Carpaccio z łososia

Obecnie termin "carpaccio" stosuje się do każdego dania wykonanego z cienko pokrojonego produktu, który nie został ugotowany, w tym mięsa, ryb, owoców morza, warzyw i grzybów.

Niezwykle smaczne carpaccio można gotować z łososia. Oczywiście lepiej, jeśli ryba, z której zamierzasz ugotować, zostanie złapana w morzu, a nie podniesiona w stawie. Ale to są szczegóły.

Powiemy Ci, jak gotować carpaccio z łososia z czerwonym pieprzem, przepis na to danie jest prosty, a wynik jest doskonały. To danie można polecić na łatwy posiłek. Tylko ci, którzy je zjedzą po raz pierwszy, powinni uważać, aby nie dać się ponieść emocjom bez sprawdzenia ich organizmu pod kątem reakcji w przypadku użycia prawie surowej ryby (lekko ją lekko rozjaśnimy).

Carpaccio z łososia

Składniki:

świeży łosoś (lub świeżo mrożony, który może być nawet lepszy) - około 150 g;
czerwona papryczka - 1 cały strąk, najlepiej świeży;
pory - 1 łodyga, biała część;
olej roślinny pierwszego tłoczonego na zimno (na przykład, z oliwek lub musztardy);
suche przyprawy mielone (gałka muszkatołowa, goździki, liść laurowy, ziele angielskie);
czosnek - 1-2 ząbki;
ocet naturalny;
cytryna;
zieleń do dekoracji.

Gotowanie

Umieścimy kawałek filetu rybnego, z którego przez chwilę będziemy piec carpaccio w zamrażalniku lodówki (około godziny) - niech zamarznie, wygodniej będzie go pokroić.

Dopóki ryba jest zamrożona do pożądanego stanu, zróbmy sos marynowany. Czerwona ostra papryka i czosnek są mielone w moździerzu z odrobiną soli. Wlać przyprawy, włożyć do miski i dodać mieszaninę oleju i octu w stosunku 3: 1. Dokładnie wszystko wymieszaj i pozostaw do zaparzenia, aż ryba stwardnieje.

Wyciągamy kawałek ryby i przecinamy cienkie, prawie przezroczyste plastry na włóknach ostrym nożem z cienkim ostrzem. Biała część łodygi pora jest również pocięta na bardzo cienkie koła.

Przecedzić sos przez sitko. Smaruj dolną część naczynia do serwowania za pomocą sosu za pomocą szczotki silikonowej. Góra przeplata się pięknie i nie układa cienkich plasterków ryb i kręgów cebuli.

Posmaruj górne strony każdego kawałka łososia i marynuj każdy krąg cebuli pikantny sos . Pozostaw co najmniej 10 minut (i możesz o 20). Dostrzegamy zieleniny i podajemy do stołu. Taka przystawka jest świetna na wódkę, dżin, grappę, raki i inne mocne napoje alkoholowe, a także carpaccio z łososia może być podawane do różowego lub białego wina, a także do ciemnego piwa.

Aby nie zawracać sobie głowy sosem, można gotować carpaccio z łososia z gotowym klasycznym włoskim sosem pesto.