Carpaccio z kurczaka
Takie danie jak carpaccio z kurczaka w klasycznej włoskiej kuchni nie istnieje. Ta przekąska z mięsa z kurczaka jest po prostu odmianą tego tematu, podobnie jak carpaccio z łososia lub, powiedzmy, z pstrąga. Autentyczny przepis na carpaccio obejmuje wołowinę, pokrojoną w cienkie plasterki i posypaną wysokiej jakości oliwą z oliwek. Dla tych, którzy są głodni eksperymentów, mówimy o tym, jak gotować carpaccio z kurczaka.
Jak zrobić carpaccio z kurczaka?
Przed gotowaniem upewnij się, że ptak, którego używasz do przygotowania przekąsek, był absolutnie zdrowy podczas życia, ponieważ jego mięso nie zostanie poddane żadnej obróbce cieplnej.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 szt .;
- sok z 1 cytryny;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- sól. pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem carpaccio z kurczaka filet należy dokładnie opłukać, odciąć wszystkie folie i żyły, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Przygotowany filet owinięty folią spożywczą i pozostawić w zamrażarce, aż się zamrozi. Warto zauważyć, że nie należy zamieniać kurczaka w bryłę lodu, ponieważ zamrażanie jest przede wszystkim konieczne, aby mięso można było łatwo pokroić w cienkie plasterki.
Wymieszaj sok z cytryny z koroną z oliwą z oliwek. Solim i pieprz uzupełnij do smaku.
Frozen filet z kurczaka Usuwamy folię i kroimy ją ostrym nożem lub specjalną krajalnicą do mięsa. Oddajemy kurczę trochę odwilży, a potem rozprowadzamy je na pięknym płaskim naczyniu i wlewamy gotowym sokiem.
Udekorować carpaccio z kurczaka może być klasyczny sposób, kładąc w środku danie trochę rukolą, plasterek cytryny, a na wierzchu zraszanie mięsa cienkimi płatkami parmezanu.
Przepis na carpaccio z kurczaka
Dla tych, którzy boją się surowego mięsa, zalecamy po prostu zapomnieć o danie carpaccio lub, w skrajnych przypadkach, przygotować jego interpretację z suszonym mięsem.
Składniki:
- mieszanka przypraw do kurczaka - 1 łyżeczka;
- mieszanka ziół prowansalskich - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku;
- filet z kurczaka - 2 szt.
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie przyprawy solą i pieprzem. Kurczaka myjemy, suszymy papierowymi ręcznikami i kruszymy w przyprawach. Przykryj mięso folią i poddaj uciskowi przez 2-3 godziny. Po upływie czasu, dodatkowy płyn opuści kurczaka, a teraz filety mogą być nawleczone igłą na linie lub w prosty sposób - na szaszłykach. Pozostawiamy kawałki kurczaka w stanie zawieszenia na jeden dzień, po jakimś czasie, spróbuj mięsa i jeśli jego sztywność ci odpowiada - zdejmij go i pokrój przy pomocy krajalnicy.
Sałatka z carpaccio z kurczaka
W rzeczywistości carpaccio zawsze podaje się z ziołami i świeżymi ziołami, więc w tym przypadku termin "sałatka" jest terminem względnym. W tym przepisie możesz użyć do gotowania kurczaka jako pierwszego przepisu, z surowym mięsem i receptury drugiego - bardziej znanego naszemu zjadaczowi. Taka lekka przekąska świetnie smakuje apetyt i nadaje się do rozpoczęcia posiłku przy lampce wina.
Składniki:
- carpaccio z kurczaka;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- mix sałatek - 1 garść;
- sok z cytryny;
- oliwa z oliwek;
- Ser parmezan;
- Glazura balsamiczna.
Przygotowanie
Carpaccio pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na płaskim naczyniu.
Za pomocą krajalnicy lub bardzo ostrego noża posiekaj bułgarski pieprz tak cienki, jak to możliwe. Wymieszaj sałatki z kawałkami pieprzu, posyp sałatkę olejem i sokiem z cytryny, dodaj trochę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj sałatkę. Rozdajemy sałatkę z garścią do środka talerza z carpaccio, a na wierzchu przekąsek układamy cienkie płatki parmezanu. Nalewamy naczynie glazurą balsamiczną.