów ze szlachetną pleśnią i przyprawami.
Składniki:
- mięso mielone - 540 g;
- jajko - 1 szt .;
- garść drobnej owsianki;
- ser - 90 g;
- olej - 45 g;
- świeże zielenie do smaku.
Gotowanie
- Doprawić mięsem, wymieszać z płatkami owsianymi i jajkiem.
- Ser trzeć, połączyć z zieleniną i tartym zimnym masłem.
- Owinąć porcje nadzienia mięsem i zrazić ser zrazy w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 175 stopni.
Zrazy Don
Jeśli baza ziemniaków i mięsa nie jest w stanie zaskoczyć, to niezwykły zrazy z ryb jest aplikacją o sukces każdego domowego kucharza. Można użyć dowolnego fileta z białymi lub nawet czerwonymi rybami. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią gęstość, aby danie nie rozpadło się podczas smażenia.
Składniki:
- filet z ryby - 1,1 kg;
- cebula - 65 g;
- jajko - 3 szt .;
- bułka tarta - 75 g;
- biały chleb - 3 plastry;
- mleko - 115 ml.
Gotowanie
- Pokonaj filet i sezon.
- Posiekaj cebulę parą ugotowanych jajek, dodaj namoczoną i wyciśniętą okruchę, dopraw.
- Połóż porcję nadzienia na każdym z filetów, zwinąć bułkę, zanurzyć w ubitym serze i posypać bułką tartą.
- Piec przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.