Ciasto Boston
W rzeczywistości ciasto Boston nie jest ciastem, ale ciastem. Między dwoma łagodnymi ciastka biszkoptowe warstwa kremu jest rozmazana, a poza pieczeniem pokryta jest polewą czekoladową. Wszystko jest proste i bardzo smaczne, a na talerzu jest prawie żywy klasyk, bo taki "placek" został przygotowany już na początku XIX wieku.
Bez wycofywania się z tradycji deserowych spróbujemy wspólnie zrekonstruować zapomniany przepis.
Klasyczny przepis na ciasto Boston
Składniki:
Na ciasto:
- mąka - 1 sztuka + 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2/3 sztuki;
- proszek do pieczenia - 1 ½ łyżeczki;
- sól - 1/4 łyżeczki.
- mleko - pół wieku;
- olej roślinny - 1/4;
- jaja - 2 sztuki;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Do kremu:
- mleko - 2 sztuki;
- żółtka - 6 sztuk;
- cukier - 2/3 sztuki;
- ekstrakt waniliowy - 1/2 łyżeczki;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- skrobia - 1/4 łyżki.
Do glazury:
- czekolada - 230 g;
- krem - 1 łyżka.
Przygotowanie
W misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. W centrum mieszanki suchych składników utwórz "studnię", w której wlewamy mleko, olej, wlewamy żółtka i dodajemy ekstrakt waniliowy. Ubij zawartość miski mikserem przez 3-4 minuty.
W innym pojemniku ubij białka do miękkich pików. Masę powietrza delikatnie miesza się z ciastem. Napełnij gotowe ciasto do formy i piecz przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.
Aby przygotować krem, musimy doprowadzić mleko z ekstraktem waniliowym do wrzenia, a następnie odłożyć na bok i pozostawić do ostygnięcia na 10-15 minut.
W misce ubij żółtka i cukier. Dodaj skrobię i ponownie wymieszaj. Stale mieszając masę żółtka, w porcjach, wlej mleko. Umieść mieszaninę na śmietanie na kuchence i gotuj do zagęszczania na małym ogniu. Do gorącej śmietany dodajemy masło. Przykryć śmietaną folią spożywczą tak, aby przylegała ściśle do powierzchni samej mieszaniny (w przeciwnym razie tworzy się zwietrzelina), pozostawić krem do ostygnięcia na 2 godziny.
W przypadku glazury czekolada jest rozbijana na kawałki i mieszana z mlekiem, niech się rozpuści w kąpieli.
Przystępujemy do montażu ciasta: podzielimy ciasto na pół i smarujemy połówki śmietaną, łączymy je i pokrywamy lukrem czekoladowym. Ochłódźmy się. To wszystko ciasto Boston z krem Gotowy!
Szybkie ciasto Boston bez pieczenia
Szybka wersja bostońskiego pierożka nie na próżno otrzymała swoją nazwę, ponieważ jest przygotowywana w ciągu kilku minut.
Składniki:
- słodkie krakersy - 150 g;
- budyń waniliowy - 1 opakowanie;
- masło - 1/4 wieku;
- kakao w proszku - 1/4;
- mleko - 1/4 sztuki;
- cukier puder - 2 sztuki;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Przygotowujemy budyń waniliowy. Aby przyspieszyć gotowanie, zdecydowaliśmy się użyć gotowego pakowanego puddingu, który powinien być przygotowany zgodnie z instrukcją.
Aby zrobić polewa czekoladowa, musisz wymieszać masło z kakao i trzymać masę na ogniu przez około minutę. Teraz w mieszaninie możesz dodać mleko i pozostać zapalonym przez 3 minuty. Ostatnim krokiem będzie dodanie cukru pudru i ekstraktu waniliowego i gotowe!
W formie układamy nasze krakersy tak, że nie ma między nimi przerw, teraz rozprowadzamy jedną trzecią budyń na warstwie krakersa 
i połóż następną warstwę krakersów. Powtarzamy tę samą procedurę, używając tylko glazury zamiast puddingu. Pakujemy więc nasze bostońskie ciasto, dopóki wszystkie krakersy nie zostaną ukończone. Teraz gotowe danie należy umieścić w lodówce na 3-4 godziny, po czym ciasto można podać na stół.
Oprócz tradycyjnej porcji ciasta Boston ze śmietaną i puddingiem, nasz bostoński deser można udekorować według własnego gustu, na przykład dodać kilka świeżych jagód lub owoców do warstwy budyniu lub posypać orzechami.