Kurczak z indyka
Ci, którzy lubią to danie kuchni rosyjskiej, jak galareta, ale negatywny stosunek do wszystkiego tłuszczu, będą musieli skosztować galaretki z indyka, która jest nie mniej apetyczna, ale bardziej dietetyczna.
Kurczak z indyka
Składniki:
- podudzia z indyka - 3 szt .;
- skrzydełka z indyka - 5-6 sztuk;
- marchewka - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- liście laurowe - 3 szt .;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- goździki - 4-5 sztuk
- sól i zielenie - do smaku.
Gotowanie
Mięso oczyść i spłucz, wlej do wody, tak aby jego powierzchnia była 10-12 cm wyższa, wrzuć obierki do cebuli i całą marchew, dodaj sól i przyprawy i nałóż na mało ciepła. Okresowo usuwaj pianę. Po 2 godzinach, gdy warzywa będą gotowe, usuń je i gotuj mięso jeszcze przez kilka godzin.
Potnij gotowe mięso na kawałki i dodaj kości z powrotem do bulionu i gotuj przez kolejną godzinę. W głębokich talerzach rozłóż mięso, kawałki marchewki, zielenie i napełnij je wyschniętym bulionem. Umieścić galaretkę w zimnym miejscu, aby ją zestalić, a następnie przenieść do naczynia.
W ten sam sposób można ugotować kurczaka z indyka lub indyka, a nawet jelly beef .
Aspic z indyka w powolnym kuchenka
Składniki:
- mięso z indyka i nogi - 1,5 kg;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 1 szt .;
- ziarna pieprzu - 7-8;
- liść laurowy - 1 szt.;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Umyte mięso i nogi włożyć do miski powolnego pieca, posypać cebulą, marchewką, przyprawami i solą. Napełnij wodą kroplą, zamknij pokrywkę, tryb "gaszenia" i ugotuj galaretka w wolnym naczyniu 6 godzin
Następnie rozebrać mięso, wyłożyć na miski, wyłożyć bulion, wylać i pozwolić, by chłód ostygł, a następnie włożyć go do lodówki, aby zamarzł.
Kurczak z indyka na szyi
Składniki:
- szyjka z indyka - 2 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- pasternak - 1 szt.;
- pieprz - 3 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- Goździk - 1 szt.;
- pietruszka i sól do smaku.
Gotowanie
Przemyć szyję, przeciąć, zalać 1,5 litra wody i zagotować na małym ogniu przez 2 godziny. Usuń piankę iw razie potrzeby dodaj płyn do końca po lewej stronie z 500-600 ml. Następnie dodaj obraną cebulę, pasternak, marchew i przyprawy i gotuj przez kolejne 2 godziny. Na koniec rzuć pietruszką. Usuń szyję, oddziel mięso od kości i ułóż w talerze, odcedź bulion i wypełnij go mięsem. Włóż to na zimno do zamrożenia.