Adżyka ze śliwki

Prawdziwym kulinarnym odkryciem był przepis na Adzika z wiśniową śliwką, w tym wariancie łączy przyjemna śliwka owocowa z ostrą papryczką i pikantną przyprawą. Okazuje się, że coś pomiędzy klasyczna adzika i tkemali. Powiedz ci, jak zrobić ajika ze śliwki.

Prosta opcja

Najprostsza wersja tego sosu jest przygotowywana dość łatwo, jednak nie jest konieczne oddalanie się od talerza, ponieważ łatwo się pali.

Składniki:

śliwka żółta (śliwka) - 2 kg;
sól - 1 łyżka. łyżka;
ostra papryka - 1-2 szt .;
kolendra, pietruszka, zielona cebula - 1 średnia pęczek;
czosnek - 1 głowa (6-7 lobules);
kolendra (nasiona) - 1 łyżka. łyżka;
mięta lub melissa - 4-5 gałęzi;
cukier - 50 g;
kurkuma - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią.

Przygotowanie

Przeszukujemy śliwkę - usuwamy uszkodzone i pomarszczone owoce, liście i gałązki, śliwkę, pozwalamy jej spłynąć, wrzucamy do garnka, polewamy wodą - aby śliwka była całkowicie zakryta i podpalona. Warzywa nasza śliwka nie jest długa - około 10 minut, łapiemy ją i wyrzucamy z powrotem na sitko lub durszlak. Pocieramy, pozostawiając kości i łupy. W blenderze umieszczamy postrzępione mięso, sól, cukier, czosnek, przyprawy. Usuwamy nasiona z pieprzu, drobno je kroimy i wkładamy do miski. Tam też zostawiamy liście zieleni (odrzucamy gałęzie - są zbyt szorstkie). Wszystko mielimy razem - dostajemy jednorodną papkę. Rozcieńczamy go wywarką z wiśniowej śliwki i wlewamy do rondla lub kotła. Adżyka ze śliwek wiśniowych nie jest warzona na długo - naszym zadaniem jest zachować maksymalnie użyteczne właściwości wszystkich składników. Gotujemy je przez 10 minut, nie zapominając, mieszając, aby nie przypalić, a tymczasem moje i sterylizować słoiki i pokrywki. Wlewamy adzika do słoików, zwijamy i pozwalamy im ostygnąć w upale. Adżyka ze śliwek wiśni na zimę to doskonała przyprawa, która pomoże poradzić sobie z niedoborem witamin w zimne dni.

Miękka adżika

Nie wszystkim podoba się ostry i nie można mieć tego sosu dla wszystkich. Jest jeszcze jedna opcja - bardzo delikatna adzhika z wiśniowej śliwki z bułgarskim pieprzem. Nie jest też trudno go ugotować.

Składniki:

słodka czerwona papryka - 1 kg;
śliwka (okrągła śliwka) - 2 kg;
sól - 2 łyżki. łyżki;
pieprz pikantny - ½ szt .;
biały cukier domowy-2 łyżki. łyżki;
czosnek - 3-4 ząbki;
czarny pieprz i pachnący - na 12 grochów;
kolendra (nasiona) - 1 łyżka. łyżka;
pietruszka, kolendra - na 12-15 gałęziach;
melisa lub mięta - 3-4 gałązki.

Przygotowanie

Alychu rozwiązano, aby wykluczyć przenikanie zepsutych owoców w adżika, dokładnie je umyć, dodać do kotła, napełnić wodą i gotować po wrzątnięciu przez kwadrans. Oddziel skórki i kości od miąższu, dla którego przetrzyjmy je przez sito. Czyścimy paprykę słodko i ostrą, przechodzimy przez maszynę do mięsa wraz z zielenią. W moździerzu ostrożnie pocierać pozostałe składniki: czosnek z solą, cukrem, pieprzem i kolendrą. Powinna to być jednorodna mieszanina. W kociołku wkładamy przetartą śliwkę i bulion, pieprz i czosnek. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Otrzymasz pyszną, ostrą adzhikę z wiśniowych śliwek, możesz uzupełnić ją o przepis, na przykład uzho-suneli, nasiona kopru, inne składniki do smaku.

Adżyka z czereśniową śliwką i pomidorami

Składniki:

śliwka wiśniowa - 1 kg;
żółte pomidory - 1 kg;
słodka papryka koloru żółtego lub zielonego - 1 kg;
czosnek - 7-8 ząbków;
sól - 1 łyżka. łyżki;

greens - 1 duża paczka;
biały cukier domowy - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
nasiona kolendry i kminku - 1 łyżeczka;
papryczka chili - 1 szt.

Przygotowanie

Moja śliwka, pomidory, pieprz. Drenujemy śliwkę i przecieramy ją przez sito, umieszczamy w blenderze z resztą składników i miażdży się tak jak powinno. Dodaj bulion śliwkowy i gotuj nasz sos przez nieco ponad kwadrans, mieszając. Możesz toczyć i możesz wysypać wysterylizowane słoiki i przechowywać je w lodówce.