Adżyka z bułgarskiej papryki
Zrusyfikowana receptura oryginału z sosem abchaskim , co do zasady, opiera się na dużej liczbie pomidorów, które tłumią termonuklearną ostrość. W ramach tego przepisu lwią częścią Adzika będzie słodka bułgarska papryka. Możesz zmieniać zawartość ostrej papryki według własnego uznania, na podstawie osobistych preferencji oraz gdzie i jak będziesz używać przygotowanego sosu.
Adżyka z bułgarskiego pieprzu na zimę
Oprócz słodkiej papryki, podstawa tego dania z adzika i pomidorów, ale dlatego, że ten sos charakteryzuje się minimalną ostrością i nadaje się jako substytut sosu do pizzy i domowej roboty ketchup.
Składniki:
- cebula - 45 g;
- czosnek - 3 zęby;
- pomidory - 440 g;
- słodka papryka - 320 g;
- ostra papryka - do smaku.
Przygotowanie
Słodka papryka spala się nad palącym się polem grzejnym, aż jego słonina się poczernieje. Wrzuć papryki do torby i zawiąż je, pozwól im parować pod działaniem własnego ciepła przez kilka minut, aby można je było łatwo oczyścić. W międzyczasie lekko pokroić skórki pomidorów i zblednąć. Usuń skórki, pokrój owoce losowo i wyślij je do rondla wraz z kawałkami słodkiej papryki, cebuli i ząbków czosnku. Zmiel wymaganą ilość ostrego pieprzu i dodaj do sosu. Teraz pozostaje tylko gotować Adjika z bułgarskiego pieprzu przez około 20 minut i można polać sosem sterylne banki i zwinąć.
Adżyka z jabłek i papryki
Surowa Adzika nie nadaje się do konserw, ale nadaje się do przechowywania w lodówce. W jego składzie nie ma absolutnie żadnych pomidorów, ale są takie składniki, które nie są charakterystyczne dla adzhiki, takie jak jabłka i marchewki.
Składniki:
- Bułgarska papryka - 1,4 kg;
- ostra papryka - 230 g;
- marchewki - 280 g;
- jabłka - 280 g;
- czosnek - 235 g;
- zielona kolendra;
- olej roślinny - 480 ml.
Przygotowanie
Przygotowanie zajmuje minimum czasu, ale aby przygotować wszystkie składniki potrzebne do wyczyszczenia słodkiej i ostrej papryki z nasion, należy usunąć wierzchnią warstwę z marchewki i obrać z jabłek. Teraz pociąć wszystkie przygotowane składniki na duże kawałki i przejść przez maszynę do mięsa wraz z czosnkowymi zębami i zieleniami. Wymieszaj sos z olejem roślinnym, umieść na pojemnikach i przechowuj zamknięty w lodówce.
Klasyczna abchaska Adzhika z bułgarskim pieprzem
Pomimo tego, że klasyczna Abchaska adzhika jest solą, czosnkiem i posmarowaną solą, to całkiem możliwe jest gotowanie jej z dodatkiem słodkiego pieprzu w celu zmiękczenia smaku.
Składniki:
- ostra papryka - 190 g;
- Bułgarska papryka - 310 g;
- nasiona kolendry, chabry, kopru, bazylii - po 10 gramów;
- orzechy włoskie - 55 g.
Przygotowanie
Taka surowa adzika jest najdogodniej gotowana w moździerzu, najpierw spłukując wszystkie nasiona w proszek, następnie dodając orzechy i zamieniając je w pastę, aw finale, kładąc gorącą i słodką paprykę. Gdy masa stanie się bardziej lub mniej jednorodna, przypraw sos do soli i przenieś do czystego pojemnika do przechowywania.
Adżyka z bułgarskiej papryki bez pomidora
Składniki:
- czerwona papryka - 1,4 kg;
- ostra papryka - 6-8 kapsułek;
- ocet - 185 ml;
- czosnek - 125 g;
- sól, cukier - na 5 g.
Przygotowanie
Po obraniu papryki ubij je blenderem z octem, czosnkiem i przyprawami. Gdy sos stanie się jednorodny, wylej go nad czystym pojemnikiem i szczelnie zamknij pokrywki. Przechowywać w zimnie, aż będzie to potrzebne.